استربس الدجاج الحار المقرمش
استربس الدجاج الحار المقرمش
Ingredients
للدجاج
- 1 كيلو صدور دجاج
للتتبيلة
- 1/2 كوب ماء بارد
- 2 ملاعق كبيرة بابريكا
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل حار ناعم, (استخدم 2 ملعقة كبيرة إذا كنت تريده حارًا جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
- ملح, حسب الرغبة
للتغطية
- 1 كيلو دقيق متعدد الاستعمالات
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم, (اختياري)
- ماء بارد, في وعاء منفصل، للغمس
Instructions
- 1
اغسل ونظف صدور الدجاج جيدًا. قطعها طوليًا إلى شرائح متوسطة السماكة (ليست رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا).
⏱️ 10 min
- 2
في وعاء، اخلط الماء البارد مع جميع بهارات التتبيلة (البابريكا، مسحوق الفلفل الحار الناعم، مسحوق الثوم، مسحوق مرقة الدجاج، الريحان المجفف، الفلفل الأبيض أو الأسود، والملح) حتى تتجانس جيدًا. أضف شرائح الدجاج إلى التتبيلة واتركها لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل.
⏱️ 5 min
- 3
في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستعمالات، نشا الذرة، البيكنج بودر، وبيكربونات الصوديوم.
⏱️ 5 min
- 4
للتغطية المقرمشة: خذ شرائح الدجاج من التتبيلة. ضعها في خليط الدقيق وقلّبها حوالي 5 مرات لتتغطى جيدًا. اغمس الشرائح المغطاة في وعاء الماء البارد المنفصل لمدة ثانية واحدة. انقلها فورًا مرة أخرى إلى خليط الدقيق وقلّبها مرة أخرى من 5 إلى 7 مرات حتى تتشكل طبقة خارجية مقرمشة. تخلص من أي دقيق زائد.
⏱️ 10 min
- 5
أسقط شرائح الدجاج المغطاة في زيت ساخن وعميق ومسخن مسبقًا. اقليها لمدة 6 إلى 8 دقائق. تأكد من عدم تحريك الدجاج فورًا. انتظر حتى تطفو شرائح الدجاج على سطح الزيت قبل التقليب، لمنع إتلاف القشرة الخارجية.
⏱️ 8 min
Kitchen Tools
استربس الدجاج الحار المقرمش
للدجاج
- 1 كيلو صدور دجاج
للتتبيلة
- 1/2 كوب ماء بارد
- 2 ملاعق كبيرة بابريكا
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل حار ناعم, (استخدم 2 ملعقة كبيرة إذا كنت تريده حارًا جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
- ملح, حسب الرغبة
للتغطية
- 1 كيلو دقيق متعدد الاستعمالات
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم, (اختياري)
- ماء بارد, في وعاء منفصل، للغمس
Instructions
- 1
اغسل ونظف صدور الدجاج جيدًا. قطعها طوليًا إلى شرائح متوسطة السماكة (ليست رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا).
⏱️ 10 min - 2
في وعاء، اخلط الماء البارد مع جميع بهارات التتبيلة (البابريكا، مسحوق الفلفل الحار الناعم، مسحوق الثوم، مسحوق مرقة الدجاج، الريحان المجفف، الفلفل الأبيض أو الأسود، والملح) حتى تتجانس جيدًا. أضف شرائح الدجاج إلى التتبيلة واتركها لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل.
⏱️ 5 min - 3
في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستعمالات، نشا الذرة، البيكنج بودر، وبيكربونات الصوديوم.
⏱️ 5 min - 4
للتغطية المقرمشة: خذ شرائح الدجاج من التتبيلة. ضعها في خليط الدقيق وقلّبها حوالي 5 مرات لتتغطى جيدًا. اغمس الشرائح المغطاة في وعاء الماء البارد المنفصل لمدة ثانية واحدة. انقلها فورًا مرة أخرى إلى خليط الدقيق وقلّبها مرة أخرى من 5 إلى 7 مرات حتى تتشكل طبقة خارجية مقرمشة. تخلص من أي دقيق زائد.
⏱️ 10 min - 5
أسقط شرائح الدجاج المغطاة في زيت ساخن وعميق ومسخن مسبقًا. اقليها لمدة 6 إلى 8 دقائق. تأكد من عدم تحريك الدجاج فورًا. انتظر حتى تطفو شرائح الدجاج على سطح الزيت قبل التقليب، لمنع إتلاف القشرة الخارجية.
⏱️ 8 min