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파개장: 대파는 뿌리 부분을 제거하고 겉잎을 정리한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.

7리터 저압냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

대파가 부드러워지면 소고기를 넣고 함께 볶습니다. 소고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶아 진한 국물 맛을 냅니다.

물, 분말 육수, 국간장, 액젓을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.

급식계란찜: 자투리 채소를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 계란을 넣고 함께 갈아 부드럽게 만듭니다.

계란물에 물과 백간장(또는 연두)을 넣고 잘 섞습니다. 내열 유리 용기 안쪽에 들기름을 얇게 바릅니다.

들기름 바른 용기에 계란물을 붓고, 그 위에 갈아놓은 자투리 채소를 올린 후 다진 대파를 고명으로 뿌립니다.

4리터 저압냄비에 밥을 지을 물을 넣고 찜기를 올린 후, 계란찜 용기를 찜기 위에 올립니다. 냄비 뚜껑을 닫고 밥과 함께 계란찜을 찝니다.

파개장: 저압냄비 뚜껑을 열고 다진 마늘과 콩나물을 넣습니다. 간을 보고 부족하면 추가 양념을 하여 맞춥니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다.

따뜻하게 데워진 파개장을 그릇에 담고, 완성된 급식계란찜은 먹기 좋게 잘라 함께 냅니다.


파개장: 대파는 뿌리 부분을 제거하고 겉잎을 정리한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.

7리터 저압냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

대파가 부드러워지면 소고기를 넣고 함께 볶습니다. 소고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶아 진한 국물 맛을 냅니다.

물, 분말 육수, 국간장, 액젓을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.

급식계란찜: 자투리 채소를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 계란을 넣고 함께 갈아 부드럽게 만듭니다.

계란물에 물과 백간장(또는 연두)을 넣고 잘 섞습니다. 내열 유리 용기 안쪽에 들기름을 얇게 바릅니다.

들기름 바른 용기에 계란물을 붓고, 그 위에 갈아놓은 자투리 채소를 올린 후 다진 대파를 고명으로 뿌립니다.

4리터 저압냄비에 밥을 지을 물을 넣고 찜기를 올린 후, 계란찜 용기를 찜기 위에 올립니다. 냄비 뚜껑을 닫고 밥과 함께 계란찜을 찝니다.

파개장: 저압냄비 뚜껑을 열고 다진 마늘과 콩나물을 넣습니다. 간을 보고 부족하면 추가 양념을 하여 맞춥니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다.

따뜻하게 데워진 파개장을 그릇에 담고, 완성된 급식계란찜은 먹기 좋게 잘라 함께 냅니다.
