فتة ورق العنب
فتة ورق العنب
Ingredients
لتحضير خليط الأرز وورق العنب
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ثوم, إلى 3 فصوص، مفروم ناعم
- 1 حزمة صغيرة ورق عنب طازج, حوالي 20-30 ورقة
- 1 1/2 كوب أرز أبيض, إلى 2 كوب، مغسول
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مبوج, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم, إلى 2 ملعقة كبيرة
- 1/4 كوب زيت زيتون, للقلي ورشة إضافية
- 1 حزمة صغيرة بقدونس طازج, مفروم
- 1 حزمة صغيرة نعناع طازج, مفروم
- 2 كوب ماء ساخن, تقريباً، لتغطية الأرز
- 1/2 عصير ليمون, من ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو حسب الرغبة
لتحضير الخبز المقلي وصلصة الزبادي
- 2 خبز مسطح, مثل خبز البيتا أو التورتيلا، مقطع شرائح رفيعة
- 2 كوب زيت للقلي, أو حسب الحاجة
- 1 كوب زبادي, إلى 2 كوب
- 2 ملعقة كبيرة طحينة, إلى 3 ملاعق كبيرة
- 1 فص ثوم, مفروم ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة ماء, رشة لتخفيف الصلصة
للتزيين
- 1/2 كوب حب رمان
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان, إضافي للتقديم (اختياري)
Instructions
- 1
في قدر، اغلي كمية كافية من الماء. أضيفي ورق العنب الطازج واسلقيه لفترة وجيزة (حوالي 1-2 دقيقة) حتى يلين ويتغير لونه. ارفعي ورق العنب من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
⏱️ 10 min
- 2
اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه.
⏱️ 5 min
- 3
في مقلاة كبيرة، سخني كمية وفيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل.
⏱️ 7 min
- 4
أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 2 min
- 5
أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها، واطهيها لبضع دقائق.
⏱️ 5 min
- 6
أضيفي ورق العنب المقطع إلى المقلاة واخلطيه جيداً مع المكونات الأخرى.
⏱️ 3 min
- 7
أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى المقلاة. تبلي الخليط ببضع رشات من بهار المبوج، وبضع رشات من البهارات السبعة، والملح حسب الرغبة.
⏱️ 3 min
- 8
أضيفي معجون الطماطم ورشة من زيت الزيتون إلى الخليط. قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 3 min
- 9
أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية خليط الأرز في المقلاة. غطي المقلاة واتركيها لتنضج حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص السائل.
⏱️ 20 min
- 10
بينما ينضج الأرز، قطعي البقدونس والنعناع الطازج.
⏱️ 5 min
- 11
بمجرد أن ينضج الأرز، أضيفي البقدونس والنعناع المفروم إلى المقلاة وقلبيهما مع الخليط. اعصري عصير نصف ليمونة فوق خليط الأرز.
⏱️ 3 min
- 12
رشي دبس الرمان فوق الخليط (حسب الرغبة). قلبي كل شيء معاً لضمان توزيع النكهات جيداً.
⏱️ 2 min
- 13
قطعي الخبز المسطح (البيتا أو التورتيلا) إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة منفصلة للقلي. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي شرائح الخبز واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعي شرائح الخبز المقلية من الزيت وضعيها على ورق ماص لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 10 min
- 14
في وعاء، اخلطي الزبادي والطحينة والثوم المفروم. تبلي صلصة الزبادي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي رشة ماء إلى الصلصة للوصول إلى القوام المطلوب (سائل بما يكفي للصب ولكنه لا يزال كريمياً). اخلطي صلصة الزبادي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح ناعمة.
⏱️ 7 min
- 15
في طبق التقديم، افردي طبقة متساوية من خليط ورق العنب والأرز المطبوخ كقاعدة.
⏱️ 2 min
- 16
صبي صلصة الزبادي المحضرة فوق طبقة الأرز، ووزعيها بالتساوي لتغطية السطح بالكامل.
⏱️ 2 min
- 17
ضعي فوق طبقة الزبادي كمية وفيرة من شرائح الخبز المقلية المقرمشة.
