بولي او جرتان (Poulet au Gratin)
بولي او جرتان (Poulet au Gratin)
Ingredients
للبولي او جرتان
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 صدور دجاج, مقطعة مكعبات، كمية كافية لملء طبق خبز صغير
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 2 مكعبات زبدة
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- 1 وعاء صغير فطر طازج, مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق, ممتلئة
- 1 كوب حليب
- 1 كوب كريمة
- جبنة غرويير مبشورة أو شيدر حادة, كمية وفيرة للرش
للعجينة المنتفخة
- 2 ورقة عجينة الباف باستري, جاهزة للخبز
- حليب, لدهن العجينة
Instructions
- 1
نفرم بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة.
⏱️ 5 min
- 2
نسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت ومكعبين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
⏱️ 2 min
- 3
نضيف مكعبات صدور الدجاج إلى المقلاة.
⏱️ 1 min
- 4
نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب. نطهو الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
⏱️ 7 min
- 5
نضيف البصل المفروم إلى المقلاة مع الدجاج ونقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
⏱️ 5 min
- 6
نضيف شرائح الفطر الطازج إلى المقلاة. نطهو الفطر حتى يطلق سوائله ويلين. (نصيحة: الفطر يضيف نكهة رائعة ويرفع من مستوى الطبق).
⏱️ 5 min
- 7
نرش ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق فوق خليط الدجاج والفطر. نقلب باستمرار ونحمص الدقيق لفترة قصيرة.
⏱️ 2 min
- 8
نصب كوبًا من الحليب وكوبًا من الكريمة في المقلاة. نقلب الخليط جيدًا حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريميًا.
⏱️ 5 min
- 9
بمجرد أن يتكاثف الخليط، نضيف كمية وفيرة من جبنة الغرويير المبشورة أو الشيدر الحادة. نقلب حتى تذوب الجبنة وتتداخل تمامًا مع الصلصة.
⏱️ 3 min
- 10
ننقل خليط الدجاج والكريمة إلى طبق خبز. نتأكد من عدم ملء الطبق بالكامل، مع ترك بعض المساحة لطبقة الباف باستري العلوية.
⏱️ 2 min
- 11
نترك خليط الدجاج والكريمة ليبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
⏱️ 20 min
- 12
نخرج أوراق الباف باستري من الفريزر قبل حوالي 40 دقيقة من الاستخدام، مع التأكد من أنها لا تزال باردة عند البدء بالعمل بها. (نصيحة: يجب أن تكون العجينة باردة للحصول على أفضل النتائج المقرمشة).
- 13
نضع ورقة باف باستري بعناية فوق خليط الدجاج المبرد في طبق الخبز، مع التأكد من أن العجينة لا تلامس الحشوة مباشرة.
⏱️ 2 min
- 14
نقطع أي زوائد من الباف باستري من حواف الطبق باستخدام سكين.
⏱️ 1 min
- 15
نستخدم قطع العجين الزائدة وقطاعات البسكويت الصغيرة (مثل أشكال الفراشات أو القلوب أو النجوم) لإنشاء قطع زخرفية.
⏱️ 3 min
- 16
نرتب هذه الأشكال الزخرفية من العجين فوق ورقة الباف باستري الرئيسية.
⏱️ 2 min
- 17
نضغط على حواف الباف باستري بشوكة لإغلاقها على حافة طبق الخبز.
⏱️ 1 min
- 18
ندهن سطح الباف باستري العلوي بالحليب برفق.
⏱️ 1 min
- 19
نضع طبق الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. (نصيحة: من المهم استخدام درجة حرارة عالية والتأكد من أن الفرن ساخن). نخبز حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون بشكل جميل.
⏱️ 30 min•🌡️ 200
- 20
نخرج البولي او جرتان من الفرن. نقطعه ونقدمه ساخنًا. (ملاحظة: ستتكاثف صلصة الكريمة أكثر كلما بردت).
Kitchen Tools
بولي او جرتان (Poulet au Gratin)
للبولي او جرتان
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 صدور دجاج, مقطعة مكعبات، كمية كافية لملء طبق خبز صغير
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 2 مكعبات زبدة
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- 1 وعاء صغير فطر طازج, مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق, ممتلئة
- 1 كوب حليب
- 1 كوب كريمة
- جبنة غرويير مبشورة أو شيدر حادة, كمية وفيرة للرش
للعجينة المنتفخة
- 2 ورقة عجينة الباف باستري, جاهزة للخبز
- حليب, لدهن العجينة
Instructions
- 1
نفرم بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة.
⏱️ 5 min - 2
نسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت ومكعبين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
⏱️ 2 min - 3
نضيف مكعبات صدور الدجاج إلى المقلاة.
⏱️ 1 min - 4
نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب. نطهو الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
⏱️ 7 min - 5
نضيف البصل المفروم إلى المقلاة مع الدجاج ونقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
⏱️ 5 min - 6
نضيف شرائح الفطر الطازج إلى المقلاة. نطهو الفطر حتى يطلق سوائله ويلين. (نصيحة: الفطر يضيف نكهة رائعة ويرفع من مستوى الطبق).
⏱️ 5 min - 7
نرش ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق فوق خليط الدجاج والفطر. نقلب باستمرار ونحمص الدقيق لفترة قصيرة.
⏱️ 2 min - 8
نصب كوبًا من الحليب وكوبًا من الكريمة في المقلاة. نقلب الخليط جيدًا حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريميًا.
⏱️ 5 min - 9
بمجرد أن يتكاثف الخليط، نضيف كمية وفيرة من جبنة الغرويير المبشورة أو الشيدر الحادة. نقلب حتى تذوب الجبنة وتتداخل تمامًا مع الصلصة.
⏱️ 3 min - 10
ننقل خليط الدجاج والكريمة إلى طبق خبز. نتأكد من عدم ملء الطبق بالكامل، مع ترك بعض المساحة لطبقة الباف باستري العلوية.
⏱️ 2 min - 11
نترك خليط الدجاج والكريمة ليبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
⏱️ 20 min - 12
نخرج أوراق الباف باستري من الفريزر قبل حوالي 40 دقيقة من الاستخدام، مع التأكد من أنها لا تزال باردة عند البدء بالعمل بها. (نصيحة: يجب أن تكون العجينة باردة للحصول على أفضل النتائج المقرمشة).
- 13
نضع ورقة باف باستري بعناية فوق خليط الدجاج المبرد في طبق الخبز، مع التأكد من أن العجينة لا تلامس الحشوة مباشرة.
⏱️ 2 min - 14
نقطع أي زوائد من الباف باستري من حواف الطبق باستخدام سكين.
⏱️ 1 min - 15
نستخدم قطع العجين الزائدة وقطاعات البسكويت الصغيرة (مثل أشكال الفراشات أو القلوب أو النجوم) لإنشاء قطع زخرفية.
⏱️ 3 min - 16
نرتب هذه الأشكال الزخرفية من العجين فوق ورقة الباف باستري الرئيسية.
⏱️ 2 min - 17
نضغط على حواف الباف باستري بشوكة لإغلاقها على حافة طبق الخبز.
⏱️ 1 min - 18
ندهن سطح الباف باستري العلوي بالحليب برفق.
⏱️ 1 min - 19
نضع طبق الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. (نصيحة: من المهم استخدام درجة حرارة عالية والتأكد من أن الفرن ساخن). نخبز حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون بشكل جميل.
⏱️ 30 min•🌡️ 200 - 20
نخرج البولي او جرتان من الفرن. نقطعه ونقدمه ساخنًا. (ملاحظة: ستتكاثف صلصة الكريمة أكثر كلما بردت).