Loading...

เตรียมไข่ตุ๋น: ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันเบาๆ ไม่ต้องให้ขึ้นฟู

เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่นลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1-2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อไข่เนียนละเอียด

ใส่แครอทหั่นเต๋าและเห็ดหอมหั่นเต๋าลงในถ้วยทนความร้อน หรือหม้อดินเผาสำหรับนึ่ง เทส่วนผสมไข่ที่กรองแล้วตามลงไป

นำไข่ตุ๋นไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดแล้ว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาลังถึงโดยแง้มฝาเล็กน้อย หรือใช้ผ้าขาวบางคลุมฝาไว้ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปในไข่ตุ๋น นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนไข่สุกและเซ็ตตัวดี

เตรียมกะเพราหมูสับ: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงไปผัดจนหอม

ใส่หมูสับลงไปผัดยีให้หมูสุกและแตกตัว ไม่จับเป็นก้อน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็วๆ จนใบกะเพราสลด ปิดไฟ

จัดเสิร์ฟ: เมื่อไข่ตุ๋นสุกแล้ว นำออกจากลังถึง ตักกะเพราหมูสับที่ผัดไว้ราดลงบนไข่ตุ๋นให้พูนเป็นภูเขาไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟทันที


เตรียมไข่ตุ๋น: ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันเบาๆ ไม่ต้องให้ขึ้นฟู

เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่นลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1-2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อไข่เนียนละเอียด

ใส่แครอทหั่นเต๋าและเห็ดหอมหั่นเต๋าลงในถ้วยทนความร้อน หรือหม้อดินเผาสำหรับนึ่ง เทส่วนผสมไข่ที่กรองแล้วตามลงไป

นำไข่ตุ๋นไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดแล้ว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาลังถึงโดยแง้มฝาเล็กน้อย หรือใช้ผ้าขาวบางคลุมฝาไว้ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปในไข่ตุ๋น นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนไข่สุกและเซ็ตตัวดี

เตรียมกะเพราหมูสับ: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงไปผัดจนหอม

ใส่หมูสับลงไปผัดยีให้หมูสุกและแตกตัว ไม่จับเป็นก้อน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็วๆ จนใบกะเพราสลด ปิดไฟ

จัดเสิร์ฟ: เมื่อไข่ตุ๋นสุกแล้ว นำออกจากลังถึง ตักกะเพราหมูสับที่ผัดไว้ราดลงบนไข่ตุ๋นให้พูนเป็นภูเขาไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟทันที
