تبولة (Tabbouleh)
تبولة (Tabbouleh)
Ingredients
- 2 حزمة بقدونس, مفروم ناعم جدًا
- 2 حبة بندورة, مفرومة ناعم جدًا بدون بذور
- 1/2 كوب برغل ناعم
- 2 عصير ليمون, من ليمونتين
- 4 ورقات نعناع طازج, مفروم ناعم جدًا (أو 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف)
- 2 عود بصل أخضر, مفروم ناعم
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- رشة ملح
- رشة صغيرة فلفل أسود
- 3 ورقات خس, للتقديم
Instructions
- 1
لتحضير البرغل: ضع 1/2 كوب من البرغل الناعم في وعاء. اسكب عصير ليمونتين مباشرة فوق البرغل، مع التأكد من تغطيته وغمره بالكامل. اترك البرغل لينقع لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص عصير الليمون بالكامل.
⏱️ 15 min
- 2
لتحضير البصل الأخضر: افرم 2 عود من البصل الأخضر فرماً ناعماً. لتقليل نكهة البصل القوية، انقع البصل الأخضر المفروم في وعاء يحتوي على ثلج وماء بارد. بمجرد ذوبان الثلج، صَفِّ البصل الأخضر جيداً وافرده على منشفة ورقية ليجف.
⏱️ 10 min
- 3
لتحضير البندورة: قطع 2 حبة بندورة فرماً ناعماً. من المهم إزالة البذور قبل التقطيع. ضع البندورة المقطعة ناعماً في مصفاة واتركها لتصرف أي سائل زائد. احتفظ بالمصفاة مع البندورة في الثلاجة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
⏱️ 10 min
- 4
لتحضير النعناع: افرم 4 ورقات نعناع طازج فرماً ناعماً (بدلاً من ذلك، استخدم 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف). ضع النعناع المفروم ناعماً على منشفة ورقية مع بضع مكعبات ثلج وكمية صغيرة من الماء للمساعدة في الحفاظ على طزاجته.
⏱️ 5 min
- 5
لتحضير البقدونس: خذ حزمتين من البقدونس الطازج. قم بتقليم وإزالة أي سيقان سميكة بشكل مفرط. اجمع البقدونس بإحكام في حزمة مدمجة. باستخدام سكين حاد، ابدأ بفرم البقدونس فرماً ناعماً. يوضح الشيف قبضة سكين معينة: الإمساك بالشفرة بالإبهام والسبابة للتحكم الأقصى، بينما تكون الأصابع الثلاثة المتبقية على المقبض. افرم ببطء وبعناية، مع لف حزمة البقدونس باستمرار أثناء العمل للحصول على فرم ناعم جداً (استهدف قطعاً بحجم حوالي 1/2 سم). من المهم فرم البقدونس ناعماً في مرة واحدة لمنع الكدمات، والتي يمكن أن تتسبب في تحوله إلى اللون الأسود.
⏱️ 15 min
- 6
لتجميع التبولة: في وعاء خلط كبير، أضف البرغل المنقوع بالليمون. أضف البصل الأخضر المجفف والمفروم ناعماً. تبّل برشة ملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود. ارتدي قفازات، واخلط هذه المكونات باليد لضمان تتبيل البرغل جيداً وخلطه مع البصل. أضف البقدونس والنعناع المفروم ناعماً تدريجياً. يلاحظ الشيف نسبة عامة تقارب 15-20 جراماً من النعناع لكل 150 جراماً من البقدونس. أضف البندورة المقطعة ناعماً والمصفاة إلى الوعاء. اسكب 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز فوق جميع المكونات. اخلط التبولة بلطف باستخدام حركة "المخلب" بأصابعك المرتدية للقفازات. تتضمن التقنية نفش المكونات بدلاً من ضغطها، مما يساعد على إبقائها طازجة وخفيفة ومنفصلة.
⏱️ 10 min
- 7
للتقديم: تذوق التبولة واضبط التوابل إذا لزم الأمر. رتب ثلاث ورقات خس (على سبيل المثال، صغيرة ومتوسطة وكبيرة) في وعاء التقديم لإنشاء قاعدة. اغرف التبولة المحضرة في الوعاء، لتشكيل كومة جذابة. زين الوجه بكمية صغيرة من البندورة المقطعة الإضافية.
