Chicharrones de Viento
Chicharrones de Viento
Ingredients
Para los Chicharrones
- 300 g harina, tamizada
- 1 litro agua, dividida: 1/2 litro a temperatura ambiente y 1/2 litro hirviendo
- 5 gramos sal
- 5 gramos bicarbonato o polvo de hornear
- as needed aceite, para freír
Opcional para Saborizar
- as needed sazones
- as needed caldo de tocino en cubos
- as needed otros saborizantes, al gusto
Instructions
- 1
En un bol, combine 1/2 litro de agua a temperatura ambiente con los 5 gramos de sal y los 5 gramos de bicarbonato o polvo de hornear. Bata bien hasta que la sal y el agente leudante se disuelvan por completo.
⏱️ 3 min
- 2
Agregue gradualmente los 300 gramos de harina tamizada a la mezcla líquida, batiendo continuamente para asegurar que no queden grumos. La mezcla debe quedar suave y homogénea.
⏱️ 5 min
- 3
Si lo desea, incorpore los sazones, cubos de caldo de tocino u otros saborizantes de su preferencia a la masa en este punto. Mezcle bien para distribuirlos.
⏱️ 2 min
- 4
Vierta la masa preparada en una olla que contenga el 1/2 litro de agua hirviendo. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, durante aproximadamente 15 minutos. La mezcla se espesará y adquirirá una consistencia pegajosa y viscosa, que caerá lentamente de la cuchara.
⏱️ 15 min
- 5
Obtenga una bandeja o un trozo de papel de aluminio que esté completamente seco y libre de grasa. Con un cucharón, vierta porciones de la mezcla espesa sobre la bandeja. Con una espátula, extienda la mezcla de manera fina y uniforme por toda la superficie de la bandeja. Puede extender la masa más gruesa o más fina según su gusto.
⏱️ 5 min
- 6
Deje reposar y enfriar la mezcla extendida durante aproximadamente 3 horas. Este es el primer período de reposo y enfriamiento.
⏱️ 180 min
- 7
Después del reposo, use un cuchillo para cortar la lámina semi-sólida de la mezcla en las formas deseadas, como cuadrados o rectángulos.
⏱️ 5 min
- 8
Coloque las piezas cortadas al sol para que se sequen. El tiempo de secado depende del clima y puede tardar de 2 a 3 días. Sabrá que las piezas están listas cuando se despeguen fácilmente de la bandeja por sí solas. (Nota: Si el sol es muy fuerte, el secado podría ser más rápido, incluso en un día).
⏱️ 4320 min
- 9
Caliente abundante aceite en una sartén hasta que esté MUY caliente. Con cuidado, coloque las piezas secas en el aceite caliente. Se freirán en segundos y se abrirán como por arte de magia, quedando perfectas y crujientes.
⏱️ 5 min
- 10
Retire los chicharrones fritos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirva y disfrute de este crujiente aperitivo.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Chicharrones de Viento
Para los Chicharrones
- 300 g harina, tamizada
- 1 litro agua, dividida: 1/2 litro a temperatura ambiente y 1/2 litro hirviendo
- 5 gramos sal
- 5 gramos bicarbonato o polvo de hornear
- as needed aceite, para freír
Opcional para Saborizar
- as needed sazones
- as needed caldo de tocino en cubos
- as needed otros saborizantes, al gusto
Instructions
- 1
En un bol, combine 1/2 litro de agua a temperatura ambiente con los 5 gramos de sal y los 5 gramos de bicarbonato o polvo de hornear. Bata bien hasta que la sal y el agente leudante se disuelvan por completo.
⏱️ 3 min - 2
Agregue gradualmente los 300 gramos de harina tamizada a la mezcla líquida, batiendo continuamente para asegurar que no queden grumos. La mezcla debe quedar suave y homogénea.
⏱️ 5 min - 3
Si lo desea, incorpore los sazones, cubos de caldo de tocino u otros saborizantes de su preferencia a la masa en este punto. Mezcle bien para distribuirlos.
⏱️ 2 min - 4
Vierta la masa preparada en una olla que contenga el 1/2 litro de agua hirviendo. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, durante aproximadamente 15 minutos. La mezcla se espesará y adquirirá una consistencia pegajosa y viscosa, que caerá lentamente de la cuchara.
⏱️ 15 min - 5
Obtenga una bandeja o un trozo de papel de aluminio que esté completamente seco y libre de grasa. Con un cucharón, vierta porciones de la mezcla espesa sobre la bandeja. Con una espátula, extienda la mezcla de manera fina y uniforme por toda la superficie de la bandeja. Puede extender la masa más gruesa o más fina según su gusto.
⏱️ 5 min - 6
Deje reposar y enfriar la mezcla extendida durante aproximadamente 3 horas. Este es el primer período de reposo y enfriamiento.
⏱️ 180 min - 7
Después del reposo, use un cuchillo para cortar la lámina semi-sólida de la mezcla en las formas deseadas, como cuadrados o rectángulos.
⏱️ 5 min - 8
Coloque las piezas cortadas al sol para que se sequen. El tiempo de secado depende del clima y puede tardar de 2 a 3 días. Sabrá que las piezas están listas cuando se despeguen fácilmente de la bandeja por sí solas. (Nota: Si el sol es muy fuerte, el secado podría ser más rápido, incluso en un día).
⏱️ 4320 min - 9
Caliente abundante aceite en una sartén hasta que esté MUY caliente. Con cuidado, coloque las piezas secas en el aceite caliente. Se freirán en segundos y se abrirán como por arte de magia, quedando perfectas y crujientes.
⏱️ 5 min - 10
Retire los chicharrones fritos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirva y disfrute de este crujiente aperitivo.
⏱️ 2 min