ไข่ตุ๋นภูเขาไฟกะเพราหมูสับน้ำมันน้อย

1

เตรียมไข่ตุ๋น: ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันเบาๆ ไม่ต้องให้ขึ้นฟู

⏱️ 2 min

2

เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่นลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1-2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อไข่เนียนละเอียด

⏱️ 3 min

3

ใส่แครอทหั่นเต๋าและเห็ดหอมหั่นเต๋าลงในถ้วยทนความร้อน หรือหม้อดินเผาสำหรับนึ่ง เทส่วนผสมไข่ที่กรองแล้วตามลงไป

⏱️ 3 min

4

นำไข่ตุ๋นไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดแล้ว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาลังถึงโดยแง้มฝาเล็กน้อย หรือใช้ผ้าขาวบางคลุมฝาไว้ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปในไข่ตุ๋น นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนไข่สุกและเซ็ตตัวดี

⏱️ 20 min