พุดดิ้งสาคูมะพร้าวอ่อน
พุดดิ้งสาคูมะพร้าวอ่อน
Ingredients
สำหรับพุดดิ้ง
- 100 กรัม สาคูเม็ดเล็ก
- 500 มล น้ำเปล่า
- 80 กรัม น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 250 มล กะทิ
- 100 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน
สำหรับซอสราดหน้า
- 250 มล กะทิ
- 20 กรัม น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
Instructions
- 1
เตรียมสาคู: ในหม้อ ใส่น้ำเปล่า 500 มล. แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือด ใส่สาคูเม็ดเล็ก 100 กรัมลงไป คนต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที จนเม็ดสาคูส่วนใหญ่ใส มีเพียงจุดสีขาวเล็กๆ ตรงกลาง ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ และพักไว้ 5 นาที หลังจาก 5 นาที สาคูควรจะใสทั้งหมด กรองสาคูที่สุกแล้วและล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกและป้องกันไม่ให้เม็ดสาคูติดกัน พักไว้
⏱️ 25 min
- 2
เตรียมส่วนผสมพุดดิ้ง: ในกระทะ ใส่กะทิ 250 มล. น้ำตาลทราย 80 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด อุ่นส่วนผสมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนอุ่น อย่าให้เดือด ใส่สาคูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมกะทิอุ่นๆ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัมลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เทส่วนผสมพุดดิ้งสาคูลงในถ้วยเสิร์ฟหรือพิมพ์แต่ละชิ้น นำพุดดิ้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัวและเย็นสนิท
⏱️ 15 min
- 3
เตรียมซอสราดหน้า: ในชามเล็ก ผสมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำน้ำแป้ง คนจนแป้งมันละลายหมด ในกระทะ ใส่กะทิ 250 มล. น้ำตาลทราย 20 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา อุ่นส่วนผสมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าให้เดือด เมื่อส่วนผสมกะทิอุ่น ค่อยๆ เทน้ำแป้งลงไปพร้อมกับคนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง คนต่อไปจนซอสข้นตามต้องการ ปิดไฟและปล่อยให้ซอสราดหน้าเย็นสนิท
⏱️ 10 min
- 4
จัดเสิร์ฟ: เมื่อพุดดิ้งสาคูเซ็ตตัวและเย็นแล้ว และซอสราดหน้าเย็นลงแล้ว ราดซอสราดหน้าปริมาณมากพอสมควรลงบนพุดดิ้งสาคูแต่ละถ้วย เสิร์ฟทันที
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
พุดดิ้งสาคูมะพร้าวอ่อน
สำหรับพุดดิ้ง
- 100 กรัม สาคูเม็ดเล็ก
- 500 มล น้ำเปล่า
- 80 กรัม น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 250 มล กะทิ
- 100 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน
สำหรับซอสราดหน้า
- 250 มล กะทิ
- 20 กรัม น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
Instructions
- 1
เตรียมสาคู: ในหม้อ ใส่น้ำเปล่า 500 มล. แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือด ใส่สาคูเม็ดเล็ก 100 กรัมลงไป คนต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที จนเม็ดสาคูส่วนใหญ่ใส มีเพียงจุดสีขาวเล็กๆ ตรงกลาง ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ และพักไว้ 5 นาที หลังจาก 5 นาที สาคูควรจะใสทั้งหมด กรองสาคูที่สุกแล้วและล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกและป้องกันไม่ให้เม็ดสาคูติดกัน พักไว้
⏱️ 25 min - 2
เตรียมส่วนผสมพุดดิ้ง: ในกระทะ ใส่กะทิ 250 มล. น้ำตาลทราย 80 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด อุ่นส่วนผสมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนอุ่น อย่าให้เดือด ใส่สาคูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมกะทิอุ่นๆ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัมลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เทส่วนผสมพุดดิ้งสาคูลงในถ้วยเสิร์ฟหรือพิมพ์แต่ละชิ้น นำพุดดิ้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัวและเย็นสนิท
⏱️ 15 min - 3
เตรียมซอสราดหน้า: ในชามเล็ก ผสมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำน้ำแป้ง คนจนแป้งมันละลายหมด ในกระทะ ใส่กะทิ 250 มล. น้ำตาลทราย 20 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา อุ่นส่วนผสมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าให้เดือด เมื่อส่วนผสมกะทิอุ่น ค่อยๆ เทน้ำแป้งลงไปพร้อมกับคนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง คนต่อไปจนซอสข้นตามต้องการ ปิดไฟและปล่อยให้ซอสราดหน้าเย็นสนิท
⏱️ 10 min - 4
จัดเสิร์ฟ: เมื่อพุดดิ้งสาคูเซ็ตตัวและเย็นแล้ว และซอสราดหน้าเย็นลงแล้ว ราดซอสราดหน้าปริมาณมากพอสมควรลงบนพุดดิ้งสาคูแต่ละถ้วย เสิร์ฟทันที
⏱️ 5 min