كولسلو (Coleslaw)
كولسلو (Coleslaw)
Ingredients
للكولسلو
- 400 غرام ملفوف أبيض, مفروم ناعم جدًا
- 100 غرام جزر, مبشور ناعم جدًا
- 40 غرام بصل أبيض, مفروم أو مبشور ناعم
للصوص
- 100 غرام مايونيز
- 40 غرام حليب بارد
- 30 غرام سكر, حسب الذوق
- 25 غرام خل تفاح
- 15 غرام عصير ليمون
- 1 غرام ملح
- 0.5 غرام فلفل أسود
- 0.5 غرام بودرة بصل
Instructions
- 1
لتحضير الملفوف: افرم 400 غرام من الملفوف الأبيض ناعمًا جدًا. إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، استخدم وظيفة النبضات (2 ثانية تشغيل، ثم توقف، كرر) للحصول على قوام مفروم ناعم جدًا ولكنه لا يزال يحتفظ بقطع صغيرة مميزة، وليس معجونًا.
⏱️ 5 min
- 2
لتحضير الخضروات الأخرى: ابشر 100 غرام من الجزر ناعمًا جدًا. افرم أو ابشر 40 غرام من البصل الأبيض ناعمًا.
⏱️ 5 min
- 3
تمليح الملفوف: ضع الملفوف المفروم ناعمًا في مصفاة. رش 1 غرام من الملح بالتساوي فوق الملفوف.
⏱️ 2 min
- 4
الراحة: اترك الملفوف المملح لمدة 10 دقائق. هذه العملية تستخدم التناضح لسحب الماء الزائد وتليين ألياف الملفوف بلطف دون أن يصبح طريًا جدًا. لا تتركه لفترة طويلة للحفاظ على قرمشته.
⏱️ 10 min
- 5
إزالة الماء الزائد: اعصر بلطف أي ماء زائد من الملفوف. ضع الملفوف جانبًا.
⏱️ 3 min
- 6
خلط المايونيز والحليب: في وعاء خلط منفصل، أضف 100 غرام من المايونيز و 40 إلى 50 غرام من الحليب البارد.
⏱️ 2 min
- 7
خفق القاعدة: اخفق المايونيز والحليب معًا حتى يمتزجا جيدًا ويصبح الخليط سميكًا قليلاً.
⏱️ 2 min
- 8
إضافة المكونات الحلوة والحامضة: أضف 30 إلى 40 غرام من السكر، 25 إلى 30 غرام من خل التفاح، و 15 غرام من عصير الليمون إلى خليط المايونيز والحليب. اخفق جيدًا للتأكد من دمج جميع المكونات بالكامل.
⏱️ 3 min
- 9
إضافة البهارات: أضف 1 غرام من الملح، 0.5 غرام من الفلفل الأسود، و 0.5 غرام من بودرة البصل إلى الصلصة. اخفق مرة أخرى حتى تتوزع البهارات بالتساوي وتصبح الصلصة ناعمة. ستظهر الصلصة أغمق قليلاً بسبب البهارات.
⏱️ 2 min
- 10
دمج الخضروات والصلصة: في وعاء كبير، اخلط الملفوف والجزر والبصل المحضر. اسكب الصلصة المحضرة فوق الخضروات.
⏱️ 2 min
- 11
الخلط جيدًا: ارتدي قفازات، واخلط الكولسلو جيدًا باليد، مع التأكد من تغطية جميع الخضروات بالكامل بالصلصة. الخلط باليد ضروري للتغطية الصحيحة.
⏱️ 3 min
- 12
التبريد: غطِ الكولسلو وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى اليوم التالي. تسمح فترة التبريد هذه بامتزاج النكهات وتطورها، مما ينتج عنه كولسلو أفضل.
⏱️ 720 min
Kitchen Tools
كولسلو (Coleslaw)
للكولسلو
- 400 غرام ملفوف أبيض, مفروم ناعم جدًا
- 100 غرام جزر, مبشور ناعم جدًا
- 40 غرام بصل أبيض, مفروم أو مبشور ناعم
للصوص
- 100 غرام مايونيز
- 40 غرام حليب بارد
- 30 غرام سكر, حسب الذوق
- 25 غرام خل تفاح
- 15 غرام عصير ليمون
- 1 غرام ملح
- 0.5 غرام فلفل أسود
- 0.5 غرام بودرة بصل
Instructions
- 1
لتحضير الملفوف: افرم 400 غرام من الملفوف الأبيض ناعمًا جدًا. إذا كنت تستخدم محضرة الطعام، استخدم وظيفة النبضات (2 ثانية تشغيل، ثم توقف، كرر) للحصول على قوام مفروم ناعم جدًا ولكنه لا يزال يحتفظ بقطع صغيرة مميزة، وليس معجونًا.
⏱️ 5 min - 2
لتحضير الخضروات الأخرى: ابشر 100 غرام من الجزر ناعمًا جدًا. افرم أو ابشر 40 غرام من البصل الأبيض ناعمًا.
⏱️ 5 min - 3
تمليح الملفوف: ضع الملفوف المفروم ناعمًا في مصفاة. رش 1 غرام من الملح بالتساوي فوق الملفوف.
⏱️ 2 min - 4
الراحة: اترك الملفوف المملح لمدة 10 دقائق. هذه العملية تستخدم التناضح لسحب الماء الزائد وتليين ألياف الملفوف بلطف دون أن يصبح طريًا جدًا. لا تتركه لفترة طويلة للحفاظ على قرمشته.
⏱️ 10 min - 5
إزالة الماء الزائد: اعصر بلطف أي ماء زائد من الملفوف. ضع الملفوف جانبًا.
⏱️ 3 min - 6
خلط المايونيز والحليب: في وعاء خلط منفصل، أضف 100 غرام من المايونيز و 40 إلى 50 غرام من الحليب البارد.
⏱️ 2 min - 7
خفق القاعدة: اخفق المايونيز والحليب معًا حتى يمتزجا جيدًا ويصبح الخليط سميكًا قليلاً.
⏱️ 2 min - 8
إضافة المكونات الحلوة والحامضة: أضف 30 إلى 40 غرام من السكر، 25 إلى 30 غرام من خل التفاح، و 15 غرام من عصير الليمون إلى خليط المايونيز والحليب. اخفق جيدًا للتأكد من دمج جميع المكونات بالكامل.
⏱️ 3 min - 9
إضافة البهارات: أضف 1 غرام من الملح، 0.5 غرام من الفلفل الأسود، و 0.5 غرام من بودرة البصل إلى الصلصة. اخفق مرة أخرى حتى تتوزع البهارات بالتساوي وتصبح الصلصة ناعمة. ستظهر الصلصة أغمق قليلاً بسبب البهارات.
⏱️ 2 min - 10
دمج الخضروات والصلصة: في وعاء كبير، اخلط الملفوف والجزر والبصل المحضر. اسكب الصلصة المحضرة فوق الخضروات.
⏱️ 2 min - 11
الخلط جيدًا: ارتدي قفازات، واخلط الكولسلو جيدًا باليد، مع التأكد من تغطية جميع الخضروات بالكامل بالصلصة. الخلط باليد ضروري للتغطية الصحيحة.
⏱️ 3 min - 12
التبريد: غطِ الكولسلو وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى اليوم التالي. تسمح فترة التبريد هذه بامتزاج النكهات وتطورها، مما ينتج عنه كولسلو أفضل.
⏱️ 720 min