بهارات الكبسة
بهارات الكبسة
Ingredients
لبهارات الكبسة
- 20 غرام هيل حب
- 10 غرام قرنفل صحيح
- 25 غرام قرفة عيدان
- 25 غرام فلفل أسود حب
- 30 غرام كمون حب
- 20 غرام كزبرة حب
- 2 لومي, حوالي 15 غرام
- 10 غرام ورق غار
- 10 غرام فلفل أحمر مجفف
- 8 غرام بابريكا خشنة
- 4 غرام بابريكا مدخنة
- 10 غرام كركم خشن
- 5 غرام كركم مطحون ناعم
- 10 غرام زنجبيل بودرة
Instructions
- 1
سخّن مقلاة سميكة على نار متوسطة بدون إضافة أي زيت.
⏱️ 1 min
- 2
أضف القرفة، الهيل، والقرنفل إلى المقلاة. حمّص المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
⏱️ 1 min
- 3
أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود الحب إلى المقلاة. حمّصها لمدة دقيقة أخرى مع المكونات السابقة، مع التحريك.
⏱️ 1 min
- 4
أضف اللومي، ورق الغار، والفلفل الأحمر المجفف. حمّص لمدة نصف دقيقة فقط، مع الانتباه لعدم حرق البهارات. يجب أن تظهر الرائحة العطرية دون أن تسود البهارات.
⏱️ 1 min
- 5
أخيرًا، أضف الكركم الخشن وحمّصه لمدة 10 ثوانٍ فقط. ارفع جميع البهارات المحمصة من المقلاة فورًا وضعها في وعاء منفصل لتبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة.
⏱️ 1 min
- 6
بعد أن تبرد البهارات تمامًا، انقلها إلى مطحنة البهارات واطحنها حتى تصبح ناعمة جدًا.
⏱️ 5 min
- 7
بعد الطحن، أضف الكركم المطحون الناعم، البابريكا الخشنة، البابريكا المدخنة، والزنجبيل البودرة إلى البهارات المطحونة. اخلط جميع المكونات جيدًا (يمكنك طحنها مرة أخرى لفترة وجيزة أو تقليبها بملعقة) لضمان توزيع اللون والنكهات بالتساوي.
⏱️ 3 min
- 8
خزّن بهارات الكبسة الجاهزة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء المباشر. ستبقى النكهة قوية لحوالي 6 أشهر.
Kitchen Tools
بهارات الكبسة
لبهارات الكبسة
- 20 غرام هيل حب
- 10 غرام قرنفل صحيح
- 25 غرام قرفة عيدان
- 25 غرام فلفل أسود حب
- 30 غرام كمون حب
- 20 غرام كزبرة حب
- 2 لومي, حوالي 15 غرام
- 10 غرام ورق غار
- 10 غرام فلفل أحمر مجفف
- 8 غرام بابريكا خشنة
- 4 غرام بابريكا مدخنة
- 10 غرام كركم خشن
- 5 غرام كركم مطحون ناعم
- 10 غرام زنجبيل بودرة
Instructions
- 1
سخّن مقلاة سميكة على نار متوسطة بدون إضافة أي زيت.
⏱️ 1 min - 2
أضف القرفة، الهيل، والقرنفل إلى المقلاة. حمّص المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
⏱️ 1 min - 3
أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود الحب إلى المقلاة. حمّصها لمدة دقيقة أخرى مع المكونات السابقة، مع التحريك.
⏱️ 1 min - 4
أضف اللومي، ورق الغار، والفلفل الأحمر المجفف. حمّص لمدة نصف دقيقة فقط، مع الانتباه لعدم حرق البهارات. يجب أن تظهر الرائحة العطرية دون أن تسود البهارات.
⏱️ 1 min - 5
أخيرًا، أضف الكركم الخشن وحمّصه لمدة 10 ثوانٍ فقط. ارفع جميع البهارات المحمصة من المقلاة فورًا وضعها في وعاء منفصل لتبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة.
⏱️ 1 min - 6
بعد أن تبرد البهارات تمامًا، انقلها إلى مطحنة البهارات واطحنها حتى تصبح ناعمة جدًا.
⏱️ 5 min - 7
بعد الطحن، أضف الكركم المطحون الناعم، البابريكا الخشنة، البابريكا المدخنة، والزنجبيل البودرة إلى البهارات المطحونة. اخلط جميع المكونات جيدًا (يمكنك طحنها مرة أخرى لفترة وجيزة أو تقليبها بملعقة) لضمان توزيع اللون والنكهات بالتساوي.
⏱️ 3 min - 8
خزّن بهارات الكبسة الجاهزة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء المباشر. ستبقى النكهة قوية لحوالي 6 أشهر.