עוף חמוץ מתוק של דנדי
עוף חמוץ מתוק של דנדי
Ingredients
לעוף
- 300 גרם פילה עוף או פרגית, חתוך לקוביות
- 3 כפות סויה
- 3 כפות קורנפלור
- 1 1/2 כפות קמח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- as needed שמן, לטיגון עמוק
לירקות
- 3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל לבן, חתוך לקוביות גסות
- 1 בצל סגול, חתוך לקוביות גסות
- 1/4 כרוב לבן, חתוך לקוביות גסות
- 2 כפות שמן ניטרלי
- 1 כפית שמן שומשום
לרוטב
- 6 כפות קטשופ
- 2 כפות צ'ילי מתוק
- 1 כף סויה
- 2 כפיות חומץ
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית דבש
- 1/2 כוס מים חמים, (כעשר כפות)
- 1 1/2 כפות קורנפלור, מומסות ב-1/4 כוס מים קרים
להגשה
- as needed בצל ירוק, קצוץ
- as needed צ'ילי טרי, פרוס דק
- as needed שומשום וקצח
- as needed פלחי ליים
Instructions
- 1
בקערה, מערבבים את קוביות העוף או הפרגית יחד עם הסויה, הקורנפלור, הקמח, הפלפל השחור והפפריקה. מערבבים היטב עד שכל נתחי העוף מצופים בבלילה אחידה וסמיכה.
⏱️ 5 min
- 2
מחממים סיר עם שמן עמוק וחם מאוד. מטגנים את קוביות העוף טיגון קצר ומדויק של 2 עד 3 דקות בלבד, רק עד להזהבה ופריכות. זה מבטיח שהבשר יישאר רך ועסיסי ולא יתייבש. מוציאים את העוף המטוגן ישר לרשת או לנייר סופג כדי לנקז עודפי שמן.
⏱️ 5 min
- 3
מכינים את הרוטב: בווק או במחבת גדולה, שמים קטשופ, צ'ילי מתוק, סויה, חומץ, סוכר חום, דבש ומים חמים. מערבבים היטב את כל המרכיבים. מוסיפים את תערובת הקורנפלור המומס במים קרים וממשיכים לבשל ולערבב עד שהרוטב מסמיך לדרגת הסמיכות הרצויה.
⏱️ 5 min
- 4
במחבת נפרדת (או באותו ווק לאחר ניקוי או העברת הרוטב), מחממים 2 כפות שמן ניטרלי. מוסיפים את הפלפלים החתוכים לקוביות, הבצל הלבן והסגול החתוכים לקוביות גסות, והכרוב הלבן החתוך לקוביות גסות. מקפיצים את הירקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות. מוסיפים כפית שמן שומשום ומערבבים היטב.
⏱️ 7 min
- 5
מחזירים את העוף המטוגן לווק עם הירקות המוקפצים. יוצקים את הרוטב החמוץ מתוק המוכן מעל העוף והירקות. מקפיצים בעדינות את הכל יחד כדי לוודא שכל המרכיבים מצופים באופן אחיד ברוטב.
⏱️ 3 min
- 6
מעבירים את העוף החמוץ מתוק לצלחת הגשה, רצוי מעל אורז לבן. מקשטים בבצל ירוק קצוץ, צ'ילי טרי פרוס דק, שומשום וקצח, ופלחי ליים. מגישים מיד.
Kitchen Tools
עוף חמוץ מתוק של דנדי
לעוף
- 300 גרם פילה עוף או פרגית, חתוך לקוביות
- 3 כפות סויה
- 3 כפות קורנפלור
- 1 1/2 כפות קמח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- as needed שמן, לטיגון עמוק
לירקות
- 3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל לבן, חתוך לקוביות גסות
- 1 בצל סגול, חתוך לקוביות גסות
- 1/4 כרוב לבן, חתוך לקוביות גסות
- 2 כפות שמן ניטרלי
- 1 כפית שמן שומשום
לרוטב
- 6 כפות קטשופ
- 2 כפות צ'ילי מתוק
- 1 כף סויה
- 2 כפיות חומץ
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית דבש
- 1/2 כוס מים חמים, (כעשר כפות)
- 1 1/2 כפות קורנפלור, מומסות ב-1/4 כוס מים קרים
להגשה
- as needed בצל ירוק, קצוץ
- as needed צ'ילי טרי, פרוס דק
- as needed שומשום וקצח
- as needed פלחי ליים
Instructions
- 1
בקערה, מערבבים את קוביות העוף או הפרגית יחד עם הסויה, הקורנפלור, הקמח, הפלפל השחור והפפריקה. מערבבים היטב עד שכל נתחי העוף מצופים בבלילה אחידה וסמיכה.
⏱️ 5 min - 2
מחממים סיר עם שמן עמוק וחם מאוד. מטגנים את קוביות העוף טיגון קצר ומדויק של 2 עד 3 דקות בלבד, רק עד להזהבה ופריכות. זה מבטיח שהבשר יישאר רך ועסיסי ולא יתייבש. מוציאים את העוף המטוגן ישר לרשת או לנייר סופג כדי לנקז עודפי שמן.
⏱️ 5 min - 3
מכינים את הרוטב: בווק או במחבת גדולה, שמים קטשופ, צ'ילי מתוק, סויה, חומץ, סוכר חום, דבש ומים חמים. מערבבים היטב את כל המרכיבים. מוסיפים את תערובת הקורנפלור המומס במים קרים וממשיכים לבשל ולערבב עד שהרוטב מסמיך לדרגת הסמיכות הרצויה.
⏱️ 5 min - 4
במחבת נפרדת (או באותו ווק לאחר ניקוי או העברת הרוטב), מחממים 2 כפות שמן ניטרלי. מוסיפים את הפלפלים החתוכים לקוביות, הבצל הלבן והסגול החתוכים לקוביות גסות, והכרוב הלבן החתוך לקוביות גסות. מקפיצים את הירקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות. מוסיפים כפית שמן שומשום ומערבבים היטב.
⏱️ 7 min - 5
מחזירים את העוף המטוגן לווק עם הירקות המוקפצים. יוצקים את הרוטב החמוץ מתוק המוכן מעל העוף והירקות. מקפיצים בעדינות את הכל יחד כדי לוודא שכל המרכיבים מצופים באופן אחיד ברוטב.
⏱️ 3 min - 6
מעבירים את העוף החמוץ מתוק לצלחת הגשה, רצוי מעל אורז לבן. מקשטים בבצל ירוק קצוץ, צ'ילי טרי פרוס דק, שומשום וקצח, ופלחי ליים. מגישים מיד.