Bánh Bột Báng Đậu Xanh
Bánh Bột Báng Đậu Xanh
Ingredients
Cho vỏ bánh bột báng
- 200 g bột báng, chia làm 2 phần 100g
- as needed nước, để ngâm và luộc
- 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa
- as needed dầu ăn, để chống dính
- 200 g bột năng, chia làm 2 phần 100g
Cho nhân đậu xanh
- 200 g đậu xanh
- 150 ml nước cốt dừa
- 110-120 g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 50 g dừa sợi, có thể dùng dừa sợi khô hoặc tươi
Để dùng kèm
- as needed nước cốt dừa
- as needed mè rang
Instructions
- 1
Ngâm bột báng: Chuẩn bị hai tô. Trong một tô, cho nước và 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa vào, khuấy đều. Tô còn lại chỉ chứa nước lọc. Cho 100g bột báng vào mỗi tô (một tô cho màu xanh, một tô cho màu trắng). Ngâm bột báng khoảng 2 giờ.
⏱️ 10 min
- 2
Rửa bột báng: Sau khi ngâm, đổ bột báng ra rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
⏱️ 5 min
- 3
Luộc và ủ lần 1: Đun sôi hai nồi nước (một nồi cho bột báng xanh, một nồi cho bột báng trắng). Cho bột báng đã rửa sạch vào nước sôi. Khuấy nhẹ, sau đó đậy nắp nồi, tắt bếp và ủ bột báng trong 30 phút.
⏱️ 35 min•🌡️ 100
- 4
Luộc và ủ lần 2: Sau 30 phút, đổ bột báng ra rổ, rửa sạch lại và cho vào nồi. Đun sôi nước trong nồi một lần nữa. Cho bột báng vào, khuấy nhẹ, đậy nắp, tắt bếp và ủ thêm 30 phút.
⏱️ 35 min•🌡️ 100
- 5
Trộn bột năng: Khi bột báng còn nóng, cho 100g bột năng vào mỗi nồi (100g cho bột báng xanh, 100g cho bột báng trắng). Trộn đều cho đến khi bột năng hòa quyện hoàn toàn với bột báng.
⏱️ 10 min
- 6
Nấu đậu xanh: Nấu 200g đậu xanh cho đến khi mềm (có thể tham khảo cách nấu đậu xanh chi tiết từ các nguồn khác nếu cần).
⏱️ 15 min
- 7
Làm nhân đậu xanh: Trong một chảo, cho đậu xanh đã nấu chín, 150ml nước cốt dừa, 110-120g đường, 1/2 thìa cà phê muối và 50g dừa sợi vào. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn dính chảo.
⏱️ 15 min
- 8
Vo viên nhân: Để nhân nguội hoàn toàn. Vo nhân thành các viên tròn nhỏ, đều nhau (khoảng 20 viên).
⏱️ 10 min
- 9
Chuẩn bị tạo hình: Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên một cái chén nhỏ. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên màng bọc thực phẩm để chống dính.
⏱️ 5 min
- 10
Tạo hình bánh: Lấy khoảng 30g bột báng đã chuẩn bị (xanh hoặc trắng) đặt lên màng bọc thực phẩm đã phết dầu, dàn mỏng thành hình tròn. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa. Nhẹ nhàng túm các cạnh của màng bọc thực phẩm lại, bao bọc nhân đậu xanh bằng lớp bột báng. Dùng tay ấn nhẹ và tạo hình bánh thành viên tròn mịn qua lớp màng bọc thực phẩm. Lặp lại quá trình này cho tất cả các viên nhân, xen kẽ giữa bột báng xanh và trắng.
⏱️ 15 min
- 11
Hấp bánh: Bạn có thể hấp bánh trực tiếp trên xửng hấp hoặc để nguyên trong màng bọc thực phẩm. Nếu hấp trực tiếp trên xửng, hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng để chống dính. Đặt bánh đã tạo hình vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bột báng trở nên trong suốt hoàn toàn.
