Fettuccine Alfredo Originale
Fettuccine Alfredo Originale
Ingredients
- 1 pound fettuccine
- 1/2 cup mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cups Parmigiano Reggiano, finamente rallado, más extra para servir
- 2 tablespoons sal, para el agua de la pasta, o al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida, o al gusto (opcional)
Instructions
- 1
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua. Una vez que hierva vigorosamente, añade la sal generosamente. Esto sazonará la pasta desde adentro.
⏱️ 5 min
- 2
Añade los fettuccine al agua hirviendo. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 8 min
- 3
Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1 1/2 tazas del agua de cocción con almidón. Este líquido será clave para crear la salsa cremosa.
⏱️ 1 min
- 4
Escurre la pasta cocida. No la enjuagues, ya que el almidón restante es esencial para la emulsión de la salsa.
⏱️ 1 min
- 5
En un tazón grande y tibio (o la misma olla de la pasta si está aún caliente), añade la mantequilla cortada en cubos y 1 taza del Parmigiano Reggiano rallado.
⏱️ 1 min
- 6
Inmediatamente, añade los fettuccine calientes y escurridos al tazón con la mantequilla y el queso. Con unas pinzas o dos tenedores grandes, comienza a mezclar y remover vigorosamente la pasta.
⏱️ 1 min
- 7
Mientras sigues mezclando y removiendo, añade gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez. La clave es la emulsión: el calor de la pasta, la grasa de la mantequilla, el almidón del agua de la pasta y el queso se combinarán para crear una salsa suave y sedosa. Continúa añadiendo agua y mezclando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, cubriendo la pasta de manera uniforme y cremosa.
⏱️ 2 min
- 8
Sirve el fettuccine Alfredo cremoso inmediatamente en platos individuales. Espolvorea con el 1/2 taza restante de Parmigiano Reggiano rallado y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Fettuccine Alfredo Originale
- 1 pound fettuccine
- 1/2 cup mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cups Parmigiano Reggiano, finamente rallado, más extra para servir
- 2 tablespoons sal, para el agua de la pasta, o al gusto
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida, o al gusto (opcional)
Instructions
- 1
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua. Una vez que hierva vigorosamente, añade la sal generosamente. Esto sazonará la pasta desde adentro.
⏱️ 5 min - 2
Añade los fettuccine al agua hirviendo. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 8 min - 3
Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1 1/2 tazas del agua de cocción con almidón. Este líquido será clave para crear la salsa cremosa.
⏱️ 1 min - 4
Escurre la pasta cocida. No la enjuagues, ya que el almidón restante es esencial para la emulsión de la salsa.
⏱️ 1 min - 5
En un tazón grande y tibio (o la misma olla de la pasta si está aún caliente), añade la mantequilla cortada en cubos y 1 taza del Parmigiano Reggiano rallado.
⏱️ 1 min - 6
Inmediatamente, añade los fettuccine calientes y escurridos al tazón con la mantequilla y el queso. Con unas pinzas o dos tenedores grandes, comienza a mezclar y remover vigorosamente la pasta.
⏱️ 1 min - 7
Mientras sigues mezclando y removiendo, añade gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez. La clave es la emulsión: el calor de la pasta, la grasa de la mantequilla, el almidón del agua de la pasta y el queso se combinarán para crear una salsa suave y sedosa. Continúa añadiendo agua y mezclando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, cubriendo la pasta de manera uniforme y cremosa.
⏱️ 2 min - 8
Sirve el fettuccine Alfredo cremoso inmediatamente en platos individuales. Espolvorea con el 1/2 taza restante de Parmigiano Reggiano rallado y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida.
⏱️ 1 min