Surtido de Pastelitos
Surtido de Pastelitos
Ingredients
Para la Crema de Chocolate Blanco
- 3 hojas gelatina Halal en hojas, aproximadamente 6 g
- 200 g chocolate blanco, en chips o troceado
- 200 ml leche entera
Para el Bizcocho Esponjoso
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 g azúcar granulada
- 100 g harina de trigo, tamizada
Para Humedecer (opcional)
- 50 ml leche, o almíbar ligero
Para la Decoración
- 30 g cubitos de miel, troceados
- 30 g pistachos, pelados y picados o enteros
- 2 fresas, frescas, lavadas y en rodajas
- 30 g nueces, picadas
- 50 g ganache de chocolate con leche, preparada y atemperada
- 50 g nata montada, azucarada
Instructions
- 1
Hidratar las hojas de gelatina en un bol pequeño con agua fría durante al menos 5-10 minutos hasta que estén blandas.
⏱️ 10 min
- 2
En un bol metálico resistente al calor, colocar el chocolate blanco en chips y la leche. Calentar a fuego bajo o al baño maría, removiendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y se integre con la leche.
⏱️ 5 min
- 3
Escurrir bien las hojas de gelatina hidratadas y añadirlas a la mezcla caliente de chocolate blanco y leche. Remover hasta que la gelatina se disuelva completamente.
⏱️ 2 min
- 4
Con una batidora de inmersión, mezclar la crema de chocolate blanco hasta obtener una textura suave, homogénea y ligeramente espumosa. Cubrir la superficie de la crema directamente con papel film para evitar que se forme una costra y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que espese y esté firme.
⏱️ 3 min
- 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, batir los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica de mano a velocidad alta. Batir durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, se vuelva pálida y forme un punto de cinta (al levantar las varillas, la mezcla cae formando un cordón que se mantiene en la superficie unos segundos).
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 6
Incorporar la harina tamizada a la mezcla de huevo y azúcar en tres adiciones. Con una espátula, mezclar suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no desinflar la masa, hasta que la harina esté justo integrada y la masa sea homogénea.
⏱️ 5 min
- 7
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Verter la masa del bizcocho sobre el papel y extenderla uniformemente con una espátula hasta formar una capa fina y circular (o rectangular, según se prefiera).
⏱️ 2 min
- 8
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al tocarlo suavemente, recupere su forma. Dejar enfriar ligeramente en la bandeja.
⏱️ 12 min•🌡️ 180
- 9
Una vez frío, retirar con cuidado el papel de hornear del bizcocho. Con un cortador de galletas redondo (de unos 4-5 cm de diámetro), cortar círculos individuales de bizcocho.
⏱️ 5 min
- 10
Retirar la crema de chocolate blanco de la nevera. Si está demasiado firme, batir ligeramente con una cuchara o espátula para suavizarla. Opcionalmente, humedecer cada círculo de bizcocho con un poco de leche o almíbar ligero usando un pincel.
⏱️ 5 min
- 11
Para cada pastelito, apilar 3 o 4 círculos de bizcocho. Entre cada capa de bizcocho, extender una capa generosa de crema de chocolate blanco. Terminar con una capa de crema de chocolate blanco en la parte superior.
⏱️ 10 min
- 12
Decorar los pastelitos según las siguientes opciones:
⏱️ 3 min
- 13
Pastelito 1 (Pistacho y Cubitos de Miel): Cubrir la capa superior de crema de chocolate blanco con pistachos enteros y cubitos de miel.
⏱️ 1 min
- 14
Pastelito 2 (Chocolate Blanco, Nueces, Cubitos de Miel y Fresa): Hacer un remolino con la crema de chocolate blanco en la parte superior, luego añadir nueces picadas, cubitos de miel y una rodaja de fresa.
⏱️ 1 min
- 15
Pastelito 3 (Ganache de Chocolate con Leche y Nata Montada): Extender una capa fina de ganache de chocolate con leche sobre la parte superior. Luego, con una manga pastelera, hacer pequeños rosetones de nata montada alrededor del borde y un copete más grande en el centro.
⏱️ 1 min
- 16
Pastelito 4 (Nueces y Cubitos de Miel sobre Ganache de Chocolate): Extender una capa de ganache de chocolate con leche en la parte superior y espolvorear con nueces picadas y cubitos de miel.
⏱️ 1 min
- 17
Servir los pastelitos variados inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.
