فتة البتنجان (فتة مكدوس)
فتة البتنجان (فتة مكدوس)
Ingredients
للبتنجان والخبز
- 1 بتنجان, كبيرة الحجم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون, لدهن البتنجان والخبز وتحميص المكسرات
- 2 كوب خبز محمص, مقطع ومحمص بالفرن
لصلصة الطماطم والبتنجان
- 1 بصل, متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مقسومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب عصير طماطم جاهز
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو سكر كبديل
- 1/4 كوب ماء
لصلصة اللبن
- 2 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون
للتزيين (اختياري)
- 1/2 كوب لحم مفروم مطبوخ, اختياري
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب حب رمان
- 2 ملعقتان كبيرتان لوز محمص, أو صنوبر
Instructions
- 1
تحضير البتنجان: قشر البتنجان جزئياً (اترك بعض القشر)، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. رش الملح على الشرائح وادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون. اشوِ البتنجان في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح ذهبياً وطرياً. بعد الشوي، قطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة.
⏱️ 20 min•🌡️ 200
- 2
تحضير صلصة الطماطم والبتنجان: في مقلاة، سخّن القليل من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه مع رشة ملح. غطِ المقلاة واترك البصل ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً. أضف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 10 min
- 3
أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثم أضف عصير الطماطم الجاهز. أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان (أو السكر). أضف ربع كوب من الماء. غطِ المقلاة واترك الصلصة تتسبك لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات وتتكثف قليلاً.
⏱️ 5 min
- 4
أضف مكعبات البتنجان المشوية إلى الصلصة. قلّب جيداً واتركها تتسبك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتبخر السوائل تماماً، وهذا مهم لمنع الخبز من أن يصبح طرياً جداً.
⏱️ 5 min
- 5
تحضير صلصة اللبن: في وعاء، اخلط اللبن الزبادي، ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الملح حسب الرغبة، الطحينة، وعصير الليمون. اخفق المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
⏱️ 5 min
- 6
تجميع الفتة: في طبق التقديم، ضع طبقة من قطع الخبز المحمص في الأسفل. وزّع خليط صلصة الطماطم والبتنجان الساخن بالتساوي فوق الخبز.
⏱️ 5 min - 7
اسكب صلصة اللبن المحضرة فوق طبقة البتنجان، ووزّعها لتغطية السطح. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم المطبوخ، رتبه حول الحواف أو في المنتصف.
⏱️ 5 min
- 8
زيّن الفتة بسخاء بالبقدونس المفروم وحب الرمان. رش اللوز المحمص (أو الصنوبر) فوق الطبق. يمكن وضع بعض قطع الخبز المحمص الملفوفة حول الطبق للتزيين.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
فتة البتنجان (فتة مكدوس)
للبتنجان والخبز
- 1 بتنجان, كبيرة الحجم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون, لدهن البتنجان والخبز وتحميص المكسرات
- 2 كوب خبز محمص, مقطع ومحمص بالفرن
لصلصة الطماطم والبتنجان
- 1 بصل, متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس, مقسومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب عصير طماطم جاهز
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو سكر كبديل
- 1/4 كوب ماء
لصلصة اللبن
- 2 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون
للتزيين (اختياري)
- 1/2 كوب لحم مفروم مطبوخ, اختياري
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب حب رمان
- 2 ملعقتان كبيرتان لوز محمص, أو صنوبر
Instructions
- 1
تحضير البتنجان: قشر البتنجان جزئياً (اترك بعض القشر)، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. رش الملح على الشرائح وادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون. اشوِ البتنجان في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح ذهبياً وطرياً. بعد الشوي، قطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة.
⏱️ 20 min•🌡️ 200 - 2
تحضير صلصة الطماطم والبتنجان: في مقلاة، سخّن القليل من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه مع رشة ملح. غطِ المقلاة واترك البصل ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً. أضف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 10 min - 3
أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثم أضف عصير الطماطم الجاهز. أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان (أو السكر). أضف ربع كوب من الماء. غطِ المقلاة واترك الصلصة تتسبك لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات وتتكثف قليلاً.
⏱️ 5 min - 4
أضف مكعبات البتنجان المشوية إلى الصلصة. قلّب جيداً واتركها تتسبك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتبخر السوائل تماماً، وهذا مهم لمنع الخبز من أن يصبح طرياً جداً.
⏱️ 5 min - 5
تحضير صلصة اللبن: في وعاء، اخلط اللبن الزبادي، ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الملح حسب الرغبة، الطحينة، وعصير الليمون. اخفق المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
⏱️ 5 min - 6
تجميع الفتة: في طبق التقديم، ضع طبقة من قطع الخبز المحمص في الأسفل. وزّع خليط صلصة الطماطم والبتنجان الساخن بالتساوي فوق الخبز.
⏱️ 5 min - 7
اسكب صلصة اللبن المحضرة فوق طبقة البتنجان، ووزّعها لتغطية السطح. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم المطبوخ، رتبه حول الحواف أو في المنتصف.
⏱️ 5 min - 8
زيّن الفتة بسخاء بالبقدونس المفروم وحب الرمان. رش اللوز المحمص (أو الصنوبر) فوق الطبق. يمكن وضع بعض قطع الخبز المحمص الملفوفة حول الطبق للتزيين.
⏱️ 5 min