Sopa de Tortilla con Pollo
Sopa de Tortilla con Pollo
Ingredients
Para el Pollo
- 1 pound pechuga de pollo
- 1 ramito cilantro
- 1 pieza cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon sal, al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta, al gusto
Para las Tortillas Fritas
- 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 2 cups aceite de cocina, suficiente para freír
Para la Salsa
- 4 tomates, cortados en cuartos
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en trozos
- 2 chiles guajillo
- 1 chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon orégano, al gusto
- 1/4 teaspoon epazote, fresco o seco, al gusto
- 1 tablespoon caldo de pollo, en polvo, si se desea
- 3 cups caldo de pollo, reservado de la cocción del pollo
- 4 cups caldo de pollo, reservado de la cocción del pollo, o agua
- 1 tablespoon aceite de cocina, para sofreír
Para el Aderezo y Guarnición
- 1/2 pound queso panela, o mozzarella, en cubos
- 1 aguacate, en cubos
- 1/4 cup cilantro, picado
- 1/4 cup cebolla, picada
- 2 limones, en gajos
- 1/2 cup crema
- 1/2 teaspoon hojuelas de chile, opcional
Instructions
- 1
En una olla grande, coloque la pechuga de pollo. Añada el ramito de cilantro, la pieza de cebolla, los tres dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Cubra con agua y cocine a fuego medio-alto hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo de la olla y reserve el caldo.
⏱️ 25 min
- 2
Una vez que el pollo esté cocido y ligeramente enfriado, deshébrelo utilizando un deshebrador de pollo, dos tenedores o con las manos. Reserve el pollo deshebrado.
⏱️ 5 min
- 3
Corte las tortillas de maíz en tiras finas. En una sartén profunda, caliente suficiente aceite de cocina a fuego medio-alto. Fría las tiras de tortilla en el aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Retire con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Como alternativa, puede usar una freidora de aire.
⏱️ 10 min
- 4
Corte los tomates en cuartos y la media cebolla pequeña en trozos. Añada los 2 chiles guajillo y el chile pasilla, junto con los 2 dientes de ajo, a los tomates y la cebolla.
⏱️ 5 min
- 5
En una sartén con un poco de aceite, sofría los ingredientes de la salsa (tomates, cebolla, chiles guajillo, chile pasilla y ajo) hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
⏱️ 7 min
- 6
Transfiera los ingredientes sofritos a una licuadora. Sazone con sal, pimienta, orégano y epazote (fresco o seco). Si lo desea, agregue el caldo de pollo en polvo. Vierta 3 tazas del caldo de pollo reservado de la cocción del pollo. Para espesar la salsa, añada algunas de las tiras de tortilla fritas. Licúe todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
⏱️ 5 min
- 7
Vierta la salsa licuada en una olla limpia. Agregue 4 tazas adicionales de caldo de pollo (o agua, si prefiere). Ajuste la cantidad de líquido según la consistencia deseada (más espesa o más líquida). Lleve la salsa a ebullición. Una vez que hierva, retire del fuego.
⏱️ 8 min
- 8
Para armar la sopa, coloque una porción generosa de pollo deshebrado en el fondo de un tazón para sopa. Luego, añada una buena cantidad de tiras de tortilla fritas. Espolvoree queso panela (o mozzarella) en cubos, aguacate en cubos, cilantro picado y cebolla picada. Finalmente, vierta la salsa caliente sobre todos los ingredientes.
⏱️ 5 min
- 9
Decore con un chorrito de crema y gajos de limón. Opcionalmente, espolvoree hojuelas de chile para un toque picante. Sirva inmediatamente y disfrute.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Sopa de Tortilla con Pollo
Para el Pollo
- 1 pound pechuga de pollo
- 1 ramito cilantro
- 1 pieza cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon sal, al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta, al gusto
Para las Tortillas Fritas
- 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 2 cups aceite de cocina, suficiente para freír
Para la Salsa
- 4 tomates, cortados en cuartos
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en trozos
- 2 chiles guajillo
- 1 chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon orégano, al gusto
- 1/4 teaspoon epazote, fresco o seco, al gusto
- 1 tablespoon caldo de pollo, en polvo, si se desea
- 3 cups caldo de pollo, reservado de la cocción del pollo
- 4 cups caldo de pollo, reservado de la cocción del pollo, o agua
- 1 tablespoon aceite de cocina, para sofreír
Para el Aderezo y Guarnición
- 1/2 pound queso panela, o mozzarella, en cubos
- 1 aguacate, en cubos
- 1/4 cup cilantro, picado
- 1/4 cup cebolla, picada
- 2 limones, en gajos
- 1/2 cup crema
- 1/2 teaspoon hojuelas de chile, opcional
Instructions
- 1
En una olla grande, coloque la pechuga de pollo. Añada el ramito de cilantro, la pieza de cebolla, los tres dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Cubra con agua y cocine a fuego medio-alto hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo de la olla y reserve el caldo.
⏱️ 25 min - 2
Una vez que el pollo esté cocido y ligeramente enfriado, deshébrelo utilizando un deshebrador de pollo, dos tenedores o con las manos. Reserve el pollo deshebrado.
⏱️ 5 min - 3
Corte las tortillas de maíz en tiras finas. En una sartén profunda, caliente suficiente aceite de cocina a fuego medio-alto. Fría las tiras de tortilla en el aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Retire con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Como alternativa, puede usar una freidora de aire.
⏱️ 10 min - 4
Corte los tomates en cuartos y la media cebolla pequeña en trozos. Añada los 2 chiles guajillo y el chile pasilla, junto con los 2 dientes de ajo, a los tomates y la cebolla.
⏱️ 5 min - 5
En una sartén con un poco de aceite, sofría los ingredientes de la salsa (tomates, cebolla, chiles guajillo, chile pasilla y ajo) hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
⏱️ 7 min - 6
Transfiera los ingredientes sofritos a una licuadora. Sazone con sal, pimienta, orégano y epazote (fresco o seco). Si lo desea, agregue el caldo de pollo en polvo. Vierta 3 tazas del caldo de pollo reservado de la cocción del pollo. Para espesar la salsa, añada algunas de las tiras de tortilla fritas. Licúe todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
⏱️ 5 min - 7
Vierta la salsa licuada en una olla limpia. Agregue 4 tazas adicionales de caldo de pollo (o agua, si prefiere). Ajuste la cantidad de líquido según la consistencia deseada (más espesa o más líquida). Lleve la salsa a ebullición. Una vez que hierva, retire del fuego.
⏱️ 8 min - 8
Para armar la sopa, coloque una porción generosa de pollo deshebrado en el fondo de un tazón para sopa. Luego, añada una buena cantidad de tiras de tortilla fritas. Espolvoree queso panela (o mozzarella) en cubos, aguacate en cubos, cilantro picado y cebolla picada. Finalmente, vierta la salsa caliente sobre todos los ingredientes.
⏱️ 5 min - 9
Decore con un chorrito de crema y gajos de limón. Opcionalmente, espolvoree hojuelas de chile para un toque picante. Sirva inmediatamente y disfrute.
⏱️ 5 min