Kitchen Tools
Surtido de Pastelitos
Para la Crema de Chocolate Blanco
- 3 hojas gelatina Halal en hojas, aproximadamente 6 g
- 200 g chocolate blanco, en chips o troceado
- 200 ml leche entera
Para el Bizcocho Esponjoso
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 g azúcar granulada
- 100 g harina de trigo, tamizada
Para Humedecer (opcional)
- 50 ml leche, o almíbar ligero
Para la Decoración
- 30 g cubitos de miel, troceados
- 30 g pistachos, pelados y picados o enteros
- 2 fresas, frescas, lavadas y en rodajas
- 30 g nueces, picadas
- 50 g ganache de chocolate con leche, preparada y atemperada
- 50 g nata montada, azucarada
Instructions
- 1
Hidratar las hojas de gelatina en un bol pequeño con agua fría durante al menos 5-10 minutos hasta que estén blandas.
⏱️ 10 min - 2
En un bol metálico resistente al calor, colocar el chocolate blanco en chips y la leche. Calentar a fuego bajo o al baño maría, removiendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y se integre con la leche.
⏱️ 5 min - 3
Escurrir bien las hojas de gelatina hidratadas y añadirlas a la mezcla caliente de chocolate blanco y leche. Remover hasta que la gelatina se disuelva completamente.
⏱️ 2 min - 4
Con una batidora de inmersión, mezclar la crema de chocolate blanco hasta obtener una textura suave, homogénea y ligeramente espumosa. Cubrir la superficie de la crema directamente con papel film para evitar que se forme una costra y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que espese y esté firme.
⏱️ 3 min - 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, batir los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica de mano a velocidad alta. Batir durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, se vuelva pálida y forme un punto de cinta (al levantar las varillas, la mezcla cae formando un cordón que se mantiene en la superficie unos segundos).
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 6
Incorporar la harina tamizada a la mezcla de huevo y azúcar en tres adiciones. Con una espátula, mezclar suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no desinflar la masa, hasta que la harina esté justo integrada y la masa sea homogénea.
⏱️ 5 min - 7
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Verter la masa del bizcocho sobre el papel y extenderla uniformemente con una espátula hasta formar una capa fina y circular (o rectangular, según se prefiera).
⏱️ 2 min - 8
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al tocarlo suavemente, recupere su forma. Dejar enfriar ligeramente en la bandeja.
⏱️ 12 min•🌡️ 180 - 9
Una vez frío, retirar con cuidado el papel de hornear del bizcocho. Con un cortador de galletas redondo (de unos 4-5 cm de diámetro), cortar círculos individuales de bizcocho.
⏱️ 5 min - 10
Retirar la crema de chocolate blanco de la nevera. Si está demasiado firme, batir ligeramente con una cuchara o espátula para suavizarla. Opcionalmente, humedecer cada círculo de bizcocho con un poco de leche o almíbar ligero usando un pincel.
⏱️ 5 min - 11
Para cada pastelito, apilar 3 o 4 círculos de bizcocho. Entre cada capa de bizcocho, extender una capa generosa de crema de chocolate blanco. Terminar con una capa de crema de chocolate blanco en la parte superior.
⏱️ 10 min - 12
Decorar los pastelitos según las siguientes opciones:
⏱️ 3 min - 13
Pastelito 1 (Pistacho y Cubitos de Miel): Cubrir la capa superior de crema de chocolate blanco con pistachos enteros y cubitos de miel.
⏱️ 1 min - 14
Pastelito 2 (Chocolate Blanco, Nueces, Cubitos de Miel y Fresa): Hacer un remolino con la crema de chocolate blanco en la parte superior, luego añadir nueces picadas, cubitos de miel y una rodaja de fresa.
⏱️ 1 min - 15
Pastelito 3 (Ganache de Chocolate con Leche y Nata Montada): Extender una capa fina de ganache de chocolate con leche sobre la parte superior. Luego, con una manga pastelera, hacer pequeños rosetones de nata montada alrededor del borde y un copete más grande en el centro.
⏱️ 1 min - 16
Pastelito 4 (Nueces y Cubitos de Miel sobre Ganache de Chocolate): Extender una capa de ganache de chocolate con leche en la parte superior y espolvorear con nueces picadas y cubitos de miel.
⏱️ 1 min - 17
Servir los pastelitos variados inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.