كباب مع أرز وسلطة
كباب مع أرز وسلطة
Ingredients
للكباب
- 500 جرام لحم مفروم, متوسط الدهن
- 1 بصل, مفروم ناعم جداً
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم ناعم
- 1/2 فلفل أخضر حار, مفروم ناعم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كباب
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للأرز
- 2 كوب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 3 1/2 أكواب ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
للسلطة
- 1 خيار, مقطع مكعبات صغيرة
- 2 طماطم, مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/4 بصل أحمر, مفروم ناعم
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للصلصة البيضاء (اختياري)
- 1/2 كوب زبادي
- 1 فص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
Instructions
- 1
لتحضير الكباب: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الفلفل الحار (إذا استخدمت)، بهارات الكباب، الملح والفلفل الأسود. اعجن المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتصبح متماسكة.
⏱️ 10 min
- 2
شكل خليط الكباب إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة. يمكنك استخدام أسياخ الشواء لتشكيلها إذا كنت ستشويها.
⏱️ 10 min
- 3
في مقلاة غير لاصقة (مثل مقلاة الأصيل)، سخّن القليل من الزيت على نار متوسطة. ضع قطع الكباب واطهها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. (يمكن أيضاً شي الكباب في الفرن أو على الشواية).
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 4
لتحضير الأرز: في قدر (مثل قدر الأصيل)، سخّن الزيت النباتي. أضف الأرز المنقوع والمصفى وقلّبه لمدة دقيقة. أضف الماء والملح، ثم ارفع النار حتى يغلي الماء.
⏱️ 5 min
- 5
بمجرد أن يغلي الماء، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 20 min
- 6
لتحضير السلطة: في وعاء، اخلط الخيار، الطماطم، البصل الأحمر، والبقدونس. في وعاء صغير آخر، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود. اسكب الصلصة فوق الخضروات وقلّب جيداً.
⏱️ 5 min
- 7
لتحضير الصلصة البيضاء (اختياري): اخلط الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون والملح.
⏱️ 2 min
- 8
للتقديم: ضع كمية من الأرز في طبق التقديم، رص قطع الكباب فوق الأرز، وقدم السلطة الطازجة بجانبها. يمكن رش القليل من الصلصة البيضاء فوق الكباب أو تقديمها جانباً.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
كباب مع أرز وسلطة
للكباب
- 500 جرام لحم مفروم, متوسط الدهن
- 1 بصل, مفروم ناعم جداً
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم ناعم
- 1/2 فلفل أخضر حار, مفروم ناعم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كباب
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للأرز
- 2 كوب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 3 1/2 أكواب ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
للسلطة
- 1 خيار, مقطع مكعبات صغيرة
- 2 طماطم, مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/4 بصل أحمر, مفروم ناعم
- 1/4 كوب بقدونس, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للصلصة البيضاء (اختياري)
- 1/2 كوب زبادي
- 1 فص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
Instructions
- 1
لتحضير الكباب: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الفلفل الحار (إذا استخدمت)، بهارات الكباب، الملح والفلفل الأسود. اعجن المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتصبح متماسكة.
⏱️ 10 min - 2
شكل خليط الكباب إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة. يمكنك استخدام أسياخ الشواء لتشكيلها إذا كنت ستشويها.
⏱️ 10 min - 3
في مقلاة غير لاصقة (مثل مقلاة الأصيل)، سخّن القليل من الزيت على نار متوسطة. ضع قطع الكباب واطهها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. (يمكن أيضاً شي الكباب في الفرن أو على الشواية).
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 4
لتحضير الأرز: في قدر (مثل قدر الأصيل)، سخّن الزيت النباتي. أضف الأرز المنقوع والمصفى وقلّبه لمدة دقيقة. أضف الماء والملح، ثم ارفع النار حتى يغلي الماء.
⏱️ 5 min - 5
بمجرد أن يغلي الماء، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 20 min - 6
لتحضير السلطة: في وعاء، اخلط الخيار، الطماطم، البصل الأحمر، والبقدونس. في وعاء صغير آخر، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود. اسكب الصلصة فوق الخضروات وقلّب جيداً.
⏱️ 5 min - 7
لتحضير الصلصة البيضاء (اختياري): اخلط الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون والملح.
⏱️ 2 min - 8
للتقديم: ضع كمية من الأرز في طبق التقديم، رص قطع الكباب فوق الأرز، وقدم السلطة الطازجة بجانبها. يمكن رش القليل من الصلصة البيضاء فوق الكباب أو تقديمها جانباً.
⏱️ 3 min