اللحم الصغار أو المقلقل اليمني
اللحم الصغار أو المقلقل اليمني
Ingredients
- 500 جرام لحم, مقطع قطع صغيرة
- 50 جرام شحم حيواني, مقطع مكعبات صغيرة، اختياري
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل, مقطع شرائح (يفضل مزيج من البصل الأبيض والأحمر)
- 2 بطاطس, مقطعة شرائح رفيعة (جوليان)
- 1 فلفل بارد, مقطع شرائح (أحمر وأخضر)
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 1/4 كوب كزبرة, مفرومة
- 1 فلفل حار, مقطع شرائح، اختياري
- 2 عيدان بصل أخضر, مقطع، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, اختياري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 طماطم, مقطعة مكعبات
Instructions
- 1
في مقلاة كبيرة، ضع مكعبات الشحم الحيواني (إذا كنت تستخدمها) مع قليل من زيت الزيتون. اطهِ الشحم على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية، حتى يذوب ويصبح مقرمشًا. يمكنك إزالة قطع الشحم المقرمشة إذا أردت، مع ترك الدهن المذاب والزيت في المقلاة.
⏱️ 5 min
- 2
أضف اللحم المقطع قطعًا صغيرة إلى المقلاة الساخنة مع الدهن والزيت. اطهِ اللحم، مع التقليب المتكرر، حتى يصبح بني اللون وينضج تمامًا.
⏱️ 8 min
- 3
أضف شرائح البصل (مزيج من البصل الأبيض والأحمر) إلى المقلاة مع اللحم. قلب المكونات جيدًا. أضف شرائح البطاطس الرفيعة فورًا واستمر في التقليب لخلط جميع المكونات معًا.
⏱️ 7 min
- 4
أضف شرائح الفلفل البارد (الأحمر والأخضر) إلى المقلاة. قلب جيدًا. ثم أضف البصل الأخضر المقطع (اختياري) واخلط.
⏱️ 5 min
- 5
أضف الثوم المفروم إلى الخليط. قلب ليتوزع الثوم. رش ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)، وملعقة صغيرة من الملح فوق المكونات. اخلط جيدًا لتوزيع البهارات بالتساوي.
⏱️ 3 min
- 6
أضف الكزبرة الطازجة المفرومة والفلفل الحار المقطع (اختياري) إلى المقلاة. قلب كل شيء معًا.
⏱️ 1 min
- 7
أخيرًا، أضف مكعبات الطماطم إلى الخليط. قلب برفق لدمج الطماطم الطازجة مع اللحم والخضروات المطبوخة. استمر في الطهي لفترة قصيرة حتى تلين الطماطم قليلًا، ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض قوامها.
⏱️ 1 min
- 8
انقل المقلقل المطبوخ من المقلاة إلى طبق التقديم.
- 9
قدم الطبق ساخنًا، عادةً مع الخبز الطازج (مثل الملوح اليمني) ومختلف أنواع الصلصات أو التغميسات. بالعافية وكل عام وأنتم بخير!
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
اللحم الصغار أو المقلقل اليمني
- 500 جرام لحم, مقطع قطع صغيرة
- 50 جرام شحم حيواني, مقطع مكعبات صغيرة، اختياري
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل, مقطع شرائح (يفضل مزيج من البصل الأبيض والأحمر)
- 2 بطاطس, مقطعة شرائح رفيعة (جوليان)
- 1 فلفل بارد, مقطع شرائح (أحمر وأخضر)
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 1/4 كوب كزبرة, مفرومة
- 1 فلفل حار, مقطع شرائح، اختياري
- 2 عيدان بصل أخضر, مقطع، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا, اختياري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 طماطم, مقطعة مكعبات
Instructions
- 1
في مقلاة كبيرة، ضع مكعبات الشحم الحيواني (إذا كنت تستخدمها) مع قليل من زيت الزيتون. اطهِ الشحم على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية، حتى يذوب ويصبح مقرمشًا. يمكنك إزالة قطع الشحم المقرمشة إذا أردت، مع ترك الدهن المذاب والزيت في المقلاة.
⏱️ 5 min - 2
أضف اللحم المقطع قطعًا صغيرة إلى المقلاة الساخنة مع الدهن والزيت. اطهِ اللحم، مع التقليب المتكرر، حتى يصبح بني اللون وينضج تمامًا.
⏱️ 8 min - 3
أضف شرائح البصل (مزيج من البصل الأبيض والأحمر) إلى المقلاة مع اللحم. قلب المكونات جيدًا. أضف شرائح البطاطس الرفيعة فورًا واستمر في التقليب لخلط جميع المكونات معًا.
⏱️ 7 min - 4
أضف شرائح الفلفل البارد (الأحمر والأخضر) إلى المقلاة. قلب جيدًا. ثم أضف البصل الأخضر المقطع (اختياري) واخلط.
⏱️ 5 min - 5
أضف الثوم المفروم إلى الخليط. قلب ليتوزع الثوم. رش ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)، وملعقة صغيرة من الملح فوق المكونات. اخلط جيدًا لتوزيع البهارات بالتساوي.
⏱️ 3 min - 6
أضف الكزبرة الطازجة المفرومة والفلفل الحار المقطع (اختياري) إلى المقلاة. قلب كل شيء معًا.
⏱️ 1 min - 7
أخيرًا، أضف مكعبات الطماطم إلى الخليط. قلب برفق لدمج الطماطم الطازجة مع اللحم والخضروات المطبوخة. استمر في الطهي لفترة قصيرة حتى تلين الطماطم قليلًا، ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض قوامها.
⏱️ 1 min - 8
انقل المقلقل المطبوخ من المقلاة إلى طبق التقديم.
- 9
قدم الطبق ساخنًا، عادةً مع الخبز الطازج (مثل الملوح اليمني) ومختلف أنواع الصلصات أو التغميسات. بالعافية وكل عام وأنتم بخير!