Instructions

1. 1

   Schälen Sie die zwei Knoblauchzehen.

   ⏱️ 1 min

   
2. 2

   Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen zusammen mit einer Prise Salz in einen Mörser.

   ⏱️ 1 min

   
3. 3

   Zerstoßen und verreiben Sie den Knoblauch und das Salz mit dem Stößel gründlich, bis eine sehr feine, glatte Paste entsteht. Dieser Schritt erfordert viel Mühe und kontinuierliches Reiben, um die Knoblauchfasern vollständig zu zerkleinern.

   ⏱️ 5 min

   
4. 4

   Beginnen Sie, das Olivenöl sehr langsam, Tropfen für Tropfen, in die Knoblauchpaste im Mörser zu geben. Während Sie das Öl hinzufügen, rühren und verreiben Sie die Mischung kontinuierlich mit dem Stößel in einer gleichmäßigen, kreisenden Bewegung, um die Emulsion herzustellen. Achten Sie darauf, einen stetigen, langsamen Ölstrahl beizubehalten, während Sie den Stößel kräftig bewegen.

   ⏱️ 7 min

   
5. 5

   Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis die gesamten 100 ml Olivenöl eingearbeitet sind und die Mischung zu einer dicken, cremigen, hellgelben Aioli geworden ist. Die Textur sollte glatt und homogen sein.

   ⏱️ 1 min

   
6. 6

   Servieren Sie die frisch zubereitete Aioli mit frisch geröstetem Brot.

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Nutrition Facts (per serving)