ข้าวเหนียวรสมะม่วง
ข้าวเหนียวรสมะม่วง
Ingredients
สำหรับข้าวเหนียวมูนรสกะทิ
- 400 กรัม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
- 2 ใบเตย
- 240 มิลลิลิตร กะทิ
- 80 กรัม น้ำตาลทราย
- 8 กรัม เกลือ
- 75 มิลลิลิตร ซอสมะม่วงมหาชนก
สำหรับวุ้นกะทิมะม่วง
- 1 ช้อนชา ผงวุ้น
- 50 มิลลิลิตร น้ำสะอาด
- 200 มิลลิลิตร กะทิ
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะม่วงน้ำดอกไม้
ส่วนผสมอื่นๆ
- ใบสะระแหน่, สำหรับตกแต่ง
- ถั่วเขียวซีกอบเกลือ, สำหรับโรยหน้า
- มะม่วง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
Instructions
- 1
ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาดจนน้ำใส
⏱️ 5 min
- 2
แช่ข้าวเหนียวที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
⏱️ 180 min
- 3
สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวที่แช่ไว้
⏱️ 1 min
- 4
นำข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในลังถึง
⏱️ 1 min
- 5
ใส่ใบเตย 2 ใบลงไปในลังถึงพร้อมกับข้าวเหนียว
⏱️ 1 min
- 6
นึ่งข้าวเหนียวเป็นเวลา 15 นาที
⏱️ 15 min
- 7
ขณะที่ข้าวกำลังนึ่ง ให้เตรียมส่วนผสมกะทิ: ในหม้อ ใส่กะทิ 240 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 80 กรัม และเกลือ 8 กรัม
⏱️ 3 min
- 8
ตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมกะทิอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
⏱️ 5 min
- 9
ปิดไฟและใส่ซอสมะม่วงมหาชนก 75 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันดี
⏱️ 1 min
- 10
หลังจากนึ่งข้าวเหนียวครบ 15 นาทีแรก ให้เปิดลังถึงและพลิกข้าว
⏱️ 1 min
- 11
นึ่งข้าวเหนียวต่ออีก 5 นาที
⏱️ 5 min
- 12
ตักข้าวเหนียวที่นึ่งร้อนๆ ใส่ลงในชาม
⏱️ 1 min
- 13
เทส่วนผสมกะทิและซอสมะม่วงอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ลงบนข้าวเหนียวร้อนๆ
⏱️ 1 min
- 14
คนเบาๆ จนข้าวเหนียวดูดซับของเหลวทั้งหมดและเข้ากันดี
⏱️ 2 min
- 15
ปิดฝาชามและพักข้าวเหนียวไว้ 20 นาที เพื่อให้ดูดซับรสชาติและนุ่มขึ้น
⏱️ 20 min
- 16
ในหม้ออีกใบ ใส่ผงวุ้น 1 ช้อนชา และน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
⏱️ 1 min
- 17
คนจนผงวุ้นละลายหมด
⏱️ 2 min
- 18
เติมกะทิ 200 มิลลิลิตร และเกลือ 1/4 ช้อนชา ลงในหม้อ
⏱️ 1 min
- 19
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
⏱️ 1 min
- 20
ตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเดือด
⏱️ 5 min
- 21
ปิดไฟและเติมซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
⏱️ 1 min
- 22
เทส่วนผสมวุ้นร้อนๆ ลงในแม่พิมพ์ที่คุณเลือก
⏱️ 1 min
- 23
ปล่อยให้วุ้นเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนแข็งตัว
⏱️ 100 min
- 24
เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว ค่อยๆ แกะออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
⏱️ 2 min
- 25
ปอกเปลือกและหั่นมะม่วงสดเป็นชิ้นตามต้องการ
⏱️ 5 min
- 26
จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวเหนียวรสมะม่วงลงบนจาน
⏱️ 1 min
- 27
จัดเรียงมะม่วงสดหั่นชิ้นข้างข้าวเหนียว
⏱️ 1 min
- 28
วางชิ้นวุ้นกะทิมะม่วงที่เตรียมไว้ลงบนจาน
⏱️ 1 min
- 29
ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สดและโรยด้วยถั่วเขียวซีกอบเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
⏱️ 1 min
- 30
เสิร์ฟทันที
