Pastéis de Belém
Pastéis de Belém
Ingredients
Para la Crema Pastelera
- 250 ml leche
- 200 ml nata, crema de leche
- 2-3 ramas canela, rotas
- 1 piel de limón, de un limón, sin la parte blanca
- 5 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 30 g maicena
- 1 pizca sal
Para la Masa y Acabado
- 1 paquete masa de hojaldre, refrigerada
- as needed mantequilla, para engrasar los moldes
- as needed azúcar glas, opcional, para espolvorear
- as needed canela en polvo, opcional, para espolvorear
Instructions
- 1
En una cacerola pequeña, combine la leche y la nata. Añada las ramas de canela rotas y la piel de un limón, asegurándose de no incluir la parte blanca para evitar amargor. Caliente la mezcla hasta que hierva. Una vez que hierva, retire del fuego y deje infusionar durante 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
⏱️ 20 min
- 2
Mientras la infusión reposa, en un bol aparte, combine las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y una pizca de sal. Bata vigorosamente hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
⏱️ 5 min
- 3
Cuele la mezcla de leche y nata infusionada a través de un colador de malla fina para retirar la canela y la piel de limón. Deseche los sólidos.
⏱️ 2 min
- 4
Incorpore gradualmente la mezcla líquida colada a la mezcla de yemas de huevo, batiendo continuamente para evitar que las yemas se cocinen. Una vez bien combinado, vierta toda la mezcla de nuevo en la cacerola.
⏱️ 3 min
- 5
Cocine la crema a fuego medio, batiendo sin parar, hasta que espese y adquiera la consistencia deseada para una crema pastelera. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y reserve.
⏱️ 10 min
- 6
Precaliente el horno a 250°C. Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador de galletas redondo, corte círculos de masa. Engrase moldes pequeños (de metal o aluminio) con un poco de mantequilla. Coloque los círculos de hojaldre en los moldes, presionando suavemente para formar la base y los lados.
⏱️ 10 min•🌡️ 250
- 7
Rellene los moldes forrados con la crema pastelera preparada. Coloque los moldes rellenos en una bandeja para hornear.
⏱️ 5 min
- 8
Hornee en el horno precalentado a 250°C hasta que los Pastéis de Belém estén dorados y la superficie de la crema ligeramente caramelizada, aproximadamente 10-15 minutos. El tiempo puede variar según el horno.
⏱️ 15 min•🌡️ 250
- 9
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de desmoldar. Sirva tibios o a temperatura ambiente. Opcionalmente, espolvoree con azúcar glas y canela en polvo antes de servir.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Pastéis de Belém
Para la Crema Pastelera
- 250 ml leche
- 200 ml nata, crema de leche
- 2-3 ramas canela, rotas
- 1 piel de limón, de un limón, sin la parte blanca
- 5 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 30 g maicena
- 1 pizca sal
Para la Masa y Acabado
- 1 paquete masa de hojaldre, refrigerada
- as needed mantequilla, para engrasar los moldes
- as needed azúcar glas, opcional, para espolvorear
- as needed canela en polvo, opcional, para espolvorear
Instructions
- 1
En una cacerola pequeña, combine la leche y la nata. Añada las ramas de canela rotas y la piel de un limón, asegurándose de no incluir la parte blanca para evitar amargor. Caliente la mezcla hasta que hierva. Una vez que hierva, retire del fuego y deje infusionar durante 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
⏱️ 20 min - 2
Mientras la infusión reposa, en un bol aparte, combine las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y una pizca de sal. Bata vigorosamente hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
⏱️ 5 min - 3
Cuele la mezcla de leche y nata infusionada a través de un colador de malla fina para retirar la canela y la piel de limón. Deseche los sólidos.
⏱️ 2 min - 4
Incorpore gradualmente la mezcla líquida colada a la mezcla de yemas de huevo, batiendo continuamente para evitar que las yemas se cocinen. Una vez bien combinado, vierta toda la mezcla de nuevo en la cacerola.
⏱️ 3 min - 5
Cocine la crema a fuego medio, batiendo sin parar, hasta que espese y adquiera la consistencia deseada para una crema pastelera. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y reserve.
⏱️ 10 min - 6
Precaliente el horno a 250°C. Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador de galletas redondo, corte círculos de masa. Engrase moldes pequeños (de metal o aluminio) con un poco de mantequilla. Coloque los círculos de hojaldre en los moldes, presionando suavemente para formar la base y los lados.
⏱️ 10 min•🌡️ 250 - 7
Rellene los moldes forrados con la crema pastelera preparada. Coloque los moldes rellenos en una bandeja para hornear.
⏱️ 5 min - 8
Hornee en el horno precalentado a 250°C hasta que los Pastéis de Belém estén dorados y la superficie de la crema ligeramente caramelizada, aproximadamente 10-15 minutos. El tiempo puede variar según el horno.
⏱️ 15 min•🌡️ 250 - 9
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de desmoldar. Sirva tibios o a temperatura ambiente. Opcionalmente, espolvoree con azúcar glas y canela en polvo antes de servir.
⏱️ 5 min