Ceviche de Mango Habanero
Ceviche de Mango Habanero
Ingredients
Para el Ceviche
- 2 libras camarón limpio, picado en trozos pequeños
- 1 1/2 tazas jugo de limón, fresco, o el suficiente para cubrir los camarones
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra, molida, o al gusto
- 1 pepino, mediano, picado en cubos pequeños
- 2 tomate, medianos, picados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 mango maduro, grande, picado en cubos pequeños
- 1/2 taza cilantro fresco, picado
- 1/4 taza Clamato, o al gusto
Para el Menjurje de Habanero
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 rebanadas cebolla blanca
- 5 chile habanero
- 5 chile guajillo, seco
- 1 chile pasilla, seco
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
Para Servir
- 2 aguacate, maduros, para hacer puré o guacamole
- 8 tostadas
Instructions
- 1
Prepara el camarón: Pica los camarones limpios en trozos muy pequeños. Transfiérelos a un recipiente de vidrio extendido para asegurar una marinación uniforme. Vierte suficiente jugo de limón sobre los camarones para cubrirlos completamente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla ligeramente para combinar. Refrigera por al menos 20 minutos para marinar.
⏱️ 5 min
- 2
Prepara las verduras: Mientras los camarones se marinan, pica los pepinos, los tomates y la cebolla morada en cubos pequeños. Combina estas verduras picadas en un tazón y reserva.
⏱️ 10 min
- 3
Prepara el menjurje de habanero: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las rebanadas de cebolla blanca y los chiles habaneros. Sofríe hasta que estén bien dorados por todos lados (aproximadamente 3-5 minutos), luego retíralos y colócalos en el vaso de una licuadora.
⏱️ 5 min
- 4
En la misma sartén con el aceite restante, agrega los chiles guajillo y el chile pasilla. Sofríe los chiles secos hasta que estén bien dorados y fragantes (aproximadamente 2-3 minutos), teniendo cuidado de que no se quemen. Retíralos y agrégalos al vaso de la licuadora con los habaneros y la cebolla.
⏱️ 3 min
- 5
Retira los camarones marinados del refrigerador. Toma aproximadamente 1/4 de taza del jugo de limón de los camarones y agrégalo al vaso de la licuadora con los chiles y la cebolla. Agrega una pizca de sal. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
⏱️ 5 min
- 6
Ensambla el ceviche: Agrega las verduras picadas (pepino, tomate, cebolla morada) a los camarones marinados en el recipiente de vidrio. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
⏱️ 2 min
- 7
Incorpora el mango maduro picado y una cantidad generosa de cilantro picado a la mezcla de ceviche. Mezcla todo a fondo.
⏱️ 2 min
- 8
Vierte el menjurje de habanero licuado sobre la mezcla de ceviche. Agrega un toque de Clamato, ajustando la cantidad a tu preferencia. Revuelve una última vez para asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados y sazonados.
⏱️ 3 min
- 9
Sirve: Unta una capa de aguacate machacado (o guacamole) en una tostada. Cubre la tostada con una porción generosa del Ceviche de Mango Habanero. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Ceviche de Mango Habanero
Para el Ceviche
- 2 libras camarón limpio, picado en trozos pequeños
- 1 1/2 tazas jugo de limón, fresco, o el suficiente para cubrir los camarones
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra, molida, o al gusto
- 1 pepino, mediano, picado en cubos pequeños
- 2 tomate, medianos, picados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 mango maduro, grande, picado en cubos pequeños
- 1/2 taza cilantro fresco, picado
- 1/4 taza Clamato, o al gusto
Para el Menjurje de Habanero
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 rebanadas cebolla blanca
- 5 chile habanero
- 5 chile guajillo, seco
- 1 chile pasilla, seco
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
Para Servir
- 2 aguacate, maduros, para hacer puré o guacamole
- 8 tostadas
Instructions
- 1
Prepara el camarón: Pica los camarones limpios en trozos muy pequeños. Transfiérelos a un recipiente de vidrio extendido para asegurar una marinación uniforme. Vierte suficiente jugo de limón sobre los camarones para cubrirlos completamente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla ligeramente para combinar. Refrigera por al menos 20 minutos para marinar.
⏱️ 5 min - 2
Prepara las verduras: Mientras los camarones se marinan, pica los pepinos, los tomates y la cebolla morada en cubos pequeños. Combina estas verduras picadas en un tazón y reserva.
⏱️ 10 min - 3
Prepara el menjurje de habanero: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las rebanadas de cebolla blanca y los chiles habaneros. Sofríe hasta que estén bien dorados por todos lados (aproximadamente 3-5 minutos), luego retíralos y colócalos en el vaso de una licuadora.
⏱️ 5 min - 4
En la misma sartén con el aceite restante, agrega los chiles guajillo y el chile pasilla. Sofríe los chiles secos hasta que estén bien dorados y fragantes (aproximadamente 2-3 minutos), teniendo cuidado de que no se quemen. Retíralos y agrégalos al vaso de la licuadora con los habaneros y la cebolla.
⏱️ 3 min - 5
Retira los camarones marinados del refrigerador. Toma aproximadamente 1/4 de taza del jugo de limón de los camarones y agrégalo al vaso de la licuadora con los chiles y la cebolla. Agrega una pizca de sal. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
⏱️ 5 min - 6
Ensambla el ceviche: Agrega las verduras picadas (pepino, tomate, cebolla morada) a los camarones marinados en el recipiente de vidrio. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
⏱️ 2 min - 7
Incorpora el mango maduro picado y una cantidad generosa de cilantro picado a la mezcla de ceviche. Mezcla todo a fondo.
⏱️ 2 min - 8
Vierte el menjurje de habanero licuado sobre la mezcla de ceviche. Agrega un toque de Clamato, ajustando la cantidad a tu preferencia. Revuelve una última vez para asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados y sazonados.
⏱️ 3 min - 9
Sirve: Unta una capa de aguacate machacado (o guacamole) en una tostada. Cubre la tostada con una porción generosa del Ceviche de Mango Habanero. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 5 min