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
ข้าวเหนียวรสมะม่วง
สำหรับข้าวเหนียวมูนรสกะทิ
- 400 กรัม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
- 2 ใบเตย
- 240 มิลลิลิตร กะทิ
- 80 กรัม น้ำตาลทราย
- 8 กรัม เกลือ
- 75 มิลลิลิตร ซอสมะม่วงมหาชนก
สำหรับวุ้นกะทิมะม่วง
- 1 ช้อนชา ผงวุ้น
- 50 มิลลิลิตร น้ำสะอาด
- 200 มิลลิลิตร กะทิ
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะม่วงน้ำดอกไม้
ส่วนผสมอื่นๆ
- ใบสะระแหน่, สำหรับตกแต่ง
- ถั่วเขียวซีกอบเกลือ, สำหรับโรยหน้า
- มะม่วง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
Instructions
- 1
ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาดจนน้ำใส
⏱️ 5 min - 2
แช่ข้าวเหนียวที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
⏱️ 180 min - 3
สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวที่แช่ไว้
⏱️ 1 min - 4
นำข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในลังถึง
⏱️ 1 min - 5
ใส่ใบเตย 2 ใบลงไปในลังถึงพร้อมกับข้าวเหนียว
⏱️ 1 min - 6
นึ่งข้าวเหนียวเป็นเวลา 15 นาที
⏱️ 15 min - 7
ขณะที่ข้าวกำลังนึ่ง ให้เตรียมส่วนผสมกะทิ: ในหม้อ ใส่กะทิ 240 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 80 กรัม และเกลือ 8 กรัม
⏱️ 3 min - 8
ตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมกะทิอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
⏱️ 5 min - 9
ปิดไฟและใส่ซอสมะม่วงมหาชนก 75 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันดี
⏱️ 1 min - 10
หลังจากนึ่งข้าวเหนียวครบ 15 นาทีแรก ให้เปิดลังถึงและพลิกข้าว
⏱️ 1 min - 11
นึ่งข้าวเหนียวต่ออีก 5 นาที
⏱️ 5 min - 12
ตักข้าวเหนียวที่นึ่งร้อนๆ ใส่ลงในชาม
⏱️ 1 min - 13
เทส่วนผสมกะทิและซอสมะม่วงอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ลงบนข้าวเหนียวร้อนๆ
⏱️ 1 min - 14
คนเบาๆ จนข้าวเหนียวดูดซับของเหลวทั้งหมดและเข้ากันดี
⏱️ 2 min - 15
ปิดฝาชามและพักข้าวเหนียวไว้ 20 นาที เพื่อให้ดูดซับรสชาติและนุ่มขึ้น
⏱️ 20 min - 16
ในหม้ออีกใบ ใส่ผงวุ้น 1 ช้อนชา และน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
⏱️ 1 min - 17
คนจนผงวุ้นละลายหมด
⏱️ 2 min - 18
เติมกะทิ 200 มิลลิลิตร และเกลือ 1/4 ช้อนชา ลงในหม้อ
⏱️ 1 min - 19
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
⏱️ 1 min - 20
ตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเดือด
⏱️ 5 min - 21
ปิดไฟและเติมซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
⏱️ 1 min - 22
เทส่วนผสมวุ้นร้อนๆ ลงในแม่พิมพ์ที่คุณเลือก
⏱️ 1 min - 23
ปล่อยให้วุ้นเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนแข็งตัว
⏱️ 100 min - 24
เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว ค่อยๆ แกะออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
⏱️ 2 min - 25
ปอกเปลือกและหั่นมะม่วงสดเป็นชิ้นตามต้องการ
⏱️ 5 min - 26
จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวเหนียวรสมะม่วงลงบนจาน
⏱️ 1 min - 27
จัดเรียงมะม่วงสดหั่นชิ้นข้างข้าวเหนียว
⏱️ 1 min - 28
วางชิ้นวุ้นกะทิมะม่วงที่เตรียมไว้ลงบนจาน
⏱️ 1 min - 29
ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สดและโรยด้วยถั่วเขียวซีกอบเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
⏱️ 1 min - 30
เสิร์ฟทันที
⏱️ 1 min