⏱️ 5 min
- 8
استمتع: قدم التبولة فوراً، وعادة ما تؤكل عن طريق غرفها بأوراق الخس الطازجة.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
تبولة (Tabbouleh)
- 2 حزمة بقدونس, مفروم ناعم جدًا
- 2 حبة بندورة, مفرومة ناعم جدًا بدون بذور
- 1/2 كوب برغل ناعم
- 2 عصير ليمون, من ليمونتين
- 4 ورقات نعناع طازج, مفروم ناعم جدًا (أو 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف)
- 2 عود بصل أخضر, مفروم ناعم
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- رشة ملح
- رشة صغيرة فلفل أسود
- 3 ورقات خس, للتقديم
Instructions
- 1
لتحضير البرغل: ضع 1/2 كوب من البرغل الناعم في وعاء. اسكب عصير ليمونتين مباشرة فوق البرغل، مع التأكد من تغطيته وغمره بالكامل. اترك البرغل لينقع لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص عصير الليمون بالكامل.
⏱️ 15 min - 2
لتحضير البصل الأخضر: افرم 2 عود من البصل الأخضر فرماً ناعماً. لتقليل نكهة البصل القوية، انقع البصل الأخضر المفروم في وعاء يحتوي على ثلج وماء بارد. بمجرد ذوبان الثلج، صَفِّ البصل الأخضر جيداً وافرده على منشفة ورقية ليجف.
⏱️ 10 min - 3
لتحضير البندورة: قطع 2 حبة بندورة فرماً ناعماً. من المهم إزالة البذور قبل التقطيع. ضع البندورة المقطعة ناعماً في مصفاة واتركها لتصرف أي سائل زائد. احتفظ بالمصفاة مع البندورة في الثلاجة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
⏱️ 10 min - 4
لتحضير النعناع: افرم 4 ورقات نعناع طازج فرماً ناعماً (بدلاً من ذلك، استخدم 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف). ضع النعناع المفروم ناعماً على منشفة ورقية مع بضع مكعبات ثلج وكمية صغيرة من الماء للمساعدة في الحفاظ على طزاجته.
⏱️ 5 min - 5
لتحضير البقدونس: خذ حزمتين من البقدونس الطازج. قم بتقليم وإزالة أي سيقان سميكة بشكل مفرط. اجمع البقدونس بإحكام في حزمة مدمجة. باستخدام سكين حاد، ابدأ بفرم البقدونس فرماً ناعماً. يوضح الشيف قبضة سكين معينة: الإمساك بالشفرة بالإبهام والسبابة للتحكم الأقصى، بينما تكون الأصابع الثلاثة المتبقية على المقبض. افرم ببطء وبعناية، مع لف حزمة البقدونس باستمرار أثناء العمل للحصول على فرم ناعم جداً (استهدف قطعاً بحجم حوالي 1/2 سم). من المهم فرم البقدونس ناعماً في مرة واحدة لمنع الكدمات، والتي يمكن أن تتسبب في تحوله إلى اللون الأسود.
⏱️ 15 min - 6
لتجميع التبولة: في وعاء خلط كبير، أضف البرغل المنقوع بالليمون. أضف البصل الأخضر المجفف والمفروم ناعماً. تبّل برشة ملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود. ارتدي قفازات، واخلط هذه المكونات باليد لضمان تتبيل البرغل جيداً وخلطه مع البصل. أضف البقدونس والنعناع المفروم ناعماً تدريجياً. يلاحظ الشيف نسبة عامة تقارب 15-20 جراماً من النعناع لكل 150 جراماً من البقدونس. أضف البندورة المقطعة ناعماً والمصفاة إلى الوعاء. اسكب 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز فوق جميع المكونات. اخلط التبولة بلطف باستخدام حركة "المخلب" بأصابعك المرتدية للقفازات. تتضمن التقنية نفش المكونات بدلاً من ضغطها، مما يساعد على إبقائها طازجة وخفيفة ومنفصلة.
⏱️ 10 min - 7
للتقديم: تذوق التبولة واضبط التوابل إذا لزم الأمر. رتب ثلاث ورقات خس (على سبيل المثال، صغيرة ومتوسطة وكبيرة) في وعاء التقديم لإنشاء قاعدة. اغرف التبولة المحضرة في الوعاء، لتشكيل كومة جذابة. زين الوجه بكمية صغيرة من البندورة المقطعة الإضافية.
⏱️ 5 min - 8
استمتع: قدم التبولة فوراً، وعادة ما تؤكل عن طريق غرفها بأوراق الخس الطازجة.