Pan de Cristal
Pan de Cristal
Ingredients
- 500 g harina de fuerza
- 450 ml agua
- 5 g levadura seca
- 10 g sal
- 30 g aceite de oliva
Instructions
- 1
En un bol grande, combine los 500g de harina de fuerza y los 10g de sal. Mezcle bien.
⏱️ 2 min
- 2
En un bol aparte, añada los 5g de levadura seca a los 450ml de agua. Remueva hasta que la levadura se disuelva por completo.
⏱️ 3 min
- 3
Vierta la mezcla de levadura y agua en el bol con la harina y la sal.
⏱️ 1 min
- 4
Con una espátula, mezcle los ingredientes hasta que estén apenas combinados y formen una masa muy húmeda.
⏱️ 2 min
- 5
Agregue los 30g de aceite de oliva a la mezcla de masa.
⏱️ 1 min
- 6
Continúe mezclando con la espátula hasta que el aceite de oliva esté completamente incorporado a la masa.
⏱️ 3 min
- 7
Cubra el bol y deje reposar la masa durante 30 minutos.
⏱️ 30 min
- 8
Pasados 30 minutos, realice la primera serie de pliegues: humedézcase las manos y estire suavemente la masa desde cada uno de los cuatro lados hacia el centro (4 pliegues en total).
⏱️ 2 min
- 9
Cubra el bol de nuevo y deje reposar la masa durante otros 30 minutos.
⏱️ 30 min
- 10
Repita el proceso de pliegues (paso 8) y reposo (paso 9) tres veces más. Esto significa un total de 4 series de pliegues, con 30 minutos de reposo entre cada serie. El tiempo total de reposo para esta etapa será de 2 horas.
⏱️ 120 min
- 11
Después del último pliegue y reposo, cubra la masa y colóquela en el refrigerador durante 12-24 horas para la fermentación en frío.
⏱️ 720 min
- 12
Una vez que la masa haya terminado su fermentación en frío, enharine generosamente una superficie de trabajo limpia.
⏱️ 1 min
- 13
Transfiera cuidadosamente la masa del bol a la superficie enharinada, con suavidad para mantener su estructura aireada.
⏱️ 1 min
- 14
Enharine ligeramente la parte superior de la masa.
⏱️ 1 min
- 15
Estire suavemente la masa con las manos para formar una forma rectangular.
⏱️ 2 min
- 16
Corte la masa en 4 piezas rectangulares más pequeñas.
⏱️ 2 min
- 17
Transfiera las piezas de masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándose de que estén adecuadamente espaciadas.
⏱️ 1 min
- 18
Precaliente su horno a 230°C (446°F). Coloque un recipiente apto para horno con agua en la parte inferior del horno para crear vapor durante la cocción.
⏱️ 15 min•🌡️ 230
- 19
Hornee el pan de cristal durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tengan una corteza crujiente.
⏱️ 25 min•🌡️ 230
- 20
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Pan de Cristal
- 500 g harina de fuerza
- 450 ml agua
- 5 g levadura seca
- 10 g sal
- 30 g aceite de oliva
Instructions
- 1
En un bol grande, combine los 500g de harina de fuerza y los 10g de sal. Mezcle bien.
⏱️ 2 min - 2
En un bol aparte, añada los 5g de levadura seca a los 450ml de agua. Remueva hasta que la levadura se disuelva por completo.
⏱️ 3 min - 3
Vierta la mezcla de levadura y agua en el bol con la harina y la sal.
⏱️ 1 min - 4
Con una espátula, mezcle los ingredientes hasta que estén apenas combinados y formen una masa muy húmeda.
⏱️ 2 min - 5
Agregue los 30g de aceite de oliva a la mezcla de masa.
⏱️ 1 min - 6
Continúe mezclando con la espátula hasta que el aceite de oliva esté completamente incorporado a la masa.
⏱️ 3 min - 7
Cubra el bol y deje reposar la masa durante 30 minutos.
⏱️ 30 min - 8
Pasados 30 minutos, realice la primera serie de pliegues: humedézcase las manos y estire suavemente la masa desde cada uno de los cuatro lados hacia el centro (4 pliegues en total).
⏱️ 2 min - 9
Cubra el bol de nuevo y deje reposar la masa durante otros 30 minutos.
⏱️ 30 min - 10
Repita el proceso de pliegues (paso 8) y reposo (paso 9) tres veces más. Esto significa un total de 4 series de pliegues, con 30 minutos de reposo entre cada serie. El tiempo total de reposo para esta etapa será de 2 horas.
⏱️ 120 min - 11
Después del último pliegue y reposo, cubra la masa y colóquela en el refrigerador durante 12-24 horas para la fermentación en frío.
⏱️ 720 min - 12
Una vez que la masa haya terminado su fermentación en frío, enharine generosamente una superficie de trabajo limpia.
⏱️ 1 min - 13
Transfiera cuidadosamente la masa del bol a la superficie enharinada, con suavidad para mantener su estructura aireada.
⏱️ 1 min - 14
Enharine ligeramente la parte superior de la masa.
⏱️ 1 min - 15
Estire suavemente la masa con las manos para formar una forma rectangular.
⏱️ 2 min - 16
Corte la masa en 4 piezas rectangulares más pequeñas.
⏱️ 2 min - 17
Transfiera las piezas de masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándose de que estén adecuadamente espaciadas.
⏱️ 1 min - 18
Precaliente su horno a 230°C (446°F). Coloque un recipiente apto para horno con agua en la parte inferior del horno para crear vapor durante la cocción.
⏱️ 15 min•🌡️ 230 - 19
Hornee el pan de cristal durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tengan una corteza crujiente.
⏱️ 25 min•🌡️ 230 - 20
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.
⏱️ 5 min