Cheesecake de Panettone
Cheesecake de Panettone
Ingredients
Para la Base
- 185 g corteza de panettone, tostada y triturada finamente
- 100 g mantequilla, derretida
Para el Relleno
- 250 g miga de panettone, cortada en cubos pequeños
- 600 g queso crema, a temperatura ambiente
- 5 huevos L
- 200 g azĂșcar
- 200 ml nata
- 1 ralladura de naranja, de 1 naranja
- 1 chupito ron, opcional
- 1 pizca sal
Para el Acabado (Crema de Mascarpone)
- 250 g mascarpone, frĂo
- 4 yemas de huevo
- 80 g azĂșcar
- as needed cacao en polvo, para espolvorear
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Prepara la base: separa la corteza de la parte blanda del panettone. Tuesta la corteza de panettone hasta que estĂ© bien crujiente. TritĂșrala hasta obtener una textura fina.
â±ïž 10 minâąđĄïž 170
- 2
Mezcla la corteza de panettone triturada con la mantequilla derretida. Presiona firmemente esta mezcla en la base de un molde redondo de 26 cm. Refrigera durante 15 minutos para que se asiente.
â±ïž 5 min
- 3
Prepara el relleno: en un bol grande, combina el queso crema a temperatura ambiente, la nata, el azĂșcar y los huevos L. Añade los cubos de miga de panettone, la pizca de sal, la ralladura de naranja y el chupito de ron (si lo usas).
â±ïž 5 min - 4
Tritura todos los ingredientes del relleno con una batidora de inmersión, intentando incorporar la menor cantidad de aire posible. Tapa la mezcla y déjala reposar durante 30 minutos.
â±ïž 5 min
- 5
Vierte la mezcla del relleno sobre la base de panettone frĂa en el molde. Golpea suavemente el molde 2 veces contra la encimera para liberar cualquier burbuja de aire excesiva. Hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 30-35 minutos. El centro del cheesecake debe temblar ligeramente al moverlo.
â±ïž 35 minâąđĄïž 170
- 6
Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfrĂe completamente dentro del horno. Una vez a temperatura ambiente, refrigera el cheesecake por un mĂnimo de 6 horas, idealmente toda la noche, para que se asiente por completo.
â±ïž 360 min
- 7
Prepara la crema de mascarpone: en un bol resistente al calor, combina las yemas de huevo y el azĂșcar. Coloca el bol sobre un baño marĂa y bate continuamente hasta que la mezcla alcance los 65 °C.
â±ïž 10 min
- 8
Retira el bol del fuego e incorpora el mascarpone frĂo. Bate hasta que la crema estĂ© suave y bien combinada.
â±ïž 5 min
- 9
Extiende la crema de mascarpone uniformemente sobre el cheesecake ya frĂo. Refrigera el cheesecake nuevamente despuĂ©s de aplicar el topping. Antes de servir, espolvorea la parte superior con cacao en polvo. Sirve frĂo.
â±ïž 60 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Cheesecake de Panettone
Para la Base
- 185 g corteza de panettone, tostada y triturada finamente
- 100 g mantequilla, derretida
Para el Relleno
- 250 g miga de panettone, cortada en cubos pequeños
- 600 g queso crema, a temperatura ambiente
- 5 huevos L
- 200 g azĂșcar
- 200 ml nata
- 1 ralladura de naranja, de 1 naranja
- 1 chupito ron, opcional
- 1 pizca sal
Para el Acabado (Crema de Mascarpone)
- 250 g mascarpone, frĂo
- 4 yemas de huevo
- 80 g azĂșcar
- as needed cacao en polvo, para espolvorear
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Prepara la base: separa la corteza de la parte blanda del panettone. Tuesta la corteza de panettone hasta que estĂ© bien crujiente. TritĂșrala hasta obtener una textura fina.
â±ïž 10 minâąđĄïž 170 - 2
Mezcla la corteza de panettone triturada con la mantequilla derretida. Presiona firmemente esta mezcla en la base de un molde redondo de 26 cm. Refrigera durante 15 minutos para que se asiente.
â±ïž 5 min - 3
Prepara el relleno: en un bol grande, combina el queso crema a temperatura ambiente, la nata, el azĂșcar y los huevos L. Añade los cubos de miga de panettone, la pizca de sal, la ralladura de naranja y el chupito de ron (si lo usas).
â±ïž 5 min - 4
Tritura todos los ingredientes del relleno con una batidora de inmersión, intentando incorporar la menor cantidad de aire posible. Tapa la mezcla y déjala reposar durante 30 minutos.
â±ïž 5 min - 5
Vierte la mezcla del relleno sobre la base de panettone frĂa en el molde. Golpea suavemente el molde 2 veces contra la encimera para liberar cualquier burbuja de aire excesiva. Hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 30-35 minutos. El centro del cheesecake debe temblar ligeramente al moverlo.
â±ïž 35 minâąđĄïž 170 - 6
Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfrĂe completamente dentro del horno. Una vez a temperatura ambiente, refrigera el cheesecake por un mĂnimo de 6 horas, idealmente toda la noche, para que se asiente por completo.
â±ïž 360 min - 7
Prepara la crema de mascarpone: en un bol resistente al calor, combina las yemas de huevo y el azĂșcar. Coloca el bol sobre un baño marĂa y bate continuamente hasta que la mezcla alcance los 65 °C.
â±ïž 10 min - 8
Retira el bol del fuego e incorpora el mascarpone frĂo. Bate hasta que la crema estĂ© suave y bien combinada.
â±ïž 5 min - 9
Extiende la crema de mascarpone uniformemente sobre el cheesecake ya frĂo. Refrigera el cheesecake nuevamente despuĂ©s de aplicar el topping. Antes de servir, espolvorea la parte superior con cacao en polvo. Sirve frĂo.
â±ïž 60 min