Spaghetti all’Assassina
Spaghetti all’Assassina
Ingredients
- 500 g Spaghetti
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 600 ml passierte Tomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- 1 L Wasser, warm
Instructions
- 1
Einen Topf mit etwa 1 Liter Wasser aufsetzen und das Tomatenmark hinzufügen. Das Wasser sollte warm sein, da es später schrittweise zum Garen der Spaghetti verwendet wird. Gut umrühren, damit sich das Tomatenmark auflöst.
⏱️ 2 min
- 2
In einer großen, schweren Pfanne (traditionell eine Eisenpfanne) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
⏱️ 1 min
- 3
Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Chilischoten in die heiße Pfanne geben und kurz anrösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
⏱️ 2 min
- 4
Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte leicht blubbern.
⏱️ 3 min
- 5
Die trockenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce legen. Versuchen Sie, sie möglichst gleichmäßig zu verteilen.
⏱️ 1 min
- 6
Die Spaghetti nicht sofort bewegen. Lassen Sie sie auf einer Seite gut anbraten, bis sich eine schöne, knusprige Kruste bildet. Dies kann 3-5 Minuten dauern.
⏱️ 5 min
- 7
Die Spaghetti vorsichtig wenden (am besten mit einer Zange und einem Pfannenwender) und auch auf der anderen Seite knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind.
⏱️ 5 min
- 8
Nun nach und nach eine Kelle des warmen Tomaten-Pasta-Wassers (aus Schritt 1) zu den Spaghetti geben. Die Spaghetti sollen die Flüssigkeit aufnehmen und darin weitergaren. Rühren Sie die Spaghetti vorsichtig um, um sie zu verteilen.
⏱️ 1 min
- 9
Fügen Sie weiterhin schrittweise das Tomatenwasser hinzu, sobald die Flüssigkeit in der Pfanne verkocht ist, ähnlich wie bei der Zubereitung von Risotto. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, bis die Spaghetti al dente sind und die gewünschte knusprige Textur haben.
⏱️ 10 min - 10
Zum Schluss die Spaghetti all’Assassina mit Salz abschmecken. Sofort servieren und genießen.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Spaghetti all’Assassina
- 500 g Spaghetti
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 600 ml passierte Tomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- 1 L Wasser, warm
Instructions
- 1
Einen Topf mit etwa 1 Liter Wasser aufsetzen und das Tomatenmark hinzufügen. Das Wasser sollte warm sein, da es später schrittweise zum Garen der Spaghetti verwendet wird. Gut umrühren, damit sich das Tomatenmark auflöst.
⏱️ 2 min - 2
In einer großen, schweren Pfanne (traditionell eine Eisenpfanne) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
⏱️ 1 min - 3
Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Chilischoten in die heiße Pfanne geben und kurz anrösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
⏱️ 2 min - 4
Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte leicht blubbern.
⏱️ 3 min - 5
Die trockenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce legen. Versuchen Sie, sie möglichst gleichmäßig zu verteilen.
⏱️ 1 min - 6
Die Spaghetti nicht sofort bewegen. Lassen Sie sie auf einer Seite gut anbraten, bis sich eine schöne, knusprige Kruste bildet. Dies kann 3-5 Minuten dauern.
⏱️ 5 min - 7
Die Spaghetti vorsichtig wenden (am besten mit einer Zange und einem Pfannenwender) und auch auf der anderen Seite knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind.
⏱️ 5 min - 8
Nun nach und nach eine Kelle des warmen Tomaten-Pasta-Wassers (aus Schritt 1) zu den Spaghetti geben. Die Spaghetti sollen die Flüssigkeit aufnehmen und darin weitergaren. Rühren Sie die Spaghetti vorsichtig um, um sie zu verteilen.
⏱️ 1 min - 9
Fügen Sie weiterhin schrittweise das Tomatenwasser hinzu, sobald die Flüssigkeit in der Pfanne verkocht ist, ähnlich wie bei der Zubereitung von Risotto. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, bis die Spaghetti al dente sind und die gewünschte knusprige Textur haben.
⏱️ 10 min - 10
Zum Schluss die Spaghetti all’Assassina mit Salz abschmecken. Sofort servieren und genießen.
⏱️ 1 min