جمعہ اسپیشل مٹن پلاؤ
جمعہ اسپیشل مٹن پلاؤ
Ingredients
پلاؤ کے لیے
- 1/2 cup تیل
- 4 پیاز, درمیانی، کٹی ہوئی
- 1 kg مٹن, دھو کر صاف کیا ہوا
- 2 tablespoons ادرک لہسن کا پیسٹ
- 1 tablespoon زیرہ
- 1 tablespoon سونف
- 2 inch دار چینی
- 2 کالی الائچی
- 2 ستارہ بادیان
- 4-5 سبز الائچی
- 4-5 لونگ
- 1 جاوتری
- 12-15 ہری مرچیں, چیری ہوئی
- 2 ٹماٹر, کٹے ہوئے
- 2 tablespoons نمک
- 1 tablespoon دھنیا پاؤڈر
- 1/2 tablespoon گرم مصالحہ پاؤڈر
- 1/2 cup دہی, پھینٹا ہوا
- 1 گٹھی تازہ دھنیا پتے, کٹے ہوئے
- 1 1/2 litre پانی
- 3 cups چاول, بھگوئے ہوئے
- 1 teaspoon خوشبودار سیزننگ پاؤڈر
Instructions
- 1
تیاری: 1 کلو مٹن کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں۔ 4 درمیانی پیاز کو کاٹ لیں۔ 2 ٹماٹر کو کاٹ لیں۔ 12-15 ہری مرچوں کو چیر لیں۔ 1/2 کپ دہی کو پھینٹ لیں۔ تازہ دھنیا کے پتے کاٹ لیں۔ 3 کپ چاول کو بھگو دیں۔
⏱️ 25 min
- 2
مٹن کا سالن پکائیں: ایک بڑے برتن یا کڑاہی میں 1/2 کپ تیل گرم کریں۔ گرم تیل میں کٹی ہوئی 4 درمیانی پیاز ڈالیں۔ پیاز کو سنہری بھورا ہونے تک فرائی کریں۔ تقریباً آدھی تلی ہوئی پیاز کو برتن سے نکال کر گارنش کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ باقی تلی ہوئی پیاز میں 1 کلو مٹن شامل کریں۔ 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ ثابت مصالحے شامل کریں: 1 کھانے کا چمچ زیرہ، 1 کھانے کا چمچ سونف، 2 انچ دار چینی، 2 کالی الائچی، 2 ستارہ بادیان، 4-5 سبز الائچی، 4-5 لونگ، اور 1 جاوتری۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ چیری ہوئی 12-15 ہری مرچیں ڈالیں۔ کٹے ہوئے 2 ٹماٹر ڈالیں۔ 2 کھانے کے چمچ نمک سے سیزن کریں۔ 1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر ڈالیں۔ 1/2 کھانے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر ڈالیں۔ تمام مصالحوں اور اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ 1/2 کپ پھینٹا ہوا دہی ڈالیں اور دوبارہ مکس کریں۔ ایک مٹھی کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ برتن میں 1 1/2 لیٹر پانی ڈالیں۔ برتن کو ڈھک دیں اور مٹن کے 80% گلنے تک پکائیں۔
⏱️ 60 min
- 3
چاول کے ساتھ ملائیں اور پلاؤ مکمل کریں: جب مٹن 80% گل جائے تو برتن میں 3 کپ بھگوئے ہوئے چاول ڈالیں۔ 1 چائے کا چمچ خوشبودار سیزننگ پاؤڈر ڈالیں۔ چاول کو مٹن کے سالن کے ساتھ آہستہ سے مکس کریں۔ برتن کو ڈھک دیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ 10 منٹ کے بعد، ڈھکن ہٹائیں اور پہلے سے رکھی ہوئی تلی ہوئی پیاز کو چاولوں پر چھڑک دیں۔ برتن کو دوبارہ ڈھک دیں اور مزید 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں (یہ دم کا مرحلہ ہے)۔ جمعہ اسپیشل مٹن پلاؤ اب پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
⏱️ 15 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
جمعہ اسپیشل مٹن پلاؤ
پلاؤ کے لیے
- 1/2 cup تیل
- 4 پیاز, درمیانی، کٹی ہوئی
- 1 kg مٹن, دھو کر صاف کیا ہوا
- 2 tablespoons ادرک لہسن کا پیسٹ
- 1 tablespoon زیرہ
- 1 tablespoon سونف
- 2 inch دار چینی
- 2 کالی الائچی
- 2 ستارہ بادیان
- 4-5 سبز الائچی
- 4-5 لونگ
- 1 جاوتری
- 12-15 ہری مرچیں, چیری ہوئی
- 2 ٹماٹر, کٹے ہوئے
- 2 tablespoons نمک
- 1 tablespoon دھنیا پاؤڈر
- 1/2 tablespoon گرم مصالحہ پاؤڈر
- 1/2 cup دہی, پھینٹا ہوا
- 1 گٹھی تازہ دھنیا پتے, کٹے ہوئے
- 1 1/2 litre پانی
- 3 cups چاول, بھگوئے ہوئے
- 1 teaspoon خوشبودار سیزننگ پاؤڈر
Instructions
- 1
تیاری: 1 کلو مٹن کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں۔ 4 درمیانی پیاز کو کاٹ لیں۔ 2 ٹماٹر کو کاٹ لیں۔ 12-15 ہری مرچوں کو چیر لیں۔ 1/2 کپ دہی کو پھینٹ لیں۔ تازہ دھنیا کے پتے کاٹ لیں۔ 3 کپ چاول کو بھگو دیں۔
⏱️ 25 min - 2
مٹن کا سالن پکائیں: ایک بڑے برتن یا کڑاہی میں 1/2 کپ تیل گرم کریں۔ گرم تیل میں کٹی ہوئی 4 درمیانی پیاز ڈالیں۔ پیاز کو سنہری بھورا ہونے تک فرائی کریں۔ تقریباً آدھی تلی ہوئی پیاز کو برتن سے نکال کر گارنش کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ باقی تلی ہوئی پیاز میں 1 کلو مٹن شامل کریں۔ 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ ثابت مصالحے شامل کریں: 1 کھانے کا چمچ زیرہ، 1 کھانے کا چمچ سونف، 2 انچ دار چینی، 2 کالی الائچی، 2 ستارہ بادیان، 4-5 سبز الائچی، 4-5 لونگ، اور 1 جاوتری۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ چیری ہوئی 12-15 ہری مرچیں ڈالیں۔ کٹے ہوئے 2 ٹماٹر ڈالیں۔ 2 کھانے کے چمچ نمک سے سیزن کریں۔ 1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر ڈالیں۔ 1/2 کھانے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر ڈالیں۔ تمام مصالحوں اور اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ 1/2 کپ پھینٹا ہوا دہی ڈالیں اور دوبارہ مکس کریں۔ ایک مٹھی کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ برتن میں 1 1/2 لیٹر پانی ڈالیں۔ برتن کو ڈھک دیں اور مٹن کے 80% گلنے تک پکائیں۔
⏱️ 60 min - 3
چاول کے ساتھ ملائیں اور پلاؤ مکمل کریں: جب مٹن 80% گل جائے تو برتن میں 3 کپ بھگوئے ہوئے چاول ڈالیں۔ 1 چائے کا چمچ خوشبودار سیزننگ پاؤڈر ڈالیں۔ چاول کو مٹن کے سالن کے ساتھ آہستہ سے مکس کریں۔ برتن کو ڈھک دیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ 10 منٹ کے بعد، ڈھکن ہٹائیں اور پہلے سے رکھی ہوئی تلی ہوئی پیاز کو چاولوں پر چھڑک دیں۔ برتن کو دوبارہ ڈھک دیں اور مزید 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں (یہ دم کا مرحلہ ہے)۔ جمعہ اسپیشل مٹن پلاؤ اب پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
⏱️ 15 min