Bánh Chuối Chiên Giòn Rụm
Bánh Chuối Chiên Giòn Rụm
Ingredients
Cho Hỗn Hợp Khô
- 125 g bột gạo
- 25 g bột chiên giòn
- 25 g bột mì đa dụng
- 35 g bột nếp
- 195 ml nước
- 3 g bột nghệ
- theo sở thích mè đen
Cho Hỗn Hợp Nóng
- 20 g bột gạo
- 10 g bột chiên giòn
- 10 g bột mì đa dụng
- 10 g bột nếp
- 60 g đường
- 185 ml nước
Nguyên Liệu Khác
- vừa đủ chuối chín, chọn chuối hơi chín tới
- vừa đủ dầu ăn, để chiên ngập dầu
- vừa đủ giấy nến
Instructions
- 1
Chuẩn bị hỗn hợp khô: Trong một tô lớn, cho 125g bột gạo, 25g bột chiên giòn, 25g bột mì đa dụng, 35g bột nếp và 3g bột nghệ vào. Trộn đều các nguyên liệu khô.
⏱️ 3 min
- 2
Thêm 195ml nước vào hỗn hợp bột khô. Dùng spatula trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, đặc và có màu vàng.
⏱️ 5 min
- 3
Chuẩn bị hỗn hợp nóng: Trong một nồi nhỏ, cho 20g bột gạo, 10g bột chiên giòn, 10g bột mì đa dụng, 10g bột nếp, 60g đường và 185ml nước vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
⏱️ 3 min
- 4
Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chín một nửa và đặc lại, có độ trong mờ. Nhấc ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
⏱️ 7 min
- 5
Kết hợp hai loại bột: Khi hỗn hợp nóng còn ấm, đổ từ từ vào tô chứa hỗn hợp khô. Dùng spatula trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn và có màu vàng đồng nhất.
⏱️ 5 min
- 6
Thêm mè đen vào hỗn hợp bột tùy theo sở thích và trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 2 giờ.
⏱️ 5 min
- 7
Chuẩn bị chuối: Bóc vỏ chuối chín. Đặt mỗi quả chuối đã bóc vỏ giữa hai tờ giấy nến. Dùng thớt hoặc vật nặng phẳng ép nhẹ quả chuối cho đến khi dẹt và mỏng.
⏱️ 5 min
- 8
Chiên lần 1: Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu hoặc chảo chiên. Lấy một quả chuối đã ép dẹt, nhúng vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị, đảm bảo chuối được phủ đều. Có thể dùng túi ni lông sạch để giúp phủ bột đều hơn.
⏱️ 2 min
- 9
Cẩn thận cho chuối đã phủ bột vào dầu nóng. Chiên cho đến khi chuối nổi nhanh lên bề mặt và lớp bột bắt đầu phồng lên, chuyển sang màu vàng nhạt. Lúc này, chuối sẽ không hút nhiều dầu. Vớt chuối đã chiên sơ ra khỏi dầu.
⏱️ 5 min
- 10
Chiên lần 2: Nhúng lại chuối đã chiên sơ vào hỗn hợp bột lần thứ hai. Cho chuối trở lại dầu nóng để chiên lần hai. Tiếp tục chiên cho đến khi chuối vàng đều, phồng và rất giòn.
⏱️ 8 min
- 11
Vớt bánh chuối chiên ra khỏi dầu và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Dùng nóng. Bánh chuối chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong vẫn giữ được hương vị thơm ngon của chuối chín và rất nóng hổi. Có thể dùng trên đĩa hoặc trong các túi giấy nhỏ.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Bánh Chuối Chiên Giòn Rụm
Cho Hỗn Hợp Khô
- 125 g bột gạo
- 25 g bột chiên giòn
- 25 g bột mì đa dụng
- 35 g bột nếp
- 195 ml nước
- 3 g bột nghệ
- theo sở thích mè đen
Cho Hỗn Hợp Nóng
- 20 g bột gạo
- 10 g bột chiên giòn
- 10 g bột mì đa dụng
- 10 g bột nếp
- 60 g đường
- 185 ml nước
Nguyên Liệu Khác
- vừa đủ chuối chín, chọn chuối hơi chín tới
- vừa đủ dầu ăn, để chiên ngập dầu
- vừa đủ giấy nến
Instructions
- 1
Chuẩn bị hỗn hợp khô: Trong một tô lớn, cho 125g bột gạo, 25g bột chiên giòn, 25g bột mì đa dụng, 35g bột nếp và 3g bột nghệ vào. Trộn đều các nguyên liệu khô.
⏱️ 3 min - 2
Thêm 195ml nước vào hỗn hợp bột khô. Dùng spatula trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, đặc và có màu vàng.
⏱️ 5 min - 3
Chuẩn bị hỗn hợp nóng: Trong một nồi nhỏ, cho 20g bột gạo, 10g bột chiên giòn, 10g bột mì đa dụng, 10g bột nếp, 60g đường và 185ml nước vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
⏱️ 3 min - 4
Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chín một nửa và đặc lại, có độ trong mờ. Nhấc ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
⏱️ 7 min - 5
Kết hợp hai loại bột: Khi hỗn hợp nóng còn ấm, đổ từ từ vào tô chứa hỗn hợp khô. Dùng spatula trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn và có màu vàng đồng nhất.
⏱️ 5 min - 6
Thêm mè đen vào hỗn hợp bột tùy theo sở thích và trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 2 giờ.
⏱️ 5 min - 7
Chuẩn bị chuối: Bóc vỏ chuối chín. Đặt mỗi quả chuối đã bóc vỏ giữa hai tờ giấy nến. Dùng thớt hoặc vật nặng phẳng ép nhẹ quả chuối cho đến khi dẹt và mỏng.
⏱️ 5 min - 8
Chiên lần 1: Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu hoặc chảo chiên. Lấy một quả chuối đã ép dẹt, nhúng vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị, đảm bảo chuối được phủ đều. Có thể dùng túi ni lông sạch để giúp phủ bột đều hơn.
⏱️ 2 min - 9
Cẩn thận cho chuối đã phủ bột vào dầu nóng. Chiên cho đến khi chuối nổi nhanh lên bề mặt và lớp bột bắt đầu phồng lên, chuyển sang màu vàng nhạt. Lúc này, chuối sẽ không hút nhiều dầu. Vớt chuối đã chiên sơ ra khỏi dầu.
⏱️ 5 min - 10
Chiên lần 2: Nhúng lại chuối đã chiên sơ vào hỗn hợp bột lần thứ hai. Cho chuối trở lại dầu nóng để chiên lần hai. Tiếp tục chiên cho đến khi chuối vàng đều, phồng và rất giòn.
⏱️ 8 min - 11
Vớt bánh chuối chiên ra khỏi dầu và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Dùng nóng. Bánh chuối chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong vẫn giữ được hương vị thơm ngon của chuối chín và rất nóng hổi. Có thể dùng trên đĩa hoặc trong các túi giấy nhỏ.
⏱️ 5 min