سينامون رول
سينامون رول
Ingredients
لمزيج الخميرة
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب حليب دافئ
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
للعجينة
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 50 جرام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة
- 2 بيض
- قليل زيت, لدهن الوعاء
- 1/2 كوب رقائق شوكولاتة
لصوص الكراميل
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 50 جرام زبدة
- 100 جرام جبنة كريمية
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
لحشوة القرفة
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 50 جرام زبدة, مذابة
للتزيين
- 1/4 كوب لوز مفروم
Instructions
- 1
في وعاء، اخلط الماء والحليب ورشة الملح والخميرة والسكر. قلب المزيج جيدًا بملعقة. اترك المزيج يرتاح حتى تتكون طبقة رغوية على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
⏱️ 10 min
- 2
في وعاء الخلاط، أضف الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة و2 بيضة. اخلط أو اعجن لمدة دقيقة واحدة.
⏱️ 2 min
- 3
اسكب مزيج الخميرة المنشط. استمر في عجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة جدًا ومرنة، ولكن غير لزجة.
⏱️ 8 min
- 4
ادهن وعاء نظيفًا بقليل من الزيت. ضع العجينة المعجونة في الوعاء المدهون، غطها، واتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min
- 5
في قدر، أضف السكر الأبيض وقليل من الماء. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر ويصل إلى لون كهرماني غني.
⏱️ 10 min
- 6
أضف الزبدة إلى السكر المكرمل وقلب حتى تتجانس. اسكب مزيج الكراميل الساخن في وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد تمامًا.
⏱️ 15 min
- 7
بمجرد أن يبرد الكراميل، أضف الجبنة الكريمية والفانيليا والملح. اخفق جميع المكونات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. سيتم استخدام صوص الكراميل هذا كطبقة علوية.
⏱️ 5 min
- 8
بعد أن يتضاعف حجم العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء. ضع العجينة على سطح عمل نظيف وافردها. رش رقائق الشوكولاتة بسخاء فوق العجينة المفرودة.
⏱️ 3 min
- 9
اطوِ العجينة فوق رقائق الشوكولاتة، واضغط برفق واطوِ لإدخال ودمج الرقائق في العجينة. قطع العجينة الممزوجة برقائق الشوكولاتة إلى عدة قطع (حوالي 4-5 قطع).
⏱️ 5 min
- 10
رص هذه القطع فوق بعضها البعض. أعد العجينة المكدسة إلى وعاء، غطها، وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتسترخي.
⏱️ 10 min
- 11
في وعاء صغير، اخلط السكر البني والقرفة والزبدة. اخلط هذه المكونات يدويًا (يوصى بارتداء قفازات) حتى تتكون حشوة متفتتة ومتجانسة.
⏱️ 5 min
- 12
أخرج العجينة من الثلاجة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بسمك 1 سم. وزع حشوة القرفة المحضرة بالتساوي على سطح العجينة المفرودة بالكامل.
⏱️ 5 min
- 13
بدءًا من أحد الأطراف الطويلة، لف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة. تتضمن التقنية اللف والسحب اللطيف للعجينة لضمان لفة محكمة، ثم اللف مرة أخرى.
⏱️ 5 min
- 14
باستخدام سكين حاد، قطع العجينة الملفوفة إلى قطع سينامون رول فردية بالسمك المطلوب.
⏱️ 3 min
- 15
جهز صينية خبز بتبطينها بورق زبدة و/أو دهنها بالزبدة. رتب قطع السينامون رول في صينية الخبز المجهزة، مع ترك بعض المسافة بينها.
⏱️ 2 min
- 16
غطِ الصينية (على سبيل المثال، بصينية أخرى أو غلاف بلاستيكي) واترك الرولات تتخمر للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة.
⏱️ 30 min
- 17
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، باستخدام إعداد الحرارة السفلية فقط. اخبز السينامون رول في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. من المتوقع أن تتكون طبقات تشبه الكرواسون في العجينة بسبب تقنية الطي.
