بطاط مدور مقرمش حيل مع صلصة الكريمة
بطاط مدور مقرمش حيل مع صلصة الكريمة
Ingredients
للبطاطس المقرمشة
- 4 بطاطس, مقشرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 4 أكواب ماء بارد, للنقع
- 8 أكواب ماء مغلي, للسلق الجزئي
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, اختياري
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 1/2 كوب ماء فوار بارد, أو حسب الحاجة
- 4 أكواب زيت للقلي
للصلصة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1/4 كوب مايونيز
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود, اختياري
Instructions
- 1
لتحضير البطاطس المقرمشة: قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية باستخدام قطاعة الماندولين.
⏱️ 5 min
- 2
انقع شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد.
⏱️ 5 min
- 3
في قدر كبير، اغلي الماء وأضف إليه 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف شرائح البطاطس المصفاة بعناية إلى الماء المغلي. اسلقها سلقًا جزئيًا لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال متماسكة.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 4
ارفع شرائح البطاطس من الماء الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة. ضعها على رف سلكي أو صينية لتجف وتبرد تمامًا. للحصول على أفضل النتائج، ضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لتبرد جيدًا.
⏱️ 60 min
- 5
في وعاء خلط، اخلط الدقيق، الملح، الفلفل الأسود (اختياري)، الهيل، الزنجبيل، البابريكا، نشا الذرة، والباكينج بودر. اخفق المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
⏱️ 5 min
- 6
أضف الماء الفوار البارد تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة مع الخفق المستمر. استمر في إضافة الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا بما يكفي لتغطية شرائح البطاطس بسخاء.
⏱️ 5 min
- 7
أضف شرائح البطاطس المبردة إلى الخليط السائل. اخلطها برفق يدويًا (مع ارتداء قفازات) لضمان تغطية كل شريحة بطاطس بالخليط تمامًا. اترك البطاطس المغطاة بالخليط لترتاح قليلاً.
⏱️ 5 min
- 8
سخن كمية وفيرة من زيت القلي في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 175-180 درجة مئوية (350-360 درجة فهرنهايت).
⏱️ 5 min•🌡️ 175
- 9
ضع شرائح البطاطس المغطاة بالخليط بعناية في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 10
ارفع شرائح البطاطس المقلية المقرمشة من الزيت وضعها على رف سلكي أو مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 5 min
- 11
لتحضير الصلصة: في وعاء خلط منفصل، اخلط الكريمة الحامضة، المايونيز، الثوم المفروم، والشبت.
⏱️ 3 min
- 12
تبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود (اختياري) حسب الرغبة. اخفق جميع مكونات الصلصة حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
⏱️ 2 min
- 13
تذوق الصلصة واضبط التتبيل حسب الرغبة.
⏱️ 1 min
- 14
قدم البطاطس المدورة المقرمشة حيل فورًا مع الصلصة المحضرة جانبًا للغمس. يمكن أيضًا تقديمها في السندويتشات مع مكونات أخرى.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
بطاط مدور مقرمش حيل مع صلصة الكريمة
للبطاطس المقرمشة
- 4 بطاطس, مقشرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 4 أكواب ماء بارد, للنقع
- 8 أكواب ماء مغلي, للسلق الجزئي
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, اختياري
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 1/2 كوب ماء فوار بارد, أو حسب الحاجة
- 4 أكواب زيت للقلي
للصلصة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1/4 كوب مايونيز
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود, اختياري
Instructions
- 1
لتحضير البطاطس المقرمشة: قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية باستخدام قطاعة الماندولين.
⏱️ 5 min - 2
انقع شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد.
⏱️ 5 min - 3
في قدر كبير، اغلي الماء وأضف إليه 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف شرائح البطاطس المصفاة بعناية إلى الماء المغلي. اسلقها سلقًا جزئيًا لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال متماسكة.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 4
ارفع شرائح البطاطس من الماء الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة. ضعها على رف سلكي أو صينية لتجف وتبرد تمامًا. للحصول على أفضل النتائج، ضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لتبرد جيدًا.
⏱️ 60 min - 5
في وعاء خلط، اخلط الدقيق، الملح، الفلفل الأسود (اختياري)، الهيل، الزنجبيل، البابريكا، نشا الذرة، والباكينج بودر. اخفق المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
⏱️ 5 min - 6
أضف الماء الفوار البارد تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة مع الخفق المستمر. استمر في إضافة الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا بما يكفي لتغطية شرائح البطاطس بسخاء.
⏱️ 5 min - 7
أضف شرائح البطاطس المبردة إلى الخليط السائل. اخلطها برفق يدويًا (مع ارتداء قفازات) لضمان تغطية كل شريحة بطاطس بالخليط تمامًا. اترك البطاطس المغطاة بالخليط لترتاح قليلاً.
⏱️ 5 min - 8
سخن كمية وفيرة من زيت القلي في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 175-180 درجة مئوية (350-360 درجة فهرنهايت).
⏱️ 5 min•🌡️ 175 - 9
ضع شرائح البطاطس المغطاة بالخليط بعناية في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 10
ارفع شرائح البطاطس المقلية المقرمشة من الزيت وضعها على رف سلكي أو مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 5 min - 11
لتحضير الصلصة: في وعاء خلط منفصل، اخلط الكريمة الحامضة، المايونيز، الثوم المفروم، والشبت.
⏱️ 3 min - 12
تبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود (اختياري) حسب الرغبة. اخفق جميع مكونات الصلصة حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
⏱️ 2 min - 13
تذوق الصلصة واضبط التتبيل حسب الرغبة.
⏱️ 1 min - 14
قدم البطاطس المدورة المقرمشة حيل فورًا مع الصلصة المحضرة جانبًا للغمس. يمكن أيضًا تقديمها في السندويتشات مع مكونات أخرى.
⏱️ 1 min