Tepache Casero en Versión Express
Tepache Casero en Versión Express
Ingredients
- 1 piel de piña, de una piña madura y bien limpia
- 2 tazas pulpa de piña, cortada en trozos grandes
- 1 taza panela, o piloncillo, rallado o en trozos pequeños
- 2 litros agua filtrada, aproximadamente, o la cantidad necesaria para cubrir
Instructions
- 1
Prepara la piña: Asegúrate de que la piña esté madura y la piel muy limpia. Pela la piña, reservando tanto la piel como la pulpa. La pulpa se puede cortar en trozos grandes.
⏱️ 5 min
- 2
Combina los ingredientes para la fermentación primaria: En un recipiente grande de fermentación (como un frasco de vidrio o un balde de grado alimenticio), coloca la piel de piña y la pulpa de piña. Añade la panela.
⏱️ 5 min
- 3
Añade el agua: Vierte suficiente agua filtrada en el recipiente para cubrir completamente la piña y la panela. Asegúrate de que todos los sólidos estén sumergidos para evitar moho.
⏱️ 2 min
- 4
Fermentación primaria: Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa suelta (para permitir el escape de gases) y deja fermentar a temperatura ambiente durante 4 días. Es crucial remover la mezcla una vez al día con una cuchara limpia para asegurar una fermentación uniforme y evitar el crecimiento de moho.
⏱️ 5760 min
- 5
Filtrado: Pasados los 4 días de fermentación primaria, filtra el líquido para separar el tepache de los sólidos de piña. Utiliza un colador fino o una gasa para este paso. Desecha los sólidos.
⏱️ 3 min
- 6
Fermentación secundaria (embotellado): Transfiere el líquido filtrado a botellas de PET (plástico) o botellas de vidrio diseñadas específicamente para soportar presión (para la carbonatación). Deja un espacio de cabeza de aproximadamente 2-3 cm en cada botella.
⏱️ 5 min
- 7
Carbonatación: Deja las botellas cerradas a temperatura ambiente durante 2 días para que se desarrolle la carbonatación natural y las burbujas. Revisa la presión de las botellas de PET apretándolas suavemente; si están firmes, es una buena señal de carbonatación. Si usas botellas de vidrio, ten precaución y desgasifica si es necesario para evitar explosiones.
⏱️ 2880 min
- 8
Detener la fermentación: Una vez que el tepache haya alcanzado el nivel deseado de efervescencia y sabor, transfiere las botellas al refrigerador. El frío ralentizará drásticamente el proceso de fermentación, preservando el sabor y la carbonatación.
00🌡️ 4
Kitchen Tools
Tepache Casero en Versión Express
- 1 piel de piña, de una piña madura y bien limpia
- 2 tazas pulpa de piña, cortada en trozos grandes
- 1 taza panela, o piloncillo, rallado o en trozos pequeños
- 2 litros agua filtrada, aproximadamente, o la cantidad necesaria para cubrir
Instructions
- 1
Prepara la piña: Asegúrate de que la piña esté madura y la piel muy limpia. Pela la piña, reservando tanto la piel como la pulpa. La pulpa se puede cortar en trozos grandes.
⏱️ 5 min - 2
Combina los ingredientes para la fermentación primaria: En un recipiente grande de fermentación (como un frasco de vidrio o un balde de grado alimenticio), coloca la piel de piña y la pulpa de piña. Añade la panela.
⏱️ 5 min - 3
Añade el agua: Vierte suficiente agua filtrada en el recipiente para cubrir completamente la piña y la panela. Asegúrate de que todos los sólidos estén sumergidos para evitar moho.
⏱️ 2 min - 4
Fermentación primaria: Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa suelta (para permitir el escape de gases) y deja fermentar a temperatura ambiente durante 4 días. Es crucial remover la mezcla una vez al día con una cuchara limpia para asegurar una fermentación uniforme y evitar el crecimiento de moho.
⏱️ 5760 min - 5
Filtrado: Pasados los 4 días de fermentación primaria, filtra el líquido para separar el tepache de los sólidos de piña. Utiliza un colador fino o una gasa para este paso. Desecha los sólidos.
⏱️ 3 min - 6
Fermentación secundaria (embotellado): Transfiere el líquido filtrado a botellas de PET (plástico) o botellas de vidrio diseñadas específicamente para soportar presión (para la carbonatación). Deja un espacio de cabeza de aproximadamente 2-3 cm en cada botella.
⏱️ 5 min - 7
Carbonatación: Deja las botellas cerradas a temperatura ambiente durante 2 días para que se desarrolle la carbonatación natural y las burbujas. Revisa la presión de las botellas de PET apretándolas suavemente; si están firmes, es una buena señal de carbonatación. Si usas botellas de vidrio, ten precaución y desgasifica si es necesario para evitar explosiones.
⏱️ 2880 min - 8
Detener la fermentación: Una vez que el tepache haya alcanzado el nivel deseado de efervescencia y sabor, transfiere las botellas al refrigerador. El frío ralentizará drásticamente el proceso de fermentación, preservando el sabor y la carbonatación.
00🌡️ 4