Jang-Ajji (Conserva Coreana)
Jang-Ajji (Conserva Coreana)
Ingredients
Para o Caldo da Conserva
- 1 porção açúcar refinado
- 2 porções molho shoyu
- 4 porções água
- 2 porções vinagre de maçã ou de arroz
Para os Legumes
- 3 cenouras, cortadas em tiras bem finas
- 3 cebolas roxas, cortadas em juliana
- 2 pimentões laranjas, cortados em tiras finas
- 2 pimentões amarelos, cortados em tiras finas
- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras finas
- 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e cortadas em tiras bem finas
- 4 pimentas de cheiro cambuci, fatiadas em rodelas finas
- 10 g gengibre, fatiado bem fininho
Instructions
- 1
Descasque as 3 cenouras e corte-as em tiras bem finas, usando um descascador ou mandoline. Transfira as tiras de cenoura para uma tigela grande.
⏱️ 5 min - 2
Remova as sementes e o miolo dos 2 pimentões laranjas, 2 pimentões amarelos e 2 pimentões vermelhos. Corte-os em tiras finas e adicione-os à tigela com as cenouras.
⏱️ 7 min
- 3
Corte as 2 pimentas dedo de moça ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes e o miolo. Em seguida, corte-as em tiras bem finas e adicione à tigela.
⏱️ 3 min
- 4
Fatie as 4 pimentas de cheiro cambuci em rodelas finas e adicione-as à tigela.
⏱️ 3 min
- 5
Fatie as 3 cebolas roxas em juliana (tiras finas) e adicione-as à tigela com os outros legumes.
⏱️ 5 min
- 6
Fatie finamente os 10g de gengibre e adicione-o à tigela com os demais legumes. Misture todos os legumes delicadamente.
⏱️ 7 min - 7
Em uma panela, combine 1 porção de açúcar refinado, 2 porções de molho shoyu e 4 porções de água.
⏱️ 1 min
- 8
Misture bem e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
⏱️ 3 min
- 9
Assim que começar a ferver, desligue o fogo.
⏱️ 1 min
- 10
Adicione 2 porções de vinagre de maçã (ou vinagre de arroz) à mistura quente e mexa para incorporar.
⏱️ 1 min
- 11
Em um pote esterilizado e com tampa, coloque todos os legumes misturados. Você pode usar uma pinça ou as mãos para transferi-los, garantindo que o pote esteja bem preenchido.
⏱️ 5 min
- 12
Despeje o caldo da conserva ainda quente sobre os legumes no pote, certificando-se de cobri-los completamente.
⏱️ 1 min
- 13
Feche bem a tampa do pote.
⏱️ 1 min
- 14
Leve o pote à geladeira e deixe marinar por 3 a 5 dias antes de servir. O sabor se aprofundará com o tempo.
⏱️ 7200 min
Kitchen Tools
Jang-Ajji (Conserva Coreana)
Para o Caldo da Conserva
- 1 porção açúcar refinado
- 2 porções molho shoyu
- 4 porções água
- 2 porções vinagre de maçã ou de arroz
Para os Legumes
- 3 cenouras, cortadas em tiras bem finas
- 3 cebolas roxas, cortadas em juliana
- 2 pimentões laranjas, cortados em tiras finas
- 2 pimentões amarelos, cortados em tiras finas
- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras finas
- 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e cortadas em tiras bem finas
- 4 pimentas de cheiro cambuci, fatiadas em rodelas finas
- 10 g gengibre, fatiado bem fininho
Instructions
- 1
Descasque as 3 cenouras e corte-as em tiras bem finas, usando um descascador ou mandoline. Transfira as tiras de cenoura para uma tigela grande.
⏱️ 5 min - 2
Remova as sementes e o miolo dos 2 pimentões laranjas, 2 pimentões amarelos e 2 pimentões vermelhos. Corte-os em tiras finas e adicione-os à tigela com as cenouras.
⏱️ 7 min - 3
Corte as 2 pimentas dedo de moça ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes e o miolo. Em seguida, corte-as em tiras bem finas e adicione à tigela.
⏱️ 3 min - 4
Fatie as 4 pimentas de cheiro cambuci em rodelas finas e adicione-as à tigela.
⏱️ 3 min - 5
Fatie as 3 cebolas roxas em juliana (tiras finas) e adicione-as à tigela com os outros legumes.
⏱️ 5 min - 6
Fatie finamente os 10g de gengibre e adicione-o à tigela com os demais legumes. Misture todos os legumes delicadamente.
⏱️ 7 min - 7
Em uma panela, combine 1 porção de açúcar refinado, 2 porções de molho shoyu e 4 porções de água.
⏱️ 1 min - 8
Misture bem e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
⏱️ 3 min - 9
Assim que começar a ferver, desligue o fogo.
⏱️ 1 min - 10
Adicione 2 porções de vinagre de maçã (ou vinagre de arroz) à mistura quente e mexa para incorporar.
⏱️ 1 min - 11
Em um pote esterilizado e com tampa, coloque todos os legumes misturados. Você pode usar uma pinça ou as mãos para transferi-los, garantindo que o pote esteja bem preenchido.
⏱️ 5 min - 12
Despeje o caldo da conserva ainda quente sobre os legumes no pote, certificando-se de cobri-los completamente.
⏱️ 1 min - 13
Feche bem a tampa do pote.
⏱️ 1 min - 14
Leve o pote à geladeira e deixe marinar por 3 a 5 dias antes de servir. O sabor se aprofundará com o tempo.
⏱️ 7200 min