Bánh Rế Chả Tôm
Bánh Rế Chả Tôm
Ingredients
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm tươi
- 500 g thịt heo xay
- 350 g khoai môn
- 150 g cà rốt
- 100 g hành tây
- 50 g nấm mèo, đã ngâm nở
- 4 tỏi, tép
- 8 hành tím, tép
- 1 bó hành lá
- 1 lòng trắng trứng
- 1 gói bánh rế, hoặc vỏ bánh đậu xanh
Gia vị
- 4 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
Để chiên và dùng kèm
- 1 lít dầu ăn, để chiên
- 1 bó xà lách tươi, để ăn kèm
- 1 hũ tỏi ngâm chua, hoặc hành tím ngâm chua, để ăn kèm
Instructions
- 1
Sơ chế tôm: Cho 1 kg tôm tươi vào chảo, không thêm nước, đun trên lửa vừa từ 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tôm chín và thơm. Để tôm nguội hoàn toàn. Bóc vỏ tôm đã nguội. Giã nhẹ tôm đã bóc vỏ trong cối. Không giã quá nát. Cho tôm đã giã thô vào chảo và rang khô với 1 thìa cà phê muối. Không thêm dầu ở bước này. Để riêng.
⏱️ 25 min
- 2
Sơ chế rau củ: Bào sợi 150 g cà rốt. Bào sợi 350 g khoai môn. Cắt hạt lựu 100 g hành tây. Trộn hành tây đã cắt hạt lựu với 1 thìa cà phê muối và để yên trong 15 đến 20 phút. Rửa sạch hành tây và vắt kiệt nước. Băm nhỏ 50 g nấm mèo (nếu dùng nấm khô thì ngâm nở trước). Băm nhỏ 4 tép tỏi và 8 tép hành tím. Cắt nhỏ hành lá.
⏱️ 25 min
- 3
Trộn nhân: Trong một tô lớn, trộn đều 500 g thịt heo xay, hành tây đã sơ chế (rửa sạch và vắt ráo), tỏi băm, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, khoai môn bào sợi và nấm mèo băm. Thêm tôm đã rang khô vào. Nêm hỗn hợp với 4 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 lòng trắng trứng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
⏱️ 15 min
- 4
Cuốn bánh: Trải vỏ bánh rế (hoặc vỏ bánh đậu xanh) ra một mặt phẳng. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh. Gấp hai mép bánh vào và cuộn tròn chặt tay. Lặp lại cho đến hết nhân và vỏ bánh.
⏱️ 20 min
- 5
Chiên bánh: Đun nóng lượng dầu ăn đủ ngập bánh trong một chảo sâu lòng hoặc nồi chiên. Khi dầu nóng, cho từng cuốn bánh vào chiên vàng đều các mặt. Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
⏱️ 20 min•🌡️ 170
- 6
Trình bày và thưởng thức: Bày bánh rế chả tôm ra đĩa. Dùng kèm với xà lách tươi và tỏi ngâm chua hoặc hành tím ngâm chua. Có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Bánh Rế Chả Tôm
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm tươi
- 500 g thịt heo xay
- 350 g khoai môn
- 150 g cà rốt
- 100 g hành tây
- 50 g nấm mèo, đã ngâm nở
- 4 tỏi, tép
- 8 hành tím, tép
- 1 bó hành lá
- 1 lòng trắng trứng
- 1 gói bánh rế, hoặc vỏ bánh đậu xanh
Gia vị
- 4 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
Để chiên và dùng kèm
- 1 lít dầu ăn, để chiên
- 1 bó xà lách tươi, để ăn kèm
- 1 hũ tỏi ngâm chua, hoặc hành tím ngâm chua, để ăn kèm
Instructions
- 1
Sơ chế tôm: Cho 1 kg tôm tươi vào chảo, không thêm nước, đun trên lửa vừa từ 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tôm chín và thơm. Để tôm nguội hoàn toàn. Bóc vỏ tôm đã nguội. Giã nhẹ tôm đã bóc vỏ trong cối. Không giã quá nát. Cho tôm đã giã thô vào chảo và rang khô với 1 thìa cà phê muối. Không thêm dầu ở bước này. Để riêng.
⏱️ 25 min - 2
Sơ chế rau củ: Bào sợi 150 g cà rốt. Bào sợi 350 g khoai môn. Cắt hạt lựu 100 g hành tây. Trộn hành tây đã cắt hạt lựu với 1 thìa cà phê muối và để yên trong 15 đến 20 phút. Rửa sạch hành tây và vắt kiệt nước. Băm nhỏ 50 g nấm mèo (nếu dùng nấm khô thì ngâm nở trước). Băm nhỏ 4 tép tỏi và 8 tép hành tím. Cắt nhỏ hành lá.
⏱️ 25 min - 3
Trộn nhân: Trong một tô lớn, trộn đều 500 g thịt heo xay, hành tây đã sơ chế (rửa sạch và vắt ráo), tỏi băm, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, khoai môn bào sợi và nấm mèo băm. Thêm tôm đã rang khô vào. Nêm hỗn hợp với 4 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 lòng trắng trứng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
⏱️ 15 min - 4
Cuốn bánh: Trải vỏ bánh rế (hoặc vỏ bánh đậu xanh) ra một mặt phẳng. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh. Gấp hai mép bánh vào và cuộn tròn chặt tay. Lặp lại cho đến hết nhân và vỏ bánh.
⏱️ 20 min - 5
Chiên bánh: Đun nóng lượng dầu ăn đủ ngập bánh trong một chảo sâu lòng hoặc nồi chiên. Khi dầu nóng, cho từng cuốn bánh vào chiên vàng đều các mặt. Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
⏱️ 20 min•🌡️ 170 - 6
Trình bày và thưởng thức: Bày bánh rế chả tôm ra đĩa. Dùng kèm với xà lách tươi và tỏi ngâm chua hoặc hành tím ngâm chua. Có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
⏱️ 5 min