豉汁苦瓜牛
豉汁苦瓜牛
Ingredients
主菜
- 2 苦瓜, 约1磅2盎司
- 5 盎司 牛腩排, 切小块
- 2 茶匙 豆豉, 洗净并捣碎
- 2 茶匙 蒜蓉
- 2 茶匙 姜末
- 1/2 杯 水
- 2 汤匙 蚝油
- 1/2 汤匙 酱油
- 1/2 汤匙 料酒
- 1 茶匙 糖
- 1/2 汤匙 玉米淀粉水
- as needed 食用油
牛肉腌料
- 1 茶匙 调味酱油
- 1 茶匙 糖
- 1 1/2 茶匙 料酒
- 1 汤匙 水
- 1/2 汤匙 玉米淀粉
- 2 茶匙 食用油
焯水用
- 1/2 茶匙 小苏打
- as needed 水
Instructions
- 1
将5盎司牛腩排切成小块。在一个碗中，加入切好的牛肉。
⏱️ 5 min
- 2
向牛肉中加入1茶匙调味酱油、1茶匙糖、1 1/2茶匙料酒和1汤匙水。用筷子将牛肉和腌料充分混合。
⏱️ 2 min
- 3
加入1/2汤匙玉米淀粉到牛肉中，充分混合，使牛肉变得嫩滑。倒入2茶匙食用油，再次混合，以锁住水分。将腌制好的牛肉放在一旁备用。
⏱️ 3 min
- 4
取2根苦瓜（约1磅2盎司）。用刀将苦瓜纵向切半。用勺子刮出并去除苦瓜籽和瓜瓤。将去籽的苦瓜切成小块。
⏱️ 5 min
- 5
烧开一锅水。向沸水中加入1/2茶匙小苏打。小心地将切好的苦瓜块放入沸水中。焯水苦瓜约5分钟，或直到变软，期间偶尔用木勺搅拌。用漏勺或滤网捞出焯水后的苦瓜，放入碗中。用冷水冲洗苦瓜以停止烹饪过程。沥干水分。
⏱️ 10 min
- 6
在苦瓜焯水的同时，用小滤网在流水下冲洗2茶匙豆豉。将洗净的豆豉转移到一个小碟中。用研钵或勺子背面将豆豉捣碎。
⏱️ 3 min
- 7
加热一个锅或炒锅，加入适量食用油。将腌制好的牛肉放入热锅中。翻炒牛肉，直到大约八成熟。将半熟的牛肉从锅中取出，放入碗中备用。
⏱️ 5 min
- 8
如果需要，在同一个锅中再加一点油。加入2茶匙蒜蓉到锅中，翻炒至香。加入捣碎的2茶匙豆豉。翻炒蒜蓉和豆豉一小段时间。加入焯水后的苦瓜到锅中。翻炒并混合苦瓜。
⏱️ 5 min
- 9
加入1/2杯水、2汤匙蚝油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1茶匙糖。搅拌均匀，煮沸。加入姜末，混合均匀。
⏱️ 3 min
- 10
将之前炒好的牛肉重新加入锅中。搅拌均匀，使牛肉与苦瓜和酱汁充分混合。最后，加入1/2汤匙玉米淀粉水勾芡，直到酱汁变稠。关火，即可上菜。
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
豉汁苦瓜牛
主菜
- 2 苦瓜, 约1磅2盎司
- 5 盎司 牛腩排, 切小块
- 2 茶匙 豆豉, 洗净并捣碎
- 2 茶匙 蒜蓉
- 2 茶匙 姜末
- 1/2 杯 水
- 2 汤匙 蚝油
- 1/2 汤匙 酱油
- 1/2 汤匙 料酒
- 1 茶匙 糖
- 1/2 汤匙 玉米淀粉水
- as needed 食用油
牛肉腌料
- 1 茶匙 调味酱油
- 1 茶匙 糖
- 1 1/2 茶匙 料酒
- 1 汤匙 水
- 1/2 汤匙 玉米淀粉
- 2 茶匙 食用油
焯水用
- 1/2 茶匙 小苏打
- as needed 水
Instructions
- 1
将5盎司牛腩排切成小块。在一个碗中，加入切好的牛肉。
⏱️ 5 min - 2
向牛肉中加入1茶匙调味酱油、1茶匙糖、1 1/2茶匙料酒和1汤匙水。用筷子将牛肉和腌料充分混合。
⏱️ 2 min - 3
加入1/2汤匙玉米淀粉到牛肉中，充分混合，使牛肉变得嫩滑。倒入2茶匙食用油，再次混合，以锁住水分。将腌制好的牛肉放在一旁备用。
⏱️ 3 min - 4
取2根苦瓜（约1磅2盎司）。用刀将苦瓜纵向切半。用勺子刮出并去除苦瓜籽和瓜瓤。将去籽的苦瓜切成小块。
⏱️ 5 min - 5
烧开一锅水。向沸水中加入1/2茶匙小苏打。小心地将切好的苦瓜块放入沸水中。焯水苦瓜约5分钟，或直到变软，期间偶尔用木勺搅拌。用漏勺或滤网捞出焯水后的苦瓜，放入碗中。用冷水冲洗苦瓜以停止烹饪过程。沥干水分。
⏱️ 10 min - 6
在苦瓜焯水的同时，用小滤网在流水下冲洗2茶匙豆豉。将洗净的豆豉转移到一个小碟中。用研钵或勺子背面将豆豉捣碎。
⏱️ 3 min - 7
加热一个锅或炒锅，加入适量食用油。将腌制好的牛肉放入热锅中。翻炒牛肉，直到大约八成熟。将半熟的牛肉从锅中取出，放入碗中备用。
⏱️ 5 min - 8
如果需要，在同一个锅中再加一点油。加入2茶匙蒜蓉到锅中，翻炒至香。加入捣碎的2茶匙豆豉。翻炒蒜蓉和豆豉一小段时间。加入焯水后的苦瓜到锅中。翻炒并混合苦瓜。
⏱️ 5 min - 9
加入1/2杯水、2汤匙蚝油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1茶匙糖。搅拌均匀，煮沸。加入姜末，混合均匀。
⏱️ 3 min - 10
将之前炒好的牛肉重新加入锅中。搅拌均匀，使牛肉与苦瓜和酱汁充分混合。最后，加入1/2汤匙玉米淀粉水勾芡，直到酱汁变稠。关火，即可上菜。
⏱️ 2 min