파개장과 급식계란찜 (Pa-gaejang & Geup-sik Gyeran-jjim)
파개장과 급식계란찜 (Pa-gaejang & Geup-sik Gyeran-jjim)
Ingredients
파개장 재료
- 10 대 대파, 5~7cm 길이로 썰기
- 2 큰술 식용유
- 200 g 소고기, 얇게 썰거나 다진 것
- 3 큰술 고춧가루
- 1.5 L 물
- 1 큰술 분말 육수
- 2 큰술 국간장
- 1 큰술 액젓
- 1 큰술 다진 마늘
- 200 g 콩나물
급식계란찜 재료
- 6 개 계란
- 1/2 컵 자투리 채소, 당근, 양파, 대파 등 잘게 다진 것
- 1/2 컵 물
- 1 작은술 백간장, (없으면 연두 1작은술)
- 1/2 작은술 들기름, 용기에 바를 용도
- 1 큰술 다진 대파, 고명용
Instructions
- 1
파개장: 대파는 뿌리 부분을 제거하고 겉잎을 정리한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.
⏱️ 5 min
- 2
7리터 저압냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
⏱️ 5 min
- 3
대파가 부드러워지면 소고기를 넣고 함께 볶습니다. 소고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶아 진한 국물 맛을 냅니다.
⏱️ 7 min
- 4
물, 분말 육수, 국간장, 액젓을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.
⏱️ 8 min
- 5
급식계란찜: 자투리 채소를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 계란을 넣고 함께 갈아 부드럽게 만듭니다.
⏱️ 5 min
- 6
계란물에 물과 백간장(또는 연두)을 넣고 잘 섞습니다. 내열 유리 용기 안쪽에 들기름을 얇게 바릅니다.
⏱️ 3 min
- 7
들기름 바른 용기에 계란물을 붓고, 그 위에 갈아놓은 자투리 채소를 올린 후 다진 대파를 고명으로 뿌립니다.
⏱️ 2 min
- 8
4리터 저압냄비에 밥을 지을 물을 넣고 찜기를 올린 후, 계란찜 용기를 찜기 위에 올립니다. 냄비 뚜껑을 닫고 밥과 함께 계란찜을 찝니다.
⏱️ 15 min
- 9
파개장: 저압냄비 뚜껑을 열고 다진 마늘과 콩나물을 넣습니다. 간을 보고 부족하면 추가 양념을 하여 맞춥니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다.
⏱️ 5 min
- 10
따뜻하게 데워진 파개장을 그릇에 담고, 완성된 급식계란찜은 먹기 좋게 잘라 함께 냅니다.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
파개장과 급식계란찜 (Pa-gaejang & Geup-sik Gyeran-jjim)
파개장 재료
- 10 대 대파, 5~7cm 길이로 썰기
- 2 큰술 식용유
- 200 g 소고기, 얇게 썰거나 다진 것
- 3 큰술 고춧가루
- 1.5 L 물
- 1 큰술 분말 육수
- 2 큰술 국간장
- 1 큰술 액젓
- 1 큰술 다진 마늘
- 200 g 콩나물
급식계란찜 재료
- 6 개 계란
- 1/2 컵 자투리 채소, 당근, 양파, 대파 등 잘게 다진 것
- 1/2 컵 물
- 1 작은술 백간장, (없으면 연두 1작은술)
- 1/2 작은술 들기름, 용기에 바를 용도
- 1 큰술 다진 대파, 고명용
Instructions
- 1
파개장: 대파는 뿌리 부분을 제거하고 겉잎을 정리한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.
⏱️ 5 min - 2
7리터 저압냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
⏱️ 5 min - 3
대파가 부드러워지면 소고기를 넣고 함께 볶습니다. 소고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶아 진한 국물 맛을 냅니다.
⏱️ 7 min - 4
물, 분말 육수, 국간장, 액젓을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.
⏱️ 8 min - 5
급식계란찜: 자투리 채소를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 계란을 넣고 함께 갈아 부드럽게 만듭니다.
⏱️ 5 min - 6
계란물에 물과 백간장(또는 연두)을 넣고 잘 섞습니다. 내열 유리 용기 안쪽에 들기름을 얇게 바릅니다.
⏱️ 3 min - 7
들기름 바른 용기에 계란물을 붓고, 그 위에 갈아놓은 자투리 채소를 올린 후 다진 대파를 고명으로 뿌립니다.
⏱️ 2 min - 8
4리터 저압냄비에 밥을 지을 물을 넣고 찜기를 올린 후, 계란찜 용기를 찜기 위에 올립니다. 냄비 뚜껑을 닫고 밥과 함께 계란찜을 찝니다.
⏱️ 15 min - 9
파개장: 저압냄비 뚜껑을 열고 다진 마늘과 콩나물을 넣습니다. 간을 보고 부족하면 추가 양념을 하여 맞춥니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다.
⏱️ 5 min - 10
따뜻하게 데워진 파개장을 그릇에 담고, 완성된 급식계란찜은 먹기 좋게 잘라 함께 냅니다.
⏱️ 3 min