⏱️ 15 min•🌡️ 100
- 12
Trình bày và thưởng thức: Sau khi hấp, lấy Bánh Bột Báng ra khỏi xửng. Xếp bánh lên đĩa. Rưới nước cốt dừa lên trên. Rắc mè rang. Dùng khi bánh còn ấm.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Bánh Bột Báng Đậu Xanh
Cho vỏ bánh bột báng
- 200 g bột báng, chia làm 2 phần 100g
- as needed nước, để ngâm và luộc
- 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa
- as needed dầu ăn, để chống dính
- 200 g bột năng, chia làm 2 phần 100g
Cho nhân đậu xanh
- 200 g đậu xanh
- 150 ml nước cốt dừa
- 110-120 g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 50 g dừa sợi, có thể dùng dừa sợi khô hoặc tươi
Để dùng kèm
- as needed nước cốt dừa
- as needed mè rang
Instructions
- 1
Ngâm bột báng: Chuẩn bị hai tô. Trong một tô, cho nước và 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa vào, khuấy đều. Tô còn lại chỉ chứa nước lọc. Cho 100g bột báng vào mỗi tô (một tô cho màu xanh, một tô cho màu trắng). Ngâm bột báng khoảng 2 giờ.
⏱️ 10 min - 2
Rửa bột báng: Sau khi ngâm, đổ bột báng ra rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
⏱️ 5 min - 3
Luộc và ủ lần 1: Đun sôi hai nồi nước (một nồi cho bột báng xanh, một nồi cho bột báng trắng). Cho bột báng đã rửa sạch vào nước sôi. Khuấy nhẹ, sau đó đậy nắp nồi, tắt bếp và ủ bột báng trong 30 phút.
⏱️ 35 min•🌡️ 100 - 4
Luộc và ủ lần 2: Sau 30 phút, đổ bột báng ra rổ, rửa sạch lại và cho vào nồi. Đun sôi nước trong nồi một lần nữa. Cho bột báng vào, khuấy nhẹ, đậy nắp, tắt bếp và ủ thêm 30 phút.
⏱️ 35 min•🌡️ 100 - 5
Trộn bột năng: Khi bột báng còn nóng, cho 100g bột năng vào mỗi nồi (100g cho bột báng xanh, 100g cho bột báng trắng). Trộn đều cho đến khi bột năng hòa quyện hoàn toàn với bột báng.
⏱️ 10 min - 6
Nấu đậu xanh: Nấu 200g đậu xanh cho đến khi mềm (có thể tham khảo cách nấu đậu xanh chi tiết từ các nguồn khác nếu cần).
⏱️ 15 min - 7
Làm nhân đậu xanh: Trong một chảo, cho đậu xanh đã nấu chín, 150ml nước cốt dừa, 110-120g đường, 1/2 thìa cà phê muối và 50g dừa sợi vào. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn dính chảo.
⏱️ 15 min - 8
Vo viên nhân: Để nhân nguội hoàn toàn. Vo nhân thành các viên tròn nhỏ, đều nhau (khoảng 20 viên).
⏱️ 10 min - 9
Chuẩn bị tạo hình: Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên một cái chén nhỏ. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên màng bọc thực phẩm để chống dính.
⏱️ 5 min - 10
Tạo hình bánh: Lấy khoảng 30g bột báng đã chuẩn bị (xanh hoặc trắng) đặt lên màng bọc thực phẩm đã phết dầu, dàn mỏng thành hình tròn. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa. Nhẹ nhàng túm các cạnh của màng bọc thực phẩm lại, bao bọc nhân đậu xanh bằng lớp bột báng. Dùng tay ấn nhẹ và tạo hình bánh thành viên tròn mịn qua lớp màng bọc thực phẩm. Lặp lại quá trình này cho tất cả các viên nhân, xen kẽ giữa bột báng xanh và trắng.
⏱️ 15 min - 11
Hấp bánh: Bạn có thể hấp bánh trực tiếp trên xửng hấp hoặc để nguyên trong màng bọc thực phẩm. Nếu hấp trực tiếp trên xửng, hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng để chống dính. Đặt bánh đã tạo hình vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bột báng trở nên trong suốt hoàn toàn.
⏱️ 15 min•🌡️ 100 - 12
Trình bày và thưởng thức: Sau khi hấp, lấy Bánh Bột Báng ra khỏi xửng. Xếp bánh lên đĩa. Rưới nước cốt dừa lên trên. Rắc mè rang. Dùng khi bánh còn ấm.
⏱️ 5 min