المثومة (الثومية)
المثومة (الثومية)
Ingredients
لتحضير الثوم (أساسي لكل الوصفات)
- 1 رأس فصوص ثوم, مقشرة
- 4 أكواب ماء, للسلق
- 3 أكواب ماء مثلج, مع مكعبات ثلج
للمثومة اللبنانية
- 5 جرامات ثوم محضر
- رشة ملح
- 1/2 كوب زيت نباتي, أو أكثر، يضاف تدريجياً
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لمثومة البيض
- 1 بياض بيضة
- 45 جرامًا ثوم محضر
- رشة ملح
- 1 كوب زيت نباتي, أو أكثر، يضاف تدريجياً
- 2 ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
Instructions
- 1
تحضير الثوم (خطوة أساسية لجميع الوصفات): ضع فصوص الثوم المقشرة في قدر من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ بالضبط. هذه الخطوة تقلل من حدة طعم الثوم.
⏱️ 2 min•🌡️ 100
- 2
انقل الثوم فورًا من الماء المغلي إلى وعاء من الماء المثلج (ماء مع مكعبات ثلج). اتركه ليبرد تمامًا في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، صفِّ الثوم وجففه جيدًا قبل استخدامه في أي من الوصفات التالية.
⏱️ 18 min
- 3
لتحضير المثومة اللبنانية: ضع الثوم المحضر (5 جرامات) ورشة الملح في كوب طويل مناسب للخلاط اليدوي (الهاند بلندر).
⏱️ 2 min
- 4
أدخل الخلاط اليدوي في الكوب وابدأ بالخلط. أثناء الخلط المستمر، اسكب الزيت النباتي ببطء وتدريجيًا على شكل خيط رفيع.
⏱️ 5 min
- 5
بعد إضافة حوالي نصف كمية الزيت الكلية، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الخليط. استمر في إضافة باقي الزيت ببطء مع الخلط حتى تصبح المثومة سميكة وناعمة وكريمية القوام.
⏱️ 5 min
- 6
لتحضير مثومة البيض: ضع بياض بيضة واحدة، الثوم المحضر (45 جرامًا)، ورشة الملح في كوب طويل مناسب للخلاط اليدوي.
⏱️ 2 min
- 7
ابدأ بالخلط باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتم سحق الثوم جيدًا ويبدأ الخليط في الاستحلاب ويصبح أبيض اللون.
⏱️ 3 min
- 8
أثناء الخلط المستمر، اسكب الزيت النباتي ببطء وتدريجيًا على شكل خيط رفيع.
⏱️ 5 min
- 9
بعد إضافة حوالي نصف كمية الزيت الكلية، أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الخليط. استمر في إضافة باقي الزيت تدريجيًا مع الخلط حتى تحصل على مثومة سميكة وناعمة وبيضاء ورقيقة القوام.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
المثومة (الثومية)
لتحضير الثوم (أساسي لكل الوصفات)
- 1 رأس فصوص ثوم, مقشرة
- 4 أكواب ماء, للسلق
- 3 أكواب ماء مثلج, مع مكعبات ثلج
للمثومة اللبنانية
- 5 جرامات ثوم محضر
- رشة ملح
- 1/2 كوب زيت نباتي, أو أكثر، يضاف تدريجياً
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لمثومة البيض
- 1 بياض بيضة
- 45 جرامًا ثوم محضر
- رشة ملح
- 1 كوب زيت نباتي, أو أكثر، يضاف تدريجياً
- 2 ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
Instructions
- 1
تحضير الثوم (خطوة أساسية لجميع الوصفات): ضع فصوص الثوم المقشرة في قدر من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ بالضبط. هذه الخطوة تقلل من حدة طعم الثوم.
⏱️ 2 min•🌡️ 100 - 2
انقل الثوم فورًا من الماء المغلي إلى وعاء من الماء المثلج (ماء مع مكعبات ثلج). اتركه ليبرد تمامًا في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، صفِّ الثوم وجففه جيدًا قبل استخدامه في أي من الوصفات التالية.
⏱️ 18 min - 3
لتحضير المثومة اللبنانية: ضع الثوم المحضر (5 جرامات) ورشة الملح في كوب طويل مناسب للخلاط اليدوي (الهاند بلندر).
⏱️ 2 min - 4
أدخل الخلاط اليدوي في الكوب وابدأ بالخلط. أثناء الخلط المستمر، اسكب الزيت النباتي ببطء وتدريجيًا على شكل خيط رفيع.
⏱️ 5 min - 5
بعد إضافة حوالي نصف كمية الزيت الكلية، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الخليط. استمر في إضافة باقي الزيت ببطء مع الخلط حتى تصبح المثومة سميكة وناعمة وكريمية القوام.
⏱️ 5 min - 6
لتحضير مثومة البيض: ضع بياض بيضة واحدة، الثوم المحضر (45 جرامًا)، ورشة الملح في كوب طويل مناسب للخلاط اليدوي.
⏱️ 2 min - 7
ابدأ بالخلط باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتم سحق الثوم جيدًا ويبدأ الخليط في الاستحلاب ويصبح أبيض اللون.
⏱️ 3 min - 8
أثناء الخلط المستمر، اسكب الزيت النباتي ببطء وتدريجيًا على شكل خيط رفيع.
⏱️ 5 min - 9
بعد إضافة حوالي نصف كمية الزيت الكلية، أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الخليط. استمر في إضافة باقي الزيت تدريجيًا مع الخلط حتى تحصل على مثومة سميكة وناعمة وبيضاء ورقيقة القوام.
⏱️ 5 min