⏱️ 1 min
- 18
زيني الفتة بحب الرمان الطازج. اختيارياً، رشي المزيد من دبس الرمان فوق الطبق قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
فتة ورق العنب
لتحضير خليط الأرز وورق العنب
- 1 بصلة, متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ثوم, إلى 3 فصوص، مفروم ناعم
- 1 حزمة صغيرة ورق عنب طازج, حوالي 20-30 ورقة
- 1 1/2 كوب أرز أبيض, إلى 2 كوب، مغسول
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مبوج, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم, إلى 2 ملعقة كبيرة
- 1/4 كوب زيت زيتون, للقلي ورشة إضافية
- 1 حزمة صغيرة بقدونس طازج, مفروم
- 1 حزمة صغيرة نعناع طازج, مفروم
- 2 كوب ماء ساخن, تقريباً، لتغطية الأرز
- 1/2 عصير ليمون, من ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان, أو حسب الرغبة
لتحضير الخبز المقلي وصلصة الزبادي
- 2 خبز مسطح, مثل خبز البيتا أو التورتيلا، مقطع شرائح رفيعة
- 2 كوب زيت للقلي, أو حسب الحاجة
- 1 كوب زبادي, إلى 2 كوب
- 2 ملعقة كبيرة طحينة, إلى 3 ملاعق كبيرة
- 1 فص ثوم, مفروم ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة ماء, رشة لتخفيف الصلصة
للتزيين
- 1/2 كوب حب رمان
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان, إضافي للتقديم (اختياري)
Instructions
- 1
في قدر، اغلي كمية كافية من الماء. أضيفي ورق العنب الطازج واسلقيه لفترة وجيزة (حوالي 1-2 دقيقة) حتى يلين ويتغير لونه. ارفعي ورق العنب من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
⏱️ 10 min - 2
اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه.
⏱️ 5 min - 3
في مقلاة كبيرة، سخني كمية وفيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل.
⏱️ 7 min - 4
أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 2 min - 5
أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها، واطهيها لبضع دقائق.
⏱️ 5 min - 6
أضيفي ورق العنب المقطع إلى المقلاة واخلطيه جيداً مع المكونات الأخرى.
⏱️ 3 min - 7
أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى المقلاة. تبلي الخليط ببضع رشات من بهار المبوج، وبضع رشات من البهارات السبعة، والملح حسب الرغبة.
⏱️ 3 min - 8
أضيفي معجون الطماطم ورشة من زيت الزيتون إلى الخليط. قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 3 min - 9
أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية خليط الأرز في المقلاة. غطي المقلاة واتركيها لتنضج حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص السائل.
⏱️ 20 min - 10
بينما ينضج الأرز، قطعي البقدونس والنعناع الطازج.
⏱️ 5 min - 11
بمجرد أن ينضج الأرز، أضيفي البقدونس والنعناع المفروم إلى المقلاة وقلبيهما مع الخليط. اعصري عصير نصف ليمونة فوق خليط الأرز.
⏱️ 3 min - 12
رشي دبس الرمان فوق الخليط (حسب الرغبة). قلبي كل شيء معاً لضمان توزيع النكهات جيداً.
⏱️ 2 min - 13
قطعي الخبز المسطح (البيتا أو التورتيلا) إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة منفصلة للقلي. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي شرائح الخبز واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعي شرائح الخبز المقلية من الزيت وضعيها على ورق ماص لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 10 min - 14
في وعاء، اخلطي الزبادي والطحينة والثوم المفروم. تبلي صلصة الزبادي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي رشة ماء إلى الصلصة للوصول إلى القوام المطلوب (سائل بما يكفي للصب ولكنه لا يزال كريمياً). اخلطي صلصة الزبادي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح ناعمة.
⏱️ 7 min - 15
في طبق التقديم، افردي طبقة متساوية من خليط ورق العنب والأرز المطبوخ كقاعدة.
⏱️ 2 min - 16
صبي صلصة الزبادي المحضرة فوق طبقة الأرز، ووزعيها بالتساوي لتغطية السطح بالكامل.
⏱️ 2 min - 17
ضعي فوق طبقة الزبادي كمية وفيرة من شرائح الخبز المقلية المقرمشة.
⏱️ 1 min - 18
زيني الفتة بحب الرمان الطازج. اختيارياً، رشي المزيد من دبس الرمان فوق الطبق قبل التقديم مباشرة.
⏱️ 3 min