سندويش الكباب
سندويش الكباب
Ingredients
للكباب
- 1 كيلو لحمة مفرومة, 30% دهن
- 1 بصلة, كبيرة
- 1 فليفلة حمراء
- 1 ملعقة صغيرة بهار فلفل أحمر, بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للسلطة
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- 2 بندورة, مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
لصوص الطحينة
- 1 فص ثوم, مهروس
- 3 ملاعق طحينة
- 1 ملعقة لبن
- 1/4 كوب ماء, أو حسب الحاجة للوصول للقوام المطلوب
- 1 ملعقة كبيرة عصير حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة الحر
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم ناعم
للخبز
- 4 قطع عجينة, عجينة بيتزا إيطالية أصلية (المكونات والطريقة متوفرة على يوتيوب)
Instructions
- 1
تحضير خليط الكباب: افرم البصلة الكبيرة فرماً ناعماً جداً باستخدام محضرة الطعام أو باليد. ضع البصل المفروم في قطعة قماش نظيفة واعصر الماء الزائد منه جيداً. افرم الفليفلة الحمراء فرماً ناعماً جداً بنفس الطريقة. في وعاء خلط كبير، اخلط اللحمة المفرومة (1 كيلو، 30% دهن) مع البصل المفروم والمعصور والفليفلة المفرومة. أضف بهار الفلفل الأحمر (بابريكا)، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط. اخلط المكونات جيداً بيديك واعجنها حتى تتجانس وتصبح لزجة قليلاً.
⏱️ 15 min
- 2
تشكيل الكباب: خذ جزءاً من خليط اللحم وشكله حول سيخ معدني على شكل كباب طويل. اسحب السيخ بحذر مع الحفاظ على شكل الكباب. كرر العملية مع باقي خليط اللحم.
⏱️ 10 min
- 3
طهي الكباب: سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. ضع الكباب المشكل على المقلاة الساخنة. اطهِ الكباب مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب وينضج تماماً.
⏱️ 10 min
- 4
تحضير السلطة: افرم البصل فرماً ناعماً. افرم البقدونس فرماً ناعماً. قطع البندورة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء خلط، اخلط البصل المفروم والبقدونس المفروم ومكعبات البندورة. تبّل السلطة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والسماق. أضف عصير الليمون ودبس الرمان. اخلط جميع مكونات السلطة جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min
- 5
تحضير صوص الطحينة: اهرس فص الثوم. في وعاء منفصل، اخلط الثوم المهروس مع 3 ملاعق كبيرة من الطحينة وملعقة كبيرة من اللبن. أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص ناعماً وسائلاً وكريمياً. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الملح، ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحر، وملعقة صغيرة من السماق إلى الصوص. افرم البقدونس فرماً ناعماً واخلطه مع صوص الطحينة. اخلط جميع مكونات صوص الطحينة حتى تتجانس.
⏱️ 5 min
- 6
تحضير الخبز: خذ قطعة من العجينة المحضرة (كما هو مذكور في الوصف، تفاصيل تحضير العجينة موجودة على يوتيوب). افرد العجينة على شكل دائري. ضع العجينة المفرودة على سطح ساخن (مثل الصاج أو مقلاة كبيرة مسطحة). اطهِ الخبز مع التقليب حسب الحاجة والضغط عليه برفق بقطعة قماش حتى يصبح ذهبياً فاتحاً ومرناً.
