قيصرية يالاما
قيصرية يالاما
Ingredients
للحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصل, مفروم
- 1 فلفل رومي, مفروم
- 3 فصوص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 كوب طماطم معصورة
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للتجميع والتقديم
- 8 أرغفة خبز التورتيلا
- 1 كوب لبن زبادي, للتقديم
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم، للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان, للتقديم
Instructions
- 1
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف اللحم المفروم واتركه حتى يتحمر من الأسفل وتذوب دهونه. قلّب اللحم وحمره بالتساوي.
⏱️ 8 min
- 2
بعد أن يتحمر اللحم، ادفعه إلى جانب واحد من المقلاة. أضف البصل المفروم والفلفل الرومي المفروم إلى الجانب الفارغ من المقلاة وقلبهما لبضع دقائق. ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
⏱️ 5 min
- 3
اخلط الخضروات المقلية مع اللحم المفروم المحمر. استخدم هراسة البطاطس لتفتيت اللحم بشكل أكبر ودمج جميع المكونات جيدًا.
⏱️ 3 min
- 4
أضف صلصة الطماطم إلى الخليط وقلّبها جيدًا حتى تتجانس. ثم أضف الطماطم المعصورة واستمر في التقليب حتى يتكثف الخليط ويتسبك جيدًا.
⏱️ 7 min
- 5
تبّل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة. قلّب المكونات جيدًا لدمج البهارات.
⏱️ 2 min
- 6
أضف الماء إلى الخليط. قلّب واتركه على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه سميكًا.
⏱️ 10 min
- 7
عندما يصبح خليط اللحم جاهزًا، خذ قطعة من خبز التورتيلا واغمسها في الصلصة حتى تتغطى بالكامل. ضع التورتيلا المغموسة في طبق التقديم.
⏱️ 5 min
- 8
ضع جزءًا من خليط اللحم فوق التورتيلا. كرر العملية: اغمس قطعة أخرى من التورتيلا في الصلصة، ضعها فوق طبقة اللحم، ثم أضف المزيد من خليط اللحم. استمر في عمل الطبقات حتى تحصل على حوالي سبع أو ثماني طبقات.
⏱️ 10 min
- 9
للحصول على قوام مقرمش إضافي، ضع الطبق في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 5-7 دقائق فقط لتحميص أطراف التورتيلا. هذه الخطوة اختيارية.
⏱️ 7 min•🌡️ 180
- 10
بعد إخراج الطبق من الفرن (أو مباشرة بعد التجميع إذا تخطيت خطوة الفرن)، قطّع قيصرية يالاما إلى أجزاء. ضع كمية وفيرة من اللبن الزبادي في المنتصف. رش البقدونس المفروم وزين بدبس الرمان.
⏱️ 5 min
- 11
لتناول الطبق، استخدم شوكة لتدوير كل قطعة، مع التأكد من التقاط بعض الزبادي ودبس الرمان معها.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
قيصرية يالاما
للحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصل, مفروم
- 1 فلفل رومي, مفروم
- 3 فصوص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 كوب طماطم معصورة
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
للتجميع والتقديم
- 8 أرغفة خبز التورتيلا
- 1 كوب لبن زبادي, للتقديم
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم، للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان, للتقديم
Instructions
- 1
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف اللحم المفروم واتركه حتى يتحمر من الأسفل وتذوب دهونه. قلّب اللحم وحمره بالتساوي.
⏱️ 8 min - 2
بعد أن يتحمر اللحم، ادفعه إلى جانب واحد من المقلاة. أضف البصل المفروم والفلفل الرومي المفروم إلى الجانب الفارغ من المقلاة وقلبهما لبضع دقائق. ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
⏱️ 5 min - 3
اخلط الخضروات المقلية مع اللحم المفروم المحمر. استخدم هراسة البطاطس لتفتيت اللحم بشكل أكبر ودمج جميع المكونات جيدًا.
⏱️ 3 min - 4
أضف صلصة الطماطم إلى الخليط وقلّبها جيدًا حتى تتجانس. ثم أضف الطماطم المعصورة واستمر في التقليب حتى يتكثف الخليط ويتسبك جيدًا.
⏱️ 7 min - 5
تبّل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة. قلّب المكونات جيدًا لدمج البهارات.
⏱️ 2 min - 6
أضف الماء إلى الخليط. قلّب واتركه على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه سميكًا.
⏱️ 10 min - 7
عندما يصبح خليط اللحم جاهزًا، خذ قطعة من خبز التورتيلا واغمسها في الصلصة حتى تتغطى بالكامل. ضع التورتيلا المغموسة في طبق التقديم.
⏱️ 5 min - 8
ضع جزءًا من خليط اللحم فوق التورتيلا. كرر العملية: اغمس قطعة أخرى من التورتيلا في الصلصة، ضعها فوق طبقة اللحم، ثم أضف المزيد من خليط اللحم. استمر في عمل الطبقات حتى تحصل على حوالي سبع أو ثماني طبقات.
⏱️ 10 min - 9
للحصول على قوام مقرمش إضافي، ضع الطبق في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 5-7 دقائق فقط لتحميص أطراف التورتيلا. هذه الخطوة اختيارية.
⏱️ 7 min•🌡️ 180 - 10
بعد إخراج الطبق من الفرن (أو مباشرة بعد التجميع إذا تخطيت خطوة الفرن)، قطّع قيصرية يالاما إلى أجزاء. ضع كمية وفيرة من اللبن الزبادي في المنتصف. رش البقدونس المفروم وزين بدبس الرمان.
⏱️ 5 min - 11
لتناول الطبق، استخدم شوكة لتدوير كل قطعة، مع التأكد من التقاط بعض الزبادي ودبس الرمان معها.