Rollitos Chinos (Receta de la Mami)
Rollitos Chinos (Receta de la Mami)
Ingredients
Para la Masa de los Crepes
- 250 g harina de trigo
- 1/2 cucharadita sal
- 500 ml agua
Para el Relleno
- 300 g carne picada, de cerdo o mixta
- 1 cebolla, mediana, picada finamente
- 100 g setas shiitake, frescas o rehidratadas y picadas
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas vino de arroz, o jerez seco
- 150 g brotes de soja, frescos
Para el Montaje y Cocción
- as needed aceite vegetal, para engrasar la sartén y freír
- as needed aceite de chile casero, opcional, para el relleno
Instructions
- 1
Para la masa de los crepes: En un bol grande, vierte la harina de trigo. Añade la sal. Incorpora el agua poco a poco mientras bates enérgicamente con unas varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos, con una consistencia fina. Cubre el bol con papel film y reserva.
⏱️ 10 min
- 2
Para el relleno: Pica finamente la cebolla y las setas shiitake. En una olla o sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne picada hasta que esté dorada y bien sellada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 10 min
- 3
Añade la cebolla picada y las setas shiitake a la carne en la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las setas tiernas. Vierte la salsa de soja y el vino de arroz. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
⏱️ 8 min
- 4
Incorpora los brotes de soja al relleno. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los brotes se ablanden ligeramente. Remueve con palillos o una cuchara para integrar todo.
⏱️ 7 min
- 5
Para cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite vegetal, usando un trozo de papel de cocina para extenderlo bien.
⏱️ 2 min
- 6
Vierte un cucharón de la masa de crepe en el centro de la sartén caliente. Inclina y gira la sartén rápidamente para que la masa se extienda de manera uniforme, formando un crepe fino y redondo. Cocina hasta que los bordes se levanten y la superficie esté cuajada. Desliza el crepe cocido a un plato o tabla de cortar. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre cada crepe si es necesario.
⏱️ 15 min
- 7
Para el montaje de los rollitos: Coloca un crepe cocido sobre una superficie limpia. Pon una cantidad generosa de relleno en el centro del crepe. Si lo deseas, añade unas gotas de aceite de chile casero sobre el relleno para un toque más picante y sabroso.
⏱️ 5 min
- 8
Dobla los lados izquierdo y derecho del crepe hacia el centro, cubriendo el relleno. Luego, empezando por la parte inferior, enrolla el crepe firmemente hacia arriba, formando un rollito compacto. Repite este proceso con todos los crepes y el relleno restante.
⏱️ 10 min
- 9
Puedes servir los rollitos chinos inmediatamente, o freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, si prefieres una textura más tradicional. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
⏱️ 8 min•🌡️ 175
Kitchen Tools
Rollitos Chinos (Receta de la Mami)
Para la Masa de los Crepes
- 250 g harina de trigo
- 1/2 cucharadita sal
- 500 ml agua
Para el Relleno
- 300 g carne picada, de cerdo o mixta
- 1 cebolla, mediana, picada finamente
- 100 g setas shiitake, frescas o rehidratadas y picadas
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas vino de arroz, o jerez seco
- 150 g brotes de soja, frescos
Para el Montaje y Cocción
- as needed aceite vegetal, para engrasar la sartén y freír
- as needed aceite de chile casero, opcional, para el relleno
Instructions
- 1
Para la masa de los crepes: En un bol grande, vierte la harina de trigo. Añade la sal. Incorpora el agua poco a poco mientras bates enérgicamente con unas varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos, con una consistencia fina. Cubre el bol con papel film y reserva.
⏱️ 10 min - 2
Para el relleno: Pica finamente la cebolla y las setas shiitake. En una olla o sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne picada hasta que esté dorada y bien sellada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 10 min - 3
Añade la cebolla picada y las setas shiitake a la carne en la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las setas tiernas. Vierte la salsa de soja y el vino de arroz. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
⏱️ 8 min - 4
Incorpora los brotes de soja al relleno. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los brotes se ablanden ligeramente. Remueve con palillos o una cuchara para integrar todo.
⏱️ 7 min - 5
Para cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite vegetal, usando un trozo de papel de cocina para extenderlo bien.
⏱️ 2 min - 6
Vierte un cucharón de la masa de crepe en el centro de la sartén caliente. Inclina y gira la sartén rápidamente para que la masa se extienda de manera uniforme, formando un crepe fino y redondo. Cocina hasta que los bordes se levanten y la superficie esté cuajada. Desliza el crepe cocido a un plato o tabla de cortar. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre cada crepe si es necesario.
⏱️ 15 min - 7
Para el montaje de los rollitos: Coloca un crepe cocido sobre una superficie limpia. Pon una cantidad generosa de relleno en el centro del crepe. Si lo deseas, añade unas gotas de aceite de chile casero sobre el relleno para un toque más picante y sabroso.
⏱️ 5 min - 8
Dobla los lados izquierdo y derecho del crepe hacia el centro, cubriendo el relleno. Luego, empezando por la parte inferior, enrolla el crepe firmemente hacia arriba, formando un rollito compacto. Repite este proceso con todos los crepes y el relleno restante.
⏱️ 10 min - 9
Puedes servir los rollitos chinos inmediatamente, o freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, si prefieres una textura más tradicional. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
⏱️ 8 min•🌡️ 175