الدجاج بيكاتا
الدجاج بيكاتا
Ingredients
للدجاج
- 4 صدور دجاج, مقطعة من المنتصف لتصبح شرائح رفيعة، مع فصل فتيلة الدجاج
- 1/2 كوب طحين, للتغليف
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون حديثاً
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للصوص
- 1 كوب مرقة دجاج
- 1/4 كوب عصير ليمون, طازج
- 1/2 كوب كريمة طبخ
- 2 ملاعق كبيرة كابرس, مصفاة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم، للتزيين
Instructions
- 1
نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. نغمس كل شريحة دجاج في الطحين، مع التأكد من تغطيتها بالكامل ثم نتخلص من الطحين الزائد.
⏱️ 5 min
- 2
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، نسخن زيت الزيتون والزبدة. عندما تذوب الزبدة وتبدأ في الفوران، نضع شرائح الدجاج في المقلاة دون تكديسها. قد تحتاج إلى طهيها على دفعات.
⏱️ 2 min
- 3
نطهي الدجاج لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. نرفع الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.
⏱️ 6 min
- 4
في نفس المقلاة، نضيف مرقة الدجاج وعصير الليمون. نكشط أي بقايا عالقة في قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. نترك المزيج ليغلي قليلاً ثم نخفف النار.
⏱️ 3 min
- 5
نضيف كريمة الطبخ والكابرس إلى المقلاة. نحرك جيداً ونترك الصوص يتسبك قليلاً لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً.
⏱️ 3 min
- 6
نعيد شرائح الدجاج إلى المقلاة مع الصوص ونتركها لتسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين. نرش البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 2 min
- 7
يقدم الدجاج بيكاتا فوراً مع البطاطا المهروسة والخضار السوتيه.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
الدجاج بيكاتا
للدجاج
- 4 صدور دجاج, مقطعة من المنتصف لتصبح شرائح رفيعة، مع فصل فتيلة الدجاج
- 1/2 كوب طحين, للتغليف
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون حديثاً
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للصوص
- 1 كوب مرقة دجاج
- 1/4 كوب عصير ليمون, طازج
- 1/2 كوب كريمة طبخ
- 2 ملاعق كبيرة كابرس, مصفاة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم، للتزيين
Instructions
- 1
نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. نغمس كل شريحة دجاج في الطحين، مع التأكد من تغطيتها بالكامل ثم نتخلص من الطحين الزائد.
⏱️ 5 min - 2
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، نسخن زيت الزيتون والزبدة. عندما تذوب الزبدة وتبدأ في الفوران، نضع شرائح الدجاج في المقلاة دون تكديسها. قد تحتاج إلى طهيها على دفعات.
⏱️ 2 min - 3
نطهي الدجاج لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. نرفع الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.
⏱️ 6 min - 4
في نفس المقلاة، نضيف مرقة الدجاج وعصير الليمون. نكشط أي بقايا عالقة في قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. نترك المزيج ليغلي قليلاً ثم نخفف النار.
⏱️ 3 min - 5
نضيف كريمة الطبخ والكابرس إلى المقلاة. نحرك جيداً ونترك الصوص يتسبك قليلاً لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً.
⏱️ 3 min - 6
نعيد شرائح الدجاج إلى المقلاة مع الصوص ونتركها لتسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين. نرش البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 2 min - 7
يقدم الدجاج بيكاتا فوراً مع البطاطا المهروسة والخضار السوتيه.