Pollo Frito Crujiente
Pollo Frito Crujiente
Ingredients
Para el Marinado
- 1 pollo entero, despiezado y muy bien seco
- 250 ml kefir
- 1 cucharada paprika
- 1/2 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada sal
- 1/2 cucharada azúcar
- 250 ml agua
Para la Mezcla Seca
- 500 gramos harina
- 250 gramos almidón de yuca/papa/maíz
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1/2 cucharada bicarbonato de sodio
- a gusto sal
- a gusto ajo en polvo
- a gusto ajinomoto
- a gusto ají seco
- a gusto pimienta negra
- a gusto orégano
Para Freír y Acompañar
- 1 litro aceite para freír
- a gusto papas fritas
- a gusto ensalada de col
Instructions
- 1
En un recipiente grande, combine el kefir, la paprika, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle bien.
⏱️ 3 min
- 2
Agregue las piezas de pollo despiezado y seco al marinado. Asegúrese de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubra el recipiente y refrigere por al menos 12 horas (o idealmente 24 horas) para que el pollo absorba bien los sabores.
⏱️ 5 min•🌡️ 4
- 3
Después del tiempo de marinado, agregue los 250ml de agua al recipiente con el pollo marinado. Esto ayudará a crear una capa húmeda para la mezcla seca.
⏱️ 2 min
- 4
En otro recipiente grande, combine la harina, el almidón de yuca/papa/maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, sal, ajo en polvo, ajinomoto, ají seco, pimienta negra y orégano. Mezcle bien todos los ingredientes secos.
⏱️ 5 min
- 5
Caliente el aceite en una olla profunda o freidora a 170-175°C (340-350°F). Es crucial mantener una temperatura constante para un pollo bien cocido y crujiente.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 6
Pase cada pieza de pollo marinado por la mezcla seca, asegurándose de cubrirla completamente. Presione firmemente para que la mezcla se adhiera bien, creando una capa gruesa y crujiente. Sacuda el exceso de harina.
⏱️ 10 min
- 7
Fría el pollo en lotes, sin sobrecargar la olla, para mantener la temperatura del aceite. Los tiempos de cocción aproximados son: pechuga entre 8 y 10 minutos, muslos y patas entre 10 y 12 minutos, alas 5 minutos. El pollo debe estar dorado y cocido por dentro (temperatura interna de 74°C/165°F).
⏱️ 30 min•🌡️ 175
- 8
Retire el pollo frito del aceite y colóquelo sobre una rejilla con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 2 min
- 9
Sirva el pollo frito caliente, acompañado de papas fritas y ensalada de col.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Pollo Frito Crujiente
Para el Marinado
- 1 pollo entero, despiezado y muy bien seco
- 250 ml kefir
- 1 cucharada paprika
- 1/2 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada sal
- 1/2 cucharada azúcar
- 250 ml agua
Para la Mezcla Seca
- 500 gramos harina
- 250 gramos almidón de yuca/papa/maíz
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1/2 cucharada bicarbonato de sodio
- a gusto sal
- a gusto ajo en polvo
- a gusto ajinomoto
- a gusto ají seco
- a gusto pimienta negra
- a gusto orégano
Para Freír y Acompañar
- 1 litro aceite para freír
- a gusto papas fritas
- a gusto ensalada de col
Instructions
- 1
En un recipiente grande, combine el kefir, la paprika, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle bien.
⏱️ 3 min - 2
Agregue las piezas de pollo despiezado y seco al marinado. Asegúrese de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubra el recipiente y refrigere por al menos 12 horas (o idealmente 24 horas) para que el pollo absorba bien los sabores.
⏱️ 5 min•🌡️ 4 - 3
Después del tiempo de marinado, agregue los 250ml de agua al recipiente con el pollo marinado. Esto ayudará a crear una capa húmeda para la mezcla seca.
⏱️ 2 min - 4
En otro recipiente grande, combine la harina, el almidón de yuca/papa/maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, sal, ajo en polvo, ajinomoto, ají seco, pimienta negra y orégano. Mezcle bien todos los ingredientes secos.
⏱️ 5 min - 5
Caliente el aceite en una olla profunda o freidora a 170-175°C (340-350°F). Es crucial mantener una temperatura constante para un pollo bien cocido y crujiente.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 6
Pase cada pieza de pollo marinado por la mezcla seca, asegurándose de cubrirla completamente. Presione firmemente para que la mezcla se adhiera bien, creando una capa gruesa y crujiente. Sacuda el exceso de harina.
⏱️ 10 min - 7
Fría el pollo en lotes, sin sobrecargar la olla, para mantener la temperatura del aceite. Los tiempos de cocción aproximados son: pechuga entre 8 y 10 minutos, muslos y patas entre 10 y 12 minutos, alas 5 minutos. El pollo debe estar dorado y cocido por dentro (temperatura interna de 74°C/165°F).
⏱️ 30 min•🌡️ 175 - 8
Retire el pollo frito del aceite y colóquelo sobre una rejilla con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 2 min - 9
Sirva el pollo frito caliente, acompañado de papas fritas y ensalada de col.
⏱️ 3 min