⏱️ 10 min
- 7
تجميع سندويش الكباب: افرد قطعة من الخبز الطازج المطبوخ. وزّع كمية وفيرة من صوص الطحينة المحضر بالتساوي على الخبز. ضع عدة قطع من الكباب المطبوخ فوق صوص الطحينة. أضف ملعقة من السلطة المحضرة فوق الكباب. لف الخبز بإحكام لتشكيل سندويش الكباب. اختيارياً، ضع السندويش الملفوف مرة أخرى على السطح الساخن لفترة وجيزة لتسخينه وتجعيد الجزء الخارجي قليلاً. قطع سندويش الكباب المجمع إلى نصفين قطرياً قبل التقديم.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
سندويش الكباب
للكباب
- 1 كيلو لحمة مفرومة, 30% دهن
- 1 بصلة, كبيرة
- 1 فليفلة حمراء
- 1 ملعقة صغيرة بهار فلفل أحمر, بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للسلطة
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- 2 بندورة, مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
لصوص الطحينة
- 1 فص ثوم, مهروس
- 3 ملاعق طحينة
- 1 ملعقة لبن
- 1/4 كوب ماء, أو حسب الحاجة للوصول للقوام المطلوب
- 1 ملعقة كبيرة عصير حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة الحر
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم ناعم
للخبز
- 4 قطع عجينة, عجينة بيتزا إيطالية أصلية (المكونات والطريقة متوفرة على يوتيوب)
Instructions
- 1
تحضير خليط الكباب: افرم البصلة الكبيرة فرماً ناعماً جداً باستخدام محضرة الطعام أو باليد. ضع البصل المفروم في قطعة قماش نظيفة واعصر الماء الزائد منه جيداً. افرم الفليفلة الحمراء فرماً ناعماً جداً بنفس الطريقة. في وعاء خلط كبير، اخلط اللحمة المفرومة (1 كيلو، 30% دهن) مع البصل المفروم والمعصور والفليفلة المفرومة. أضف بهار الفلفل الأحمر (بابريكا)، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط. اخلط المكونات جيداً بيديك واعجنها حتى تتجانس وتصبح لزجة قليلاً.
⏱️ 15 min - 2
تشكيل الكباب: خذ جزءاً من خليط اللحم وشكله حول سيخ معدني على شكل كباب طويل. اسحب السيخ بحذر مع الحفاظ على شكل الكباب. كرر العملية مع باقي خليط اللحم.
⏱️ 10 min - 3
طهي الكباب: سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. ضع الكباب المشكل على المقلاة الساخنة. اطهِ الكباب مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب وينضج تماماً.
⏱️ 10 min - 4
تحضير السلطة: افرم البصل فرماً ناعماً. افرم البقدونس فرماً ناعماً. قطع البندورة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء خلط، اخلط البصل المفروم والبقدونس المفروم ومكعبات البندورة. تبّل السلطة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والسماق. أضف عصير الليمون ودبس الرمان. اخلط جميع مكونات السلطة جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 10 min - 5
تحضير صوص الطحينة: اهرس فص الثوم. في وعاء منفصل، اخلط الثوم المهروس مع 3 ملاعق كبيرة من الطحينة وملعقة كبيرة من اللبن. أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص ناعماً وسائلاً وكريمياً. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الملح، ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحر، وملعقة صغيرة من السماق إلى الصوص. افرم البقدونس فرماً ناعماً واخلطه مع صوص الطحينة. اخلط جميع مكونات صوص الطحينة حتى تتجانس.
⏱️ 5 min - 6
تحضير الخبز: خذ قطعة من العجينة المحضرة (كما هو مذكور في الوصف، تفاصيل تحضير العجينة موجودة على يوتيوب). افرد العجينة على شكل دائري. ضع العجينة المفرودة على سطح ساخن (مثل الصاج أو مقلاة كبيرة مسطحة). اطهِ الخبز مع التقليب حسب الحاجة والضغط عليه برفق بقطعة قماش حتى يصبح ذهبياً فاتحاً ومرناً.
⏱️ 10 min - 7
تجميع سندويش الكباب: افرد قطعة من الخبز الطازج المطبوخ. وزّع كمية وفيرة من صوص الطحينة المحضر بالتساوي على الخبز. ضع عدة قطع من الكباب المطبوخ فوق صوص الطحينة. أضف ملعقة من السلطة المحضرة فوق الكباب. لف الخبز بإحكام لتشكيل سندويش الكباب. اختيارياً، ضع السندويش الملفوف مرة أخرى على السطح الساخن لفترة وجيزة لتسخينه وتجعيد الجزء الخارجي قليلاً. قطع سندويش الكباب المجمع إلى نصفين قطرياً قبل التقديم.
⏱️ 10 min