دجاج البيري بيري
دجاج البيري بيري
Ingredients
للدجاج
- 9 أفخاذ دجاج
- 1 بصل, جوانح
- كافية ملح, حسب الرغبة
لصوص البيري بيري
- 2 فليفلة حمراء, مقطعة قطع كبيرة
- 1 بصل أحمر, مقطع أرباع
- 1 رأس ثوم, مقطع نصفين أفقياً
- 2 بندورة, مقطعة أنصاف أو أرباع
- 2 فلفل أحمر حار, مشقوق طولياً ومنزوع البذور
- كافية ملح, حسب الرغبة
- كافية فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1/2 كوب زيت زيتون, بالإضافة إلى كمية للتحميص
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب خل
- 1 برش ليمون, من ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
لدهن الدجاج وتحميره
- كافية زيت زيتون
- كافية رب بندورة
لأرز البيري بيري
- كافية زيت, للقلي
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
- 4 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة معجون بندورة
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة, (اختياري)
- نصف الكمية صوص البيري بيري, المتبقية
- 4 أكواب أرز بسمتي, مغسول وليس منقوع
- 5 أكواب ماء ساخن
للتزيين
- كافية بقدونس طازج, مفروم
- كافية صنوبر محمص
Instructions
- 1
لتحضير صوص البيري بيري: نقطع الفليفلة الحمراء إلى قطع كبيرة، ونضعها في صينية خبز. نضيف البصل الأحمر المقطع أرباع، والبندورة المقطعة أنصاف أو أرباع، ورأس الثوم المقطوع نصفين أفقياً، والفلفل الأحمر الحار المشقوق طولياً ومنزوع البذور.
⏱️ 10 min
- 2
نتبل الخضروات بسخاء بالملح والفلفل الأسود، ثم نرش كمية جيدة من زيت الزيتون فوقها.
⏱️ 2 min
- 3
نشوي الخضروات في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، نقلب الخضروات كل 30 دقيقة لضمان تحميص متساوٍ.
⏱️ 60 min•🌡️ 200
- 4
بعد الشوي، ننقل جميع الخضروات، بما في ذلك أي سوائل في الصينية، إلى الخلاط. نضيف عصير الليمون، الخل، وبرش الليمون إلى الخلاط. نخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
⏱️ 5 min
- 5
نضيف بودرة البصل، بودرة الثوم، بهارات الدجاج، البابريكا، معجون البندورة، ونصف كوب زيت الزيتون إلى الصوص المخلوط. نخلط مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح الصوص ناعماً. هذا يكمل صوص البيري بيري.
⏱️ 5 min
- 6
لتحضير الدجاج: نضع أفخاذ الدجاج وجوانح البصل في طبق خبز. نتبل أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح. نسكب نصف كمية صوص البيري بيري المحضر فوق الدجاج وجوانح البصل.
⏱️ 5 min
- 7
باستخدام الأيدي المرتدية قفازات، نخلط الدجاج والبصل والصوص جيداً، مع التأكد من تغطية جميع قطع الدجاج. للحصول على أفضل النتائج، يفضل تتبيل الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
⏱️ 5 min
- 8
نغطي طبق الخبز بورق زبدة (مبلل بالماء) مباشرة فوق الدجاج، ثم نغطيه بإحكام بورق الألمنيوم. نخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
⏱️ 60 min•🌡️ 200
- 9
بعد ساعة، نخرج الطبق من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم وورق الزبدة بعناية. نخلط كمية صغيرة من زيت الزيتون مع رب البندورة في وعاء. ندهن أفخاذ الدجاج المطبوخة بهذا الخليط. نعيد الدجاج إلى الفرن ونشويه حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشاً ومحمراً بشكل جميل.
⏱️ 10 min
- 10
لتحضير أرز البيري بيري: نسخن بعض الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ناعماً، الزنجبيل الطازج المفروم، والثوم المهروس إلى القدر. نقلب حتى تفوح الرائحة ويصبح البصل طرياً.
⏱️ 5 min
- 11
نضيف البابريكا، البهارات المشكلة، بودرة مرق الدجاج، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر. نقلب ونشوح لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات. نقلب معجون البندورة ودبس الفليفلة (إذا استخدم). نطهو لدقيقة أخرى.
⏱️ 3 min
- 12
نسكب نصف كمية صوص البيري بيري المتبقية ونقلب للمزج. نضيف الأرز البسمتي المغسول (لا ينقع الأرز لمنعه من التكسر) إلى القدر ونقلب بلطف لتغطية الأرز بخليط الصوص.
⏱️ 3 min
- 13
نضيف الماء الساخن إلى القدر. نترك خليط الأرز يغلي. أثناء الغليان، نقلب بلطف كل 4 دقائق من الأسفل لمنع الالتصاق وضمان طهي متساوٍ. قد يبدو الأرز طرياً في هذه المرحلة، وهذا طبيعي.
⏱️ 10 min
- 14
بمجرد أن يجف سطح الأرز، نخفض الحرارة إلى أدنى درجة، نغطي القدر بإحكام، ونتركه يطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة. بعد الطهي، نرفع الغطاء ونفلفل الأرز بالشوكة لفصل الحبات. نترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 35 min
- 15
للتقديم: ننقل أرز البيري بيري المطبوخ إلى طبق تقديم كبير. نرتب أفخاذ دجاج البيري بيري المشوية فوق الأرز. نزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص. نقدم الطبق فوراً، مع صوص بيري بيري إضافي على الجانب لمن يفضل المزيد من النكهة.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
دجاج البيري بيري
للدجاج
- 9 أفخاذ دجاج
- 1 بصل, جوانح
- كافية ملح, حسب الرغبة
لصوص البيري بيري
- 2 فليفلة حمراء, مقطعة قطع كبيرة
- 1 بصل أحمر, مقطع أرباع
- 1 رأس ثوم, مقطع نصفين أفقياً
- 2 بندورة, مقطعة أنصاف أو أرباع
- 2 فلفل أحمر حار, مشقوق طولياً ومنزوع البذور
- كافية ملح, حسب الرغبة
- كافية فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1/2 كوب زيت زيتون, بالإضافة إلى كمية للتحميص
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب خل
- 1 برش ليمون, من ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
لدهن الدجاج وتحميره
- كافية زيت زيتون
- كافية رب بندورة
لأرز البيري بيري
- كافية زيت, للقلي
- 1 بصل, مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
- 4 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة معجون بندورة
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة, (اختياري)
- نصف الكمية صوص البيري بيري, المتبقية
- 4 أكواب أرز بسمتي, مغسول وليس منقوع
- 5 أكواب ماء ساخن
للتزيين
- كافية بقدونس طازج, مفروم
- كافية صنوبر محمص
Instructions
- 1
لتحضير صوص البيري بيري: نقطع الفليفلة الحمراء إلى قطع كبيرة، ونضعها في صينية خبز. نضيف البصل الأحمر المقطع أرباع، والبندورة المقطعة أنصاف أو أرباع، ورأس الثوم المقطوع نصفين أفقياً، والفلفل الأحمر الحار المشقوق طولياً ومنزوع البذور.
⏱️ 10 min - 2
نتبل الخضروات بسخاء بالملح والفلفل الأسود، ثم نرش كمية جيدة من زيت الزيتون فوقها.
⏱️ 2 min - 3
نشوي الخضروات في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، نقلب الخضروات كل 30 دقيقة لضمان تحميص متساوٍ.
⏱️ 60 min•🌡️ 200 - 4
بعد الشوي، ننقل جميع الخضروات، بما في ذلك أي سوائل في الصينية، إلى الخلاط. نضيف عصير الليمون، الخل، وبرش الليمون إلى الخلاط. نخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
⏱️ 5 min - 5
نضيف بودرة البصل، بودرة الثوم، بهارات الدجاج، البابريكا، معجون البندورة، ونصف كوب زيت الزيتون إلى الصوص المخلوط. نخلط مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح الصوص ناعماً. هذا يكمل صوص البيري بيري.
⏱️ 5 min - 6
لتحضير الدجاج: نضع أفخاذ الدجاج وجوانح البصل في طبق خبز. نتبل أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح. نسكب نصف كمية صوص البيري بيري المحضر فوق الدجاج وجوانح البصل.
⏱️ 5 min - 7
باستخدام الأيدي المرتدية قفازات، نخلط الدجاج والبصل والصوص جيداً، مع التأكد من تغطية جميع قطع الدجاج. للحصول على أفضل النتائج، يفضل تتبيل الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
⏱️ 5 min - 8
نغطي طبق الخبز بورق زبدة (مبلل بالماء) مباشرة فوق الدجاج، ثم نغطيه بإحكام بورق الألمنيوم. نخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
⏱️ 60 min•🌡️ 200 - 9
بعد ساعة، نخرج الطبق من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم وورق الزبدة بعناية. نخلط كمية صغيرة من زيت الزيتون مع رب البندورة في وعاء. ندهن أفخاذ الدجاج المطبوخة بهذا الخليط. نعيد الدجاج إلى الفرن ونشويه حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشاً ومحمراً بشكل جميل.
⏱️ 10 min - 10
لتحضير أرز البيري بيري: نسخن بعض الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ناعماً، الزنجبيل الطازج المفروم، والثوم المهروس إلى القدر. نقلب حتى تفوح الرائحة ويصبح البصل طرياً.
⏱️ 5 min - 11
نضيف البابريكا، البهارات المشكلة، بودرة مرق الدجاج، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر. نقلب ونشوح لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات. نقلب معجون البندورة ودبس الفليفلة (إذا استخدم). نطهو لدقيقة أخرى.
⏱️ 3 min - 12
نسكب نصف كمية صوص البيري بيري المتبقية ونقلب للمزج. نضيف الأرز البسمتي المغسول (لا ينقع الأرز لمنعه من التكسر) إلى القدر ونقلب بلطف لتغطية الأرز بخليط الصوص.
⏱️ 3 min - 13
نضيف الماء الساخن إلى القدر. نترك خليط الأرز يغلي. أثناء الغليان، نقلب بلطف كل 4 دقائق من الأسفل لمنع الالتصاق وضمان طهي متساوٍ. قد يبدو الأرز طرياً في هذه المرحلة، وهذا طبيعي.
⏱️ 10 min - 14
بمجرد أن يجف سطح الأرز، نخفض الحرارة إلى أدنى درجة، نغطي القدر بإحكام، ونتركه يطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة. بعد الطهي، نرفع الغطاء ونفلفل الأرز بالشوكة لفصل الحبات. نترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 35 min - 15
للتقديم: ننقل أرز البيري بيري المطبوخ إلى طبق تقديم كبير. نرتب أفخاذ دجاج البيري بيري المشوية فوق الأرز. نزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص. نقدم الطبق فوراً، مع صوص بيري بيري إضافي على الجانب لمن يفضل المزيد من النكهة.
⏱️ 5 min