مخمر الفجل (بروبيوتيك)
مخمر الفجل (بروبيوتيك)
Ingredients
للفجل المخمر
- 1/2 كيلو فجل, مغسول ومقلم
- 1 لتر ماء مفلتر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 شمندر, إلى 1/2 حبة
- 1 ليمون, مقطع شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حب
- 1 فلفل حار, حسب الرغبة
Instructions
- 1
عقم المرطبان الزجاجي جيدًا بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفه وعقمه بالماء المغلي أو في الفرن، واتركه ليجف تمامًا.
⏱️ 5 min
- 2
رص الفجل المغسول والمقلم مع شرائح الشمندر والليمون، وحبوب الكزبرة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا استخدمت) في المرطبان المعقم.
⏱️ 5 min
- 3
في وعاء منفصل، ذوب الملح الخشن والسكر في الماء المفلتر. تأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا.
⏱️ 3 min - 4
اسكب محلول الملح والماء فوق الفجل في المرطبان، مع التأكد من أن جميع المكونات مغمورة تمامًا بالسائل. إذا لم يغمر السائل الفجل بالكامل، أضف المزيد من الماء المفلتر.
⏱️ 2 min
- 5
أغلق المرطبان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20-25 درجة مئوية) بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لا تفتحه في اليوم الأول.
⏱️ 1440 min
- 6
من اليوم الثاني وحتى اليوم الخامس، افتح المرطبان مرة واحدة يوميًا أو يومًا بعد يوم لتحرير الغازات المتراكمة. ستلاحظ فقاعات تتكون، وهذا دليل على نجاح عملية التخمير.
⏱️ 5 min
- 7
بعد اليوم الخامس، قلل من تكرار فتح المرطبان. تستغرق عملية التخمير حوالي 10 أيام حتى يصل الفجل إلى الطعم المطلوب.
⏱️ 5 min
- 8
عندما يصبح طعم الفجل حامضًا ومناسبًا لذوقك، انقله مباشرة إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمير والحفاظ عليه.
Kitchen Tools
مخمر الفجل (بروبيوتيك)
للفجل المخمر
- 1/2 كيلو فجل, مغسول ومقلم
- 1 لتر ماء مفلتر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 شمندر, إلى 1/2 حبة
- 1 ليمون, مقطع شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حب
- 1 فلفل حار, حسب الرغبة
Instructions
- 1
عقم المرطبان الزجاجي جيدًا بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفه وعقمه بالماء المغلي أو في الفرن، واتركه ليجف تمامًا.
⏱️ 5 min - 2
رص الفجل المغسول والمقلم مع شرائح الشمندر والليمون، وحبوب الكزبرة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا استخدمت) في المرطبان المعقم.
⏱️ 5 min - 3
في وعاء منفصل، ذوب الملح الخشن والسكر في الماء المفلتر. تأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا.
⏱️ 3 min - 4
اسكب محلول الملح والماء فوق الفجل في المرطبان، مع التأكد من أن جميع المكونات مغمورة تمامًا بالسائل. إذا لم يغمر السائل الفجل بالكامل، أضف المزيد من الماء المفلتر.
⏱️ 2 min - 5
أغلق المرطبان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20-25 درجة مئوية) بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لا تفتحه في اليوم الأول.
⏱️ 1440 min - 6
من اليوم الثاني وحتى اليوم الخامس، افتح المرطبان مرة واحدة يوميًا أو يومًا بعد يوم لتحرير الغازات المتراكمة. ستلاحظ فقاعات تتكون، وهذا دليل على نجاح عملية التخمير.
⏱️ 5 min - 7
بعد اليوم الخامس، قلل من تكرار فتح المرطبان. تستغرق عملية التخمير حوالي 10 أيام حتى يصل الفجل إلى الطعم المطلوب.
⏱️ 5 min - 8
عندما يصبح طعم الفجل حامضًا ومناسبًا لذوقك، انقله مباشرة إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمير والحفاظ عليه.