⏱️ 30 min•🌡️ 180
- 18
بمجرد أن تُخبز السينامون رول، أخرجها من الفرن. وزع صوص الكراميل المحضر بسخاء فوق الرولات الدافئة. رش اللوز المفروم فوقها للتزيين. قدمها دافئة واستمتع.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
سينامون رول
لمزيج الخميرة
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب حليب دافئ
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
للعجينة
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 50 جرام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة
- 2 بيض
- قليل زيت, لدهن الوعاء
- 1/2 كوب رقائق شوكولاتة
لصوص الكراميل
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 50 جرام زبدة
- 100 جرام جبنة كريمية
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
لحشوة القرفة
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 50 جرام زبدة, مذابة
للتزيين
- 1/4 كوب لوز مفروم
Instructions
- 1
في وعاء، اخلط الماء والحليب ورشة الملح والخميرة والسكر. قلب المزيج جيدًا بملعقة. اترك المزيج يرتاح حتى تتكون طبقة رغوية على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
⏱️ 10 min - 2
في وعاء الخلاط، أضف الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة و2 بيضة. اخلط أو اعجن لمدة دقيقة واحدة.
⏱️ 2 min - 3
اسكب مزيج الخميرة المنشط. استمر في عجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة جدًا ومرنة، ولكن غير لزجة.
⏱️ 8 min - 4
ادهن وعاء نظيفًا بقليل من الزيت. ضع العجينة المعجونة في الوعاء المدهون، غطها، واتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min - 5
في قدر، أضف السكر الأبيض وقليل من الماء. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر ويصل إلى لون كهرماني غني.
⏱️ 10 min - 6
أضف الزبدة إلى السكر المكرمل وقلب حتى تتجانس. اسكب مزيج الكراميل الساخن في وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد تمامًا.
⏱️ 15 min - 7
بمجرد أن يبرد الكراميل، أضف الجبنة الكريمية والفانيليا والملح. اخفق جميع المكونات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. سيتم استخدام صوص الكراميل هذا كطبقة علوية.
⏱️ 5 min - 8
بعد أن يتضاعف حجم العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء. ضع العجينة على سطح عمل نظيف وافردها. رش رقائق الشوكولاتة بسخاء فوق العجينة المفرودة.
⏱️ 3 min - 9
اطوِ العجينة فوق رقائق الشوكولاتة، واضغط برفق واطوِ لإدخال ودمج الرقائق في العجينة. قطع العجينة الممزوجة برقائق الشوكولاتة إلى عدة قطع (حوالي 4-5 قطع).
⏱️ 5 min - 10
رص هذه القطع فوق بعضها البعض. أعد العجينة المكدسة إلى وعاء، غطها، وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتسترخي.
⏱️ 10 min - 11
في وعاء صغير، اخلط السكر البني والقرفة والزبدة. اخلط هذه المكونات يدويًا (يوصى بارتداء قفازات) حتى تتكون حشوة متفتتة ومتجانسة.
⏱️ 5 min - 12
أخرج العجينة من الثلاجة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بسمك 1 سم. وزع حشوة القرفة المحضرة بالتساوي على سطح العجينة المفرودة بالكامل.
⏱️ 5 min - 13
بدءًا من أحد الأطراف الطويلة، لف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة. تتضمن التقنية اللف والسحب اللطيف للعجينة لضمان لفة محكمة، ثم اللف مرة أخرى.
⏱️ 5 min - 14
باستخدام سكين حاد، قطع العجينة الملفوفة إلى قطع سينامون رول فردية بالسمك المطلوب.
⏱️ 3 min - 15
جهز صينية خبز بتبطينها بورق زبدة و/أو دهنها بالزبدة. رتب قطع السينامون رول في صينية الخبز المجهزة، مع ترك بعض المسافة بينها.
⏱️ 2 min - 16
غطِ الصينية (على سبيل المثال، بصينية أخرى أو غلاف بلاستيكي) واترك الرولات تتخمر للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة.
⏱️ 30 min - 17
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، باستخدام إعداد الحرارة السفلية فقط. اخبز السينامون رول في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. من المتوقع أن تتكون طبقات تشبه الكرواسون في العجينة بسبب تقنية الطي.
⏱️ 30 min•🌡️ 180 - 18
بمجرد أن تُخبز السينامون رول، أخرجها من الفرن. وزع صوص الكراميل المحضر بسخاء فوق الرولات الدافئة. رش اللوز المفروم فوقها للتزيين. قدمها دافئة واستمتع.
⏱️ 5 min