Loading...

في وعاء العجان أو وعاء عميق، اخلط البيضة والماء والحليب البودرة والسكر والخميرة. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضف الطحين تدريجيًا، ثم أضف الملح في النهاية فوق الطحين مباشرة.

ابدأ بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تبدأ العجينة تتكون وتتماسك.

اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق (هذه الراحة مهمة لارتخاء الجلوتين).

بعد الراحة، اعجن مجددًا لمدة 4 دقائق.

أضف الزبدة الطرية وواصل العجن لمدة 3 دقائق إضافية حتى تمتص الزبدة بالكامل وتتحول العجينة إلى قوام مطاطي وناعم وغير لاصق.

غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة أو نايلون. اتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 60 إلى 75 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير الأول، قسّم العجينة إلى كرات متساوية (وزن كل قطعة تقريبًا 200 غرام).

شكل كل كرة على شكل حبل طويل، ثم قم بتوصيل الأطراف لتشكيل حلقة (كما هو موضح في الفيديو).

اترك الكعك المشكل يرتاح لمدة 15 دقيقة.

حضّر خليط التغطية: اختر إما دبس التمر المخفف بالماء أو الماء والسكر المذاب. ضع السمسم المحمص في طبق منفصل.

اغمس كل حلقة كعك في خليط الدبس (أو الماء والسكر) ثم في السمسم المحمص، مع التأكد من تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.

ضع الكعك المغطى على صينية خبز. غطه واتركه يختمر مرة ثانية لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح خفيف الملمس. يجب أن يتضاعف حجمه قبل الخبز.

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية.

أدخل الصينية الفرن واخبز بحرارة من الأسفل فقط لمدة 8 دقائق الأولى.

بعد ذلك، قم بتشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل حتى يحمر الكعك ويصبح ذهبي اللون. وقت الخبز الكلي حوالي 15-18 دقيقة حسب نوع الفرن.

بعد الخبز، غطِ الكعك بقطعة قماش للحفاظ على قوامه الطري.


في وعاء العجان أو وعاء عميق، اخلط البيضة والماء والحليب البودرة والسكر والخميرة. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضف الطحين تدريجيًا، ثم أضف الملح في النهاية فوق الطحين مباشرة.

ابدأ بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تبدأ العجينة تتكون وتتماسك.

اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق (هذه الراحة مهمة لارتخاء الجلوتين).

بعد الراحة، اعجن مجددًا لمدة 4 دقائق.

أضف الزبدة الطرية وواصل العجن لمدة 3 دقائق إضافية حتى تمتص الزبدة بالكامل وتتحول العجينة إلى قوام مطاطي وناعم وغير لاصق.

غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة أو نايلون. اتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 60 إلى 75 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير الأول، قسّم العجينة إلى كرات متساوية (وزن كل قطعة تقريبًا 200 غرام).

شكل كل كرة على شكل حبل طويل، ثم قم بتوصيل الأطراف لتشكيل حلقة (كما هو موضح في الفيديو).

اترك الكعك المشكل يرتاح لمدة 15 دقيقة.

حضّر خليط التغطية: اختر إما دبس التمر المخفف بالماء أو الماء والسكر المذاب. ضع السمسم المحمص في طبق منفصل.

اغمس كل حلقة كعك في خليط الدبس (أو الماء والسكر) ثم في السمسم المحمص، مع التأكد من تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.

ضع الكعك المغطى على صينية خبز. غطه واتركه يختمر مرة ثانية لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح خفيف الملمس. يجب أن يتضاعف حجمه قبل الخبز.

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية.

أدخل الصينية الفرن واخبز بحرارة من الأسفل فقط لمدة 8 دقائق الأولى.

بعد ذلك، قم بتشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل حتى يحمر الكعك ويصبح ذهبي اللون. وقت الخبز الكلي حوالي 15-18 دقيقة حسب نوع الفرن.

بعد الخبز، غطِ الكعك بقطعة قماش للحفاظ على قوامه الطري.
