Ajitsuke Tamago (Telur Rebus Jepang)
Ajitsuke Tamago (Telur Rebus Jepang)
Ingredients
Untuk Telur
- 4 telur ayam
- 1 sendok teh cuka apel, opsional, untuk air rebusan
- secukupnya air, untuk merebus telur
- secukupnya air es, dengan es batu
Untuk Cairan Perendam (Marinade)
- 1/2 cup Nourish Homemade Japanese Dashi
- 1/4 cup Nourish Kecap Asin Kelapa
- 2 sendok makan air gula, larutan gula dan air
- 1/4 cup air
Instructions
- 1
Siapkan panci berisi air yang cukup untuk merendam telur. Didihkan air di atas api sedang-tinggi. Jika menggunakan, tambahkan cuka apel ke dalam air mendidih.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 2
Setelah air mendidih, masukkan telur ayam secara perlahan ke dalam air menggunakan sendok berlubang untuk mencegah telur pecah. Rebus tepat selama 6 menit untuk mendapatkan kuning telur yang meleleh (jammy).
⏱️ 6 min•🌡️ 100
- 3
Sementara telur direbus, siapkan wadah berisi air es dan es batu. Setelah 6 menit, segera angkat telur dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es. Biarkan telur terendam dalam air es selama 5-10 menit untuk menghentikan proses pemasakan dan memudahkan pengupasan.
⏱️ 10 min
- 4
Kupas telur dengan hati-hati di bawah air mengalir atau di dalam air es untuk mencegah kerusakan. Sisihkan telur yang sudah dikupas.
⏱️ 5 min
- 5
Dalam wadah terpisah, campurkan Japanese dashi, kecap asin kelapa, air gula, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
⏱️ 2 min
- 6
Masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi cairan perendam. Pastikan semua telur terendam sepenuhnya. Jika perlu, gunakan kantong plastik ziplock dan buang udaranya agar telur terendam sempurna.
⏱️ 2 min
- 7
Tutup rapat wadah atau kantong plastik, lalu simpan di dalam kulkas semalaman (minimal 8 jam, idealnya 12-24 jam) agar bumbu meresap sempurna.
⏱️ 720 min•🌡️ 4
- 8
Keesokan harinya, Ajitsuke Tamago siap disajikan. Belah telur menjadi dua bagian memanjang dan nikmati dengan ramen favorit Anda atau sebagai lauk pelengkap.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Ajitsuke Tamago (Telur Rebus Jepang)
Untuk Telur
- 4 telur ayam
- 1 sendok teh cuka apel, opsional, untuk air rebusan
- secukupnya air, untuk merebus telur
- secukupnya air es, dengan es batu
Untuk Cairan Perendam (Marinade)
- 1/2 cup Nourish Homemade Japanese Dashi
- 1/4 cup Nourish Kecap Asin Kelapa
- 2 sendok makan air gula, larutan gula dan air
- 1/4 cup air
Instructions
- 1
Siapkan panci berisi air yang cukup untuk merendam telur. Didihkan air di atas api sedang-tinggi. Jika menggunakan, tambahkan cuka apel ke dalam air mendidih.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 2
Setelah air mendidih, masukkan telur ayam secara perlahan ke dalam air menggunakan sendok berlubang untuk mencegah telur pecah. Rebus tepat selama 6 menit untuk mendapatkan kuning telur yang meleleh (jammy).
⏱️ 6 min•🌡️ 100 - 3
Sementara telur direbus, siapkan wadah berisi air es dan es batu. Setelah 6 menit, segera angkat telur dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es. Biarkan telur terendam dalam air es selama 5-10 menit untuk menghentikan proses pemasakan dan memudahkan pengupasan.
⏱️ 10 min - 4
Kupas telur dengan hati-hati di bawah air mengalir atau di dalam air es untuk mencegah kerusakan. Sisihkan telur yang sudah dikupas.
⏱️ 5 min - 5
Dalam wadah terpisah, campurkan Japanese dashi, kecap asin kelapa, air gula, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
⏱️ 2 min - 6
Masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi cairan perendam. Pastikan semua telur terendam sepenuhnya. Jika perlu, gunakan kantong plastik ziplock dan buang udaranya agar telur terendam sempurna.
⏱️ 2 min - 7
Tutup rapat wadah atau kantong plastik, lalu simpan di dalam kulkas semalaman (minimal 8 jam, idealnya 12-24 jam) agar bumbu meresap sempurna.
⏱️ 720 min•🌡️ 4 - 8
Keesokan harinya, Ajitsuke Tamago siap disajikan. Belah telur menjadi dua bagian memanjang dan nikmati dengan ramen favorit Anda atau sebagai lauk pelengkap.
⏱️ 1 min