Jjajangmyeon Coreano
Jjajangmyeon Coreano
Ingredients
Para el Jjajangmyeon
- 300 g panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita jengibre, rallado
- 1 cucharada vino de arroz para cocinar
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 cebolla, mediana, cortada en cubos
- 1/2 calabacín, mediano, cortado en cubos
- 1 patata, mediana, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas aceite de cocina, o grasa de cerdo renderizada
- 150 g chunjang, pasta de frijol negro coreana
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharadita azúcar
- 400 ml agua
- 400 g fideos para Jjajangmyeon o udon, frescos o secos
Para la Slurry de Maicena
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 4 cucharadas agua
Para Decorar
- 1/4 pepino, en rodajas finas o juliana
- 2 huevo cocido, cortado por la mitad
Instructions
- 1
En un bol, marina la panceta de cerdo cortada en cubos con el jengibre rallado, el vino de arroz para cocinar y 1 cucharadita de almidón de maíz. Mezcla bien y reserva.
⏱️ 5 min
- 2
Corta la cebolla, el calabacín y la patata pelada en cubos pequeños de tamaño similar.
⏱️ 10 min
- 3
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de cocina. Agrega la panceta de cerdo marinada y fríe hasta que esté dorada y crujiente.
⏱️ 8 min
- 4
Una vez que la panceta esté cocida, vierte cuidadosamente el exceso de grasa renderizada en un recipiente pequeño, dejando un poco en la sartén con la carne.
⏱️ 2 min
- 5
Agrega las patatas cortadas en cubos a la sartén con la panceta. Sofríe durante unos 3-4 minutos.
⏱️ 4 min
- 6
Incorpora la cebolla y el calabacín a la sartén. Revuelve y continúa sofriendo las verduras con la panceta hasta que estén ligeramente tiernas.
⏱️ 5 min
- 7
Si es necesario, vierte un poco de la grasa renderizada previamente reservada en la sartén para asegurar que las verduras se cocinen bien.
⏱️ 1 min
- 8
Haz un espacio en el centro de la sartén y agrega el chunjang. Añade la salsa de ostras y el azúcar directamente sobre el chunjang.
⏱️ 2 min
- 9
Mezcla el chunjang y los condimentos con la panceta y las verduras hasta que todo esté bien combinado y la pasta de frijol se haya cocinado ligeramente, profundizando su color.
⏱️ 3 min
- 10
Vierte 400 ml de agua en la sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento.
⏱️ 10 min
- 11
Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva una olla separada con agua a ebullición. Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
⏱️ 8 min
- 12
En una jarra medidora, mezcla 2 cucharadas de almidón de maíz con 4 cucharadas de agua para crear una slurry.
⏱️ 1 min
- 13
Vierte la slurry de almidón de maíz en la salsa de Jjajangmyeon que hierve a fuego lento en la sartén. Revuelve continuamente hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada.
⏱️ 3 min
- 14
Coloca una porción de fideos cocidos en un bol. Sirve una cantidad generosa de la salsa de Jjajangmyeon sobre los fideos.
⏱️ 1 min
- 15
Decora con rodajas de pepino y medio huevo cocido.
⏱️ 1 min
- 16
Sirve inmediatamente y mezcla bien antes de comer.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Jjajangmyeon Coreano
Para el Jjajangmyeon
- 300 g panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita jengibre, rallado
- 1 cucharada vino de arroz para cocinar
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 cebolla, mediana, cortada en cubos
- 1/2 calabacín, mediano, cortado en cubos
- 1 patata, mediana, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas aceite de cocina, o grasa de cerdo renderizada
- 150 g chunjang, pasta de frijol negro coreana
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharadita azúcar
- 400 ml agua
- 400 g fideos para Jjajangmyeon o udon, frescos o secos
Para la Slurry de Maicena
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 4 cucharadas agua
Para Decorar
- 1/4 pepino, en rodajas finas o juliana
- 2 huevo cocido, cortado por la mitad
Instructions
- 1
En un bol, marina la panceta de cerdo cortada en cubos con el jengibre rallado, el vino de arroz para cocinar y 1 cucharadita de almidón de maíz. Mezcla bien y reserva.
⏱️ 5 min - 2
Corta la cebolla, el calabacín y la patata pelada en cubos pequeños de tamaño similar.
⏱️ 10 min - 3
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de cocina. Agrega la panceta de cerdo marinada y fríe hasta que esté dorada y crujiente.
⏱️ 8 min - 4
Una vez que la panceta esté cocida, vierte cuidadosamente el exceso de grasa renderizada en un recipiente pequeño, dejando un poco en la sartén con la carne.
⏱️ 2 min - 5
Agrega las patatas cortadas en cubos a la sartén con la panceta. Sofríe durante unos 3-4 minutos.
⏱️ 4 min - 6
Incorpora la cebolla y el calabacín a la sartén. Revuelve y continúa sofriendo las verduras con la panceta hasta que estén ligeramente tiernas.
⏱️ 5 min - 7
Si es necesario, vierte un poco de la grasa renderizada previamente reservada en la sartén para asegurar que las verduras se cocinen bien.
⏱️ 1 min - 8
Haz un espacio en el centro de la sartén y agrega el chunjang. Añade la salsa de ostras y el azúcar directamente sobre el chunjang.
⏱️ 2 min - 9
Mezcla el chunjang y los condimentos con la panceta y las verduras hasta que todo esté bien combinado y la pasta de frijol se haya cocinado ligeramente, profundizando su color.
⏱️ 3 min - 10
Vierte 400 ml de agua en la sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento.
⏱️ 10 min - 11
Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva una olla separada con agua a ebullición. Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
⏱️ 8 min - 12
En una jarra medidora, mezcla 2 cucharadas de almidón de maíz con 4 cucharadas de agua para crear una slurry.
⏱️ 1 min - 13
Vierte la slurry de almidón de maíz en la salsa de Jjajangmyeon que hierve a fuego lento en la sartén. Revuelve continuamente hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada.
⏱️ 3 min - 14
Coloca una porción de fideos cocidos en un bol. Sirve una cantidad generosa de la salsa de Jjajangmyeon sobre los fideos.
⏱️ 1 min - 15
Decora con rodajas de pepino y medio huevo cocido.
⏱️ 1 min - 16
Sirve inmediatamente y mezcla bien antes de comer.