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En un bol grande, mezcla la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que se integre bien. La mezcla debe quedar cremosa y de color amarillo claro.

Separa la yema del huevo de la clara y reserva la clara. Añade la yema de huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar, mezclando bien hasta incorporar.

En un bol separado, bate el cacao en polvo y el chocolate negro 70% con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega la mezcla de mantequilla, yema y azúcar a la mezcla de chocolate y cacao, integrando suavemente.

En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con la levadura en polvo. Tamiza esta mezcla e incorpórala suavemente a la preparación de mantequilla y huevo con movimientos envolventes para evitar que se desarrolle el gluten.

Bate la clara de huevo reservada a punto de nieve firme. Incorpóralas a la masa del bizcocho con movimientos envolventes, asegurándote de no bajar el aire.

Vierte la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Nivela la parte superior con una espátula.

Precalienta el horno a 165 °C. Hornea el bizcocho durante 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.

A continuación, desmóldalo sobre la rejilla con la parte superior hacia arriba y espera a que se enfríe completamente antes de aplicar la crema.

Para la crema de mantequilla, funde el chocolate negro 70% y el chocolate con leche en un bol, ya sea al baño maría o en el microondas con cuidado.

Añade la mantequilla con sal y la miel a los chocolates fundidos. Bate hasta que la mezcla esté suave y brillante.

Transfiere la crema a una manga pastelera y deja que enfríe un poco antes de usarla para decorar el bizcocho.


En un bol grande, mezcla la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que se integre bien. La mezcla debe quedar cremosa y de color amarillo claro.

Separa la yema del huevo de la clara y reserva la clara. Añade la yema de huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar, mezclando bien hasta incorporar.

En un bol separado, bate el cacao en polvo y el chocolate negro 70% con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega la mezcla de mantequilla, yema y azúcar a la mezcla de chocolate y cacao, integrando suavemente.

En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con la levadura en polvo. Tamiza esta mezcla e incorpórala suavemente a la preparación de mantequilla y huevo con movimientos envolventes para evitar que se desarrolle el gluten.

Bate la clara de huevo reservada a punto de nieve firme. Incorpóralas a la masa del bizcocho con movimientos envolventes, asegurándote de no bajar el aire.

Vierte la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Nivela la parte superior con una espátula.

Precalienta el horno a 165 °C. Hornea el bizcocho durante 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.

A continuación, desmóldalo sobre la rejilla con la parte superior hacia arriba y espera a que se enfríe completamente antes de aplicar la crema.

Para la crema de mantequilla, funde el chocolate negro 70% y el chocolate con leche en un bol, ya sea al baño maría o en el microondas con cuidado.

Añade la mantequilla con sal y la miel a los chocolates fundidos. Bate hasta que la mezcla esté suave y brillante.

Transfiere la crema a una manga pastelera y deja que enfríe un poco antes de usarla para decorar el bizcocho.
