سمكة غزاوية مشوية
سمكة غزاوية مشوية
Ingredients
للسماك
- 1 سمكة كاملة كبيرة, منظفة، مقشرة، مفرغة الأحشاء، ومقطعة شقوقًا عميقة على الجانبين
لخلطة البهارات
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون، أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون, مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم, مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار, أو حسب الرغبة
- 1/4 كوب زيت زيتون, كمية وفيرة
- 1/4 كوب عصير ليمون, طازج
لفرشة الخضار والحشوة
- 2 بصل, متوسط الحجم، مقطع إلى حلقات
- 1 فلفل أحمر حلو, مقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر حلو, مقطع إلى شرائح
- 2 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 2 فلفل حار طازج, مقطع إلى شرائح، أو حسب الرغبة
- 1 حزمة بقدونس طازج, كمية وفيرة، مفروم
- 1 ليمون, مقطع إلى شرائح وأسافين للتزيين
للتسوية
- 1/4 كوب ماء, كمية قليلة، لصينية الخبز
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, إضافي، للرش
Instructions
- 1
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
⏱️ 10 min•🌡️ 400
- 2
في وعاء، اخلط الملح، الفلفل الأسود، الكمون المطحون، البابريكا، الكركم، ورقائق الفلفل الحار. أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. اخلط جيدًا حتى تتكون عجينة سميكة.
⏱️ 5 min
- 3
افرك السمكة بالكامل بعجينة البهارات، من الداخل والخارج، مع التأكد من وصول العجينة إلى الشقوق.
⏱️ 5 min
- 4
بطّن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. وزع حلقات البصل بالتساوي في قاع الصينية.
⏱️ 3 min
- 5
وزع شرائح الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، وشرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الحار الطازج فوق البصل في الصينية.
⏱️ 3 min
- 6
انثر جزءًا من البقدونس المفروم فوق الخضروات في الصينية.
⏱️ 2 min
- 7
ضع السمكة المتبلة فوق طبقة الخضروات في الصينية.
⏱️ 1 min
- 8
احشِ تجويف السمكة بالمزيد من البقدونس المفروم وبعض شرائح الليمون. ضع شرائح ليمون إضافية فوق السمكة.
⏱️ 3 min
- 9
رش أي عجينة بهارات متبقية فوق السمكة. اسكب كمية وفيرة من زيت الزيتون فوق السمكة والخضروات. أضف كمية قليلة من الماء إلى قاع صينية الخبز لتوليد البخار ومنع الطبق من الجفاف.
⏱️ 3 min
- 10
غطِ صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن المسخن واخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج السمكة تمامًا ويصبح لحمها يتفتت بسهولة. قد تحتاج إلى إزالة ورق الألمنيوم في آخر 10-15 دقيقة لتحمير السمكة.
⏱️ 60 min•🌡️ 400
- 11
بمجرد أن تنضج السمكة، أخرجها من الفرن. زينها بالمزيد من البقدونس الطازج وأسافين الليمون قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
سمكة غزاوية مشوية
للسماك
- 1 سمكة كاملة كبيرة, منظفة، مقشرة، مفرغة الأحشاء، ومقطعة شقوقًا عميقة على الجانبين
لخلطة البهارات
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون، أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون, مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم, مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار, أو حسب الرغبة
- 1/4 كوب زيت زيتون, كمية وفيرة
- 1/4 كوب عصير ليمون, طازج
لفرشة الخضار والحشوة
- 2 بصل, متوسط الحجم، مقطع إلى حلقات
- 1 فلفل أحمر حلو, مقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر حلو, مقطع إلى شرائح
- 2 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 2 فلفل حار طازج, مقطع إلى شرائح، أو حسب الرغبة
- 1 حزمة بقدونس طازج, كمية وفيرة، مفروم
- 1 ليمون, مقطع إلى شرائح وأسافين للتزيين
للتسوية
- 1/4 كوب ماء, كمية قليلة، لصينية الخبز
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, إضافي، للرش
Instructions
- 1
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
⏱️ 10 min•🌡️ 400 - 2
في وعاء، اخلط الملح، الفلفل الأسود، الكمون المطحون، البابريكا، الكركم، ورقائق الفلفل الحار. أضف كمية وفيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. اخلط جيدًا حتى تتكون عجينة سميكة.
⏱️ 5 min - 3
افرك السمكة بالكامل بعجينة البهارات، من الداخل والخارج، مع التأكد من وصول العجينة إلى الشقوق.
⏱️ 5 min - 4
بطّن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. وزع حلقات البصل بالتساوي في قاع الصينية.
⏱️ 3 min - 5
وزع شرائح الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، وشرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الحار الطازج فوق البصل في الصينية.
⏱️ 3 min - 6
انثر جزءًا من البقدونس المفروم فوق الخضروات في الصينية.
⏱️ 2 min - 7
ضع السمكة المتبلة فوق طبقة الخضروات في الصينية.
⏱️ 1 min - 8
احشِ تجويف السمكة بالمزيد من البقدونس المفروم وبعض شرائح الليمون. ضع شرائح ليمون إضافية فوق السمكة.
⏱️ 3 min - 9
رش أي عجينة بهارات متبقية فوق السمكة. اسكب كمية وفيرة من زيت الزيتون فوق السمكة والخضروات. أضف كمية قليلة من الماء إلى قاع صينية الخبز لتوليد البخار ومنع الطبق من الجفاف.
⏱️ 3 min - 10
غطِ صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن المسخن واخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج السمكة تمامًا ويصبح لحمها يتفتت بسهولة. قد تحتاج إلى إزالة ورق الألمنيوم في آخر 10-15 دقيقة لتحمير السمكة.
⏱️ 60 min•🌡️ 400 - 11
بمجرد أن تنضج السمكة، أخرجها من الفرن. زينها بالمزيد من البقدونس الطازج وأسافين الليمون قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 5 min