VIJFKRUIDEN EEND - FIVE SPICE DUCK
VIJFKRUIDEN EEND - FIVE SPICE DUCK
Ingredients
Voor de eend
- 2 eendenborsten
- 1 eetlepel honing, à 2 eetlepels
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel water
- 1 lente-ui, voor garnering
Voor de marinade
- 1/2 eetlepel vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel vetsin
Instructions
- 1
Dep de eendenborsten droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes inkepingen in de vetlaag van de eendenborsten, bij voorkeur in een ruitpatroon.
⏱️ 5 min
- 2
Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade: vijfkruidenpoeder, hoisinsaus, oestersaus, ketjap manis, sojasaus, rijstazijn, suiker, witte peper en vetsin. Meng goed door elkaar.
⏱️ 5 min
- 3
Doe de eendenborsten in een hersluitbare zak. Giet de bereide marinade over de eendenborsten in de zak. Masseer de eendenborsten grondig door de zak heen om ervoor te zorgen dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Sluit de zak en laat de eend een nacht (ongeveer 1 dag) marineren in de koelkast.
⏱️ 5 min
- 4
Haal de volgende dag de gemarineerde eendenborsten uit de zak. Dep ze opnieuw droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan.
⏱️ 5 min
- 5
Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden in de hete pan. Plaats een bord op de eendenborsten en zet er een zwaar voorwerp op (zoals een pan gevuld met water) om het vet goed uit te bakken en de huid knapperig te maken. Bak de eendenborsten ongeveer 6 à 8 minuten op de velkant.
⏱️ 8 min
- 6
Draai de eendenborsten om en bak de vleeskant kort. De velkant moet mooi bruin en knapperig zijn. Haal de eendenborsten uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze 5 minuten rusten, eventueel losjes afgedekt met aluminiumfolie.
⏱️ 7 min
- 7
Giet, terwijl de eend rust, eventueel achtergebleven vet uit de pan in een aparte kom (dit vet is niet nodig voor de saus). Giet de overgebleven marinade uit de zak in de pan waarin de eend is gebakken. Voeg 1 à 2 eetlepels honing toe aan de marinade in de pan.
⏱️ 3 min
- 8
Breng de saus aan de kook op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel water tot een papje. Giet het maïzenapapje al roerend in de kokende saus om deze te binden. Blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
⏱️ 5 min
- 9
Snijd de geruste eendenborsten in dikke plakjes. Serveer de gesneden eend op een bedje van rijst, eventueel met paksoi. Schep de bereide saus royaal over de gesneden eend. Garneer met gesneden lente-ui. Eet smakelijk!
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
VIJFKRUIDEN EEND - FIVE SPICE DUCK
Voor de eend
- 2 eendenborsten
- 1 eetlepel honing, à 2 eetlepels
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel water
- 1 lente-ui, voor garnering
Voor de marinade
- 1/2 eetlepel vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel vetsin
Instructions
- 1
Dep de eendenborsten droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes inkepingen in de vetlaag van de eendenborsten, bij voorkeur in een ruitpatroon.
⏱️ 5 min - 2
Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade: vijfkruidenpoeder, hoisinsaus, oestersaus, ketjap manis, sojasaus, rijstazijn, suiker, witte peper en vetsin. Meng goed door elkaar.
⏱️ 5 min - 3
Doe de eendenborsten in een hersluitbare zak. Giet de bereide marinade over de eendenborsten in de zak. Masseer de eendenborsten grondig door de zak heen om ervoor te zorgen dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Sluit de zak en laat de eend een nacht (ongeveer 1 dag) marineren in de koelkast.
⏱️ 5 min - 4
Haal de volgende dag de gemarineerde eendenborsten uit de zak. Dep ze opnieuw droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan.
⏱️ 5 min - 5
Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden in de hete pan. Plaats een bord op de eendenborsten en zet er een zwaar voorwerp op (zoals een pan gevuld met water) om het vet goed uit te bakken en de huid knapperig te maken. Bak de eendenborsten ongeveer 6 à 8 minuten op de velkant.
⏱️ 8 min - 6
Draai de eendenborsten om en bak de vleeskant kort. De velkant moet mooi bruin en knapperig zijn. Haal de eendenborsten uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze 5 minuten rusten, eventueel losjes afgedekt met aluminiumfolie.
⏱️ 7 min - 7
Giet, terwijl de eend rust, eventueel achtergebleven vet uit de pan in een aparte kom (dit vet is niet nodig voor de saus). Giet de overgebleven marinade uit de zak in de pan waarin de eend is gebakken. Voeg 1 à 2 eetlepels honing toe aan de marinade in de pan.
⏱️ 3 min - 8
Breng de saus aan de kook op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel water tot een papje. Giet het maïzenapapje al roerend in de kokende saus om deze te binden. Blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
⏱️ 5 min - 9
Snijd de geruste eendenborsten in dikke plakjes. Serveer de gesneden eend op een bedje van rijst, eventueel met paksoi. Schep de bereide saus royaal over de gesneden eend. Garneer met gesneden lente-ui. Eet smakelijk!
⏱️ 5 min