Tapsilog
Tapsilog
Ingredients
Para sa Tapa (Beef)
- 1 kg karne ng baka, manipis na hiniwa
- 3 bawang, buo, dinikdik (karamihan para sa marinade, kaunti para sa sinangag)
- 15 katas ng calamansi
- 1/2 cup toyo
- 1/2 cup liquid seasoning
- 1/2 cup brown sugar
- 1 1/2 tablespoons ground black pepper
Para sa Sinangag (Garlic Fried Rice)
- 4 cups kanin, niluto
- as needed mantika, para sa pagprito
- as needed asin
- as needed sibuyas dahon o chives, tinadtad
Para sa Itlog at Palamuti
- 4 itlog, para sa sunny-side up
- 1 pipino, hiwain
- 1 kamatis, hiwain
Para sa Pagsilbi
- 4 cups mainit na kape
- as needed sawsawan
Instructions
- 1
Ihanda ang Karne (Tapa): Hiwain nang manipis ang 1 kg ng karne ng baka. Dikdikin ang 3 buong bawang; magtabi ng kaunting dinikdik na bawang para sa sinangag. Pigain ang katas mula sa 15 piraso ng calamansi.
⏱️ 10 min
- 2
Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang hiniwang karne ng baka, karamihan ng dinikdik na bawang, katas ng calamansi, 1/2 cup toyo, 1/2 cup liquid seasoning, 1/2 cup brown sugar, at 1 1/2 tablespoons ground black pepper. Haluin nang mabuti upang masiguro na ang karne ay nababalutan ng marinade.
⏱️ 5 min
- 3
Takpan ang bowl ng plastic wrap. Para sa pinakamahusay na resulta, i-marinate ang karne nang magdamag sa refrigerator (minimum 6 oras). Kung nagmamadali, i-marinate nang hindi bababa sa 1 oras.
⏱️ 5 min
- 4
Lutuin ang Tapa: Painitin ang isang kawali (mas mainam ang wok-style pan) sa medium-high heat. Ilagay ang marinated beef sa mainit na kawali. Takpan ang kawali at hayaang maluto ang karne. Ang likido mula sa marinade ay bababa at ang karne ay lalambot. Lutuin hanggang lumapot ang sarsa at kumapit sa karne. Ilipat ang nilutong tapa sa isang hiwalay na bowl at itabi.
⏱️ 15 min
- 5
Ihanda ang Sinangag (Garlic Fried Rice): Gamit ang parehong kawali (pagkatapos alisin ang tapa), magdagdag ng kaunting mantika. Idagdag ang itinabing dinikdik na bawang (mula sa hakbang 1) sa kawali at igisa hanggang bumango at bahagyang maging golden brown. Idagdag ang nilutong kanin sa kawali. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Idagdag ang tinadtad na sibuyas dahon o chives. Haluin nang mabuti, patuloy na haluin upang masiguro na ang kanin ay pantay na nababalutan ng bawang at nainitan nang husto.
⏱️ 10 min
- 6
Lutuin ang Itlog: Sa isang hiwalay na kawali, ihanda ang sunny-side up na itlog (isa bawat serving).
⏱️ 5 min
- 7
I-assemble at Ihain: Sa isang plato, ihulma ang sinangag sa hugis dome. Ayusin ang sapat na bahagi ng nilutong tapa sa tabi ng kanin. Palamutian ang plato ng hiniwang pipino at kamatis. Ilagay ang sunny-side up na itlog sa ibabaw ng kanin. Ihain kaagad kasama ang isang maliit na bowl ng sawsawan at isang mainit na tasa ng kape.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Tapsilog
Para sa Tapa (Beef)
- 1 kg karne ng baka, manipis na hiniwa
- 3 bawang, buo, dinikdik (karamihan para sa marinade, kaunti para sa sinangag)
- 15 katas ng calamansi
- 1/2 cup toyo
- 1/2 cup liquid seasoning
- 1/2 cup brown sugar
- 1 1/2 tablespoons ground black pepper
Para sa Sinangag (Garlic Fried Rice)
- 4 cups kanin, niluto
- as needed mantika, para sa pagprito
- as needed asin
- as needed sibuyas dahon o chives, tinadtad
Para sa Itlog at Palamuti
- 4 itlog, para sa sunny-side up
- 1 pipino, hiwain
- 1 kamatis, hiwain
Para sa Pagsilbi
- 4 cups mainit na kape
- as needed sawsawan
Instructions
- 1
Ihanda ang Karne (Tapa): Hiwain nang manipis ang 1 kg ng karne ng baka. Dikdikin ang 3 buong bawang; magtabi ng kaunting dinikdik na bawang para sa sinangag. Pigain ang katas mula sa 15 piraso ng calamansi.
⏱️ 10 min - 2
Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang hiniwang karne ng baka, karamihan ng dinikdik na bawang, katas ng calamansi, 1/2 cup toyo, 1/2 cup liquid seasoning, 1/2 cup brown sugar, at 1 1/2 tablespoons ground black pepper. Haluin nang mabuti upang masiguro na ang karne ay nababalutan ng marinade.
⏱️ 5 min - 3
Takpan ang bowl ng plastic wrap. Para sa pinakamahusay na resulta, i-marinate ang karne nang magdamag sa refrigerator (minimum 6 oras). Kung nagmamadali, i-marinate nang hindi bababa sa 1 oras.
⏱️ 5 min - 4
Lutuin ang Tapa: Painitin ang isang kawali (mas mainam ang wok-style pan) sa medium-high heat. Ilagay ang marinated beef sa mainit na kawali. Takpan ang kawali at hayaang maluto ang karne. Ang likido mula sa marinade ay bababa at ang karne ay lalambot. Lutuin hanggang lumapot ang sarsa at kumapit sa karne. Ilipat ang nilutong tapa sa isang hiwalay na bowl at itabi.
⏱️ 15 min - 5
Ihanda ang Sinangag (Garlic Fried Rice): Gamit ang parehong kawali (pagkatapos alisin ang tapa), magdagdag ng kaunting mantika. Idagdag ang itinabing dinikdik na bawang (mula sa hakbang 1) sa kawali at igisa hanggang bumango at bahagyang maging golden brown. Idagdag ang nilutong kanin sa kawali. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Idagdag ang tinadtad na sibuyas dahon o chives. Haluin nang mabuti, patuloy na haluin upang masiguro na ang kanin ay pantay na nababalutan ng bawang at nainitan nang husto.
⏱️ 10 min - 6
Lutuin ang Itlog: Sa isang hiwalay na kawali, ihanda ang sunny-side up na itlog (isa bawat serving).
⏱️ 5 min - 7
I-assemble at Ihain: Sa isang plato, ihulma ang sinangag sa hugis dome. Ayusin ang sapat na bahagi ng nilutong tapa sa tabi ng kanin. Palamutian ang plato ng hiniwang pipino at kamatis. Ilagay ang sunny-side up na itlog sa ibabaw ng kanin. Ihain kaagad kasama ang isang maliit na bowl ng sawsawan at isang mainit na tasa ng kape.
⏱️ 5 min