Super Tacos de Pollo
Super Tacos de Pollo
Ingredients
Para el Pollo
- 1 pechuga de pollo, entera
- 1/2 cebolla, en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 4 cups agua, o la suficiente para cubrir el pollo
Para la Salsa Verde
- 8 tomatillos, sin cáscara y lavados
- 2 chiles serranos, o al gusto
- 1 manojo cilantro, lavado
- 1/4 cebolla, en trozos
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/2 teaspoon sal, o al gusto
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 1/4 cup caldo de pollo, del cocimiento del pollo
Para los Tacos
- 12 tortillas de maíz
- 1 1/2 cups queso para derretir, rallado, como Oaxaca o Monterey Jack
- 1 tablespoon aceite vegetal, o según sea necesario para la sartén
Para el Pico de Gallo (Opcional)
- 1 tomate, picado finamente
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1/4 cup cilantro, picado finamente
- 1 tablespoon jugo de limón, o al gusto
- 1/4 teaspoon sal, o al gusto
Para Servir (Opcional)
- 1 cup lechuga, picada
- 1/2 cup crema agria
Instructions
- 1
En una olla grande, coloca la pechuga de pollo. Cubre con suficiente agua. Agrega 1/2 cebolla, los 2 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel y 1 teaspoon de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
⏱️ 25 min
- 2
Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina los 8 tomatillos, los 2 chiles serranos, 1 manojo de cilantro, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1/2 teaspoon de sal. Cuando el pollo esté listo, retira 1/4 cup del caldo de cocción y agrégalo a la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
⏱️ 10 min
- 3
En una sartén mediana, calienta 1 tablespoon de aceite vegetal a fuego medio. Vierte la salsa verde licuada en la sartén. Cocina la salsa por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color a un verde más oscuro y espese ligeramente.
⏱️ 10 min
- 4
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y déjalo enfriar un poco. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza el pollo en hebras finas. Puedes desechar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel del caldo.
⏱️ 5 min
- 5
Para armar los tacos, calienta una sartén grande o un comal a fuego medio. Si es necesario, agrega 1 tablespoon de aceite vegetal. Toma una tortilla y sumérgela completamente en la salsa verde, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos. Coloca la tortilla con salsa en la sartén caliente. En la mitad de la tortilla, coloca una porción de pollo desmenuzado y un poco de queso para derretir. Dobla la tortilla por la mitad para formar un taco.
⏱️ 15 min
- 6
Cocina el taco en la sartén por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y el queso se haya derretido completamente. Repite este proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
⏱️ 15 min
- 7
Si deseas preparar el pico de gallo, pica finamente 1 tomate, 1/4 de cebolla y 1/4 cup de cilantro. Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agrega 1 tablespoon de jugo de limón y 1/4 teaspoon de sal, o al gusto. Revuelve bien para combinar.
⏱️ 5 min
- 8
Sirve los tacos de pollo calientes en un plato. Puedes acompañarlos con lechuga picada, el pico de gallo recién hecho y un poco de crema agria al gusto.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Super Tacos de Pollo
Para el Pollo
- 1 pechuga de pollo, entera
- 1/2 cebolla, en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 4 cups agua, o la suficiente para cubrir el pollo
Para la Salsa Verde
- 8 tomatillos, sin cáscara y lavados
- 2 chiles serranos, o al gusto
- 1 manojo cilantro, lavado
- 1/4 cebolla, en trozos
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/2 teaspoon sal, o al gusto
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 1/4 cup caldo de pollo, del cocimiento del pollo
Para los Tacos
- 12 tortillas de maíz
- 1 1/2 cups queso para derretir, rallado, como Oaxaca o Monterey Jack
- 1 tablespoon aceite vegetal, o según sea necesario para la sartén
Para el Pico de Gallo (Opcional)
- 1 tomate, picado finamente
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1/4 cup cilantro, picado finamente
- 1 tablespoon jugo de limón, o al gusto
- 1/4 teaspoon sal, o al gusto
Para Servir (Opcional)
- 1 cup lechuga, picada
- 1/2 cup crema agria
Instructions
- 1
En una olla grande, coloca la pechuga de pollo. Cubre con suficiente agua. Agrega 1/2 cebolla, los 2 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel y 1 teaspoon de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
⏱️ 25 min - 2
Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina los 8 tomatillos, los 2 chiles serranos, 1 manojo de cilantro, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1/2 teaspoon de sal. Cuando el pollo esté listo, retira 1/4 cup del caldo de cocción y agrégalo a la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
⏱️ 10 min - 3
En una sartén mediana, calienta 1 tablespoon de aceite vegetal a fuego medio. Vierte la salsa verde licuada en la sartén. Cocina la salsa por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color a un verde más oscuro y espese ligeramente.
⏱️ 10 min - 4
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y déjalo enfriar un poco. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza el pollo en hebras finas. Puedes desechar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel del caldo.
⏱️ 5 min - 5
Para armar los tacos, calienta una sartén grande o un comal a fuego medio. Si es necesario, agrega 1 tablespoon de aceite vegetal. Toma una tortilla y sumérgela completamente en la salsa verde, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos. Coloca la tortilla con salsa en la sartén caliente. En la mitad de la tortilla, coloca una porción de pollo desmenuzado y un poco de queso para derretir. Dobla la tortilla por la mitad para formar un taco.
⏱️ 15 min - 6
Cocina el taco en la sartén por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y el queso se haya derretido completamente. Repite este proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
⏱️ 15 min - 7
Si deseas preparar el pico de gallo, pica finamente 1 tomate, 1/4 de cebolla y 1/4 cup de cilantro. Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agrega 1 tablespoon de jugo de limón y 1/4 teaspoon de sal, o al gusto. Revuelve bien para combinar.
⏱️ 5 min - 8
Sirve los tacos de pollo calientes en un plato. Puedes acompañarlos con lechuga picada, el pico de gallo recién hecho y un poco de crema agria al gusto.