BAKCANG Babi Special
BAKCANG Babi Special
Ingredients
Untuk Babi Kecap
- 400-500 gram samchan, potong dadu
- 2 bawang putih, cincang
- 3 slice jahe, ukuran 2cm panjang, 0.5cm tebal
- 1/4 sendok teh bumbu ngohiong
- 2 sendok makan kecap hitam
- 2 sendok makan gula aren
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- secukupnya air, untuk merendam daging
- secukupnya minyak goreng, untuk menumis
Untuk Bakcang
- 1 1/2 cup beras ketan, cuci bersih
- 200 gram babi kecap, dari bagian 1
- 1 lapcheong, iris
- 2 jamur shitake kering, rendam air lalu iris
- 2 sendok teh ebi kering
- 5 buah chestnut
- 6 sendok makan kecap manis
- 6 sendok makan kecap asin
- 3 sendok makan arak masak
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 sendok teh gula aren
- 300 ml air
- 100 ml kuah babi kecap, dari bagian 1
- secukupnya daun bambu, opsional, untuk aroma
Instructions
- 1
Potong daging samchan (perut babi) menjadi dadu.
⏱️ 5 min
- 2
Cincang 2 siung bawang putih dan iris 3 potong jahe (ukuran 2cm panjang, 0.5cm tebal).
⏱️ 5 min
- 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Masukkan daging samchan yang sudah dipotong dan tumis hingga mulai kecoklatan.
⏱️ 10 min
- 4
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga harum.
⏱️ 5 min
- 5
Masukkan 1/4 sendok teh bumbu ngohiong, 2 sendok makan kecap hitam, 2 sendok makan gula aren, 1 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada putih ke dalam campuran daging. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.
⏱️ 5 min
- 6
Tambahkan air ke dalam wajan hingga daging terendam. Tutup wajan dan masak (rebus perlahan) selama 1 jam.
⏱️ 60 min
- 7
Setelah matang, pisahkan 200 gram babi kecap dan 100 ml kuah babi kecap untuk digunakan dalam Bakcang.
⏱️ 5 min
- 8
Cuci bersih beras ketan.
⏱️ 5 min
- 9
Siapkan bahan Bakcang lainnya: iris lapcheong, rendam jamur shitake kering lalu iris, siapkan ebi kering dan chestnut.
⏱️ 10 min
- 10
Dalam wadah terpisah, campurkan beras ketan yang sudah dicuci, 200 gram babi kecap, irisan lapcheong, irisan jamur shitake, ebi kering, dan chestnut.
⏱️ 5 min
- 11
Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, 6 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan arak masak, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada putih, 1 sendok teh gula aren, 300 ml air, dan 100 ml kuah babi kecap. Aduk rata semua bahan.
⏱️ 5 min
- 12
Masukkan campuran Bakcang ke dalam multicooker. Jika menggunakan daun bambu, letakkan daun bambu di atas nasi untuk mendapatkan aroma khas.
⏱️ 5 min
- 13
Masak dalam multicooker sesuai petunjuk penggunaan multicooker untuk nasi atau mode masak lambat hingga matang dan air terserap sempurna (sekitar 15-20 menit).
⏱️ 20 min
- 14
Sajikan Bakcang Babi Special selagi hangat.
Kitchen Tools
BAKCANG Babi Special
Untuk Babi Kecap
- 400-500 gram samchan, potong dadu
- 2 bawang putih, cincang
- 3 slice jahe, ukuran 2cm panjang, 0.5cm tebal
- 1/4 sendok teh bumbu ngohiong
- 2 sendok makan kecap hitam
- 2 sendok makan gula aren
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- secukupnya air, untuk merendam daging
- secukupnya minyak goreng, untuk menumis
Untuk Bakcang
- 1 1/2 cup beras ketan, cuci bersih
- 200 gram babi kecap, dari bagian 1
- 1 lapcheong, iris
- 2 jamur shitake kering, rendam air lalu iris
- 2 sendok teh ebi kering
- 5 buah chestnut
- 6 sendok makan kecap manis
- 6 sendok makan kecap asin
- 3 sendok makan arak masak
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 sendok teh gula aren
- 300 ml air
- 100 ml kuah babi kecap, dari bagian 1
- secukupnya daun bambu, opsional, untuk aroma
Instructions
- 1
Potong daging samchan (perut babi) menjadi dadu.
⏱️ 5 min - 2
Cincang 2 siung bawang putih dan iris 3 potong jahe (ukuran 2cm panjang, 0.5cm tebal).
⏱️ 5 min - 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Masukkan daging samchan yang sudah dipotong dan tumis hingga mulai kecoklatan.
⏱️ 10 min - 4
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga harum.
⏱️ 5 min - 5
Masukkan 1/4 sendok teh bumbu ngohiong, 2 sendok makan kecap hitam, 2 sendok makan gula aren, 1 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada putih ke dalam campuran daging. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.
⏱️ 5 min - 6
Tambahkan air ke dalam wajan hingga daging terendam. Tutup wajan dan masak (rebus perlahan) selama 1 jam.
⏱️ 60 min - 7
Setelah matang, pisahkan 200 gram babi kecap dan 100 ml kuah babi kecap untuk digunakan dalam Bakcang.
⏱️ 5 min - 8
Cuci bersih beras ketan.
⏱️ 5 min - 9
Siapkan bahan Bakcang lainnya: iris lapcheong, rendam jamur shitake kering lalu iris, siapkan ebi kering dan chestnut.
⏱️ 10 min - 10
Dalam wadah terpisah, campurkan beras ketan yang sudah dicuci, 200 gram babi kecap, irisan lapcheong, irisan jamur shitake, ebi kering, dan chestnut.
⏱️ 5 min - 11
Tambahkan 6 sendok makan kecap manis, 6 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan arak masak, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada putih, 1 sendok teh gula aren, 300 ml air, dan 100 ml kuah babi kecap. Aduk rata semua bahan.
⏱️ 5 min - 12
Masukkan campuran Bakcang ke dalam multicooker. Jika menggunakan daun bambu, letakkan daun bambu di atas nasi untuk mendapatkan aroma khas.
⏱️ 5 min - 13
Masak dalam multicooker sesuai petunjuk penggunaan multicooker untuk nasi atau mode masak lambat hingga matang dan air terserap sempurna (sekitar 15-20 menit).
⏱️ 20 min - 14
Sajikan Bakcang Babi Special